Étel + ital
Amikor azt mondjuk, hogy Grúzia lehet a leginkább alulértékelt élelmezési és ital-rendeltetési hely a világon, nem az őszibarackról és az édes teáról beszélünk. Európa és Ázsia kereszteződésén fekszik Grúzia - az ország - Kelet-Európa egyik kulturálisan leggazdagabb és legváltozatosabb nemzete.
Annak ellenére, hogy kicsi, Grúzia gazdag és kiterjedt történelemmel rendelkezik, a megszállás, a háború és a köztük szőtt függetlenségi harcok rétegeivel. Több száz éves orosz megszállás után 1991-ben a volt szovjet köztársaság végül kijelentette függetlenségét, ugyanazon év május 26-án választotta meg első elnökét. A modern történelemen túl Grúzia gazdag az ókorban, amelynek nagy része még mindig elérhető az utazók számára. A hagyományos dal, a lenyűgöző építészet és a szabadtéri kalandok a Kaukázusban és a Fekete-tengeren bővelkednek, ám ma az ismert italok valódi vonzereje az ismertebb utazók számára.
A régi iskolából, a házi grúz konyha ételeitől az innovatív, modern finom ételektől (és természetesen rengeteg borostyánszínű qvevri borig) Grúzia annyira teljesíti a gyomrot, mint a lélek. Nem sokkal később, amikor Grúzia mindenütt élelmezési és winos ajkán áll, és a turisták elkezdenek tömegesen leereszkedni. Jelenleg azonban még mindig szárnyal a radar alatt. Tehát cserélje le dollárát larira és ugorjon a következő járatra Tbiliszire - Grúzia nyüzsgő, kulturálisan gazdag fővárosába -, és ásjon be.
Látogasson el a bor szülőhelyére
A kulturális és történelmi grúz bor hatalmas az országon belül, de jelentős hatással van az egész világra. Grúziát teljes egészében a bor szülőhelyének tekintik, és 8000 folyamatos évjáratban készített ghvino-t.
Mielőtt elkezdené az országon keresztüli gasztronómiai küldetését, kóstolja meg, hogyan készültek a borok a régi időkben. Haladj a Vardzia-ba, egy 12. századi barlang-kolostorba, amelyet a Kura folyó mentén fekvő Erusheti hegyről ástak ki. A borkészítésnek itt nem volt hiány, és a helyszínen még mindig vannak ősi kőprések. Azt is pletykálják, hogy a világ legrégebbi szőlője ennek az ősi barlang-kolostornak a lábánál fekszik - kihívjuk Önt, hogy megtalálja. Várdzia jelenleg benyújtásra kerül, hogy az UNESCO jövőbeli világörökség része legyen.
Kényeztesse magát felülről
Ilyen heves történelemmel a grúz nép sokat látott, ám a bolygó legkedveltebb és vendégszeretõbb emberei közé tartoznak. A rugalmassági történetek, a családi történelem és a múltbéli próbák minden családon belül élnek, tehát a lehető legtöbb helyiekkel kell beszélgetnie. Az egyik legjobb módja annak, hogy meghallgassák meséiket a supra, a grúz ünnep és az ország egyik legnagyobb hagyománya felett. A supra szó a helyi nyelven valójában „terítőt” jelent, amelyet a földre helyeznek az étkezésre, ha egyik asztal sem érhető el. A supra vezetését mindig a tamada, a „toastmaster” vezet, függetlenül attól, hogy hány ember vesz részt - ami a következő hagyományunkhoz vezet.
Emeljen egy poharat vagy egy kürtöt
A tamada-t mindig a supra házigazdája vagy vendégei választják, akik azután az étkezés során az egész pirítósra javaslatot tesznek, és részletesen megvitatják az egyes pirítósok témáját. A poharat emelik, bár nem kortyolgatják be, mivel a pirítós az ember körül mozog az asztal körül. Ha a jelenlévők valamelyikének nem érzi magát kényszerülni beszélni, akkor kortyolhat az üvegből. Az ételek fogyasztása minden bizonnyal elfogadható ezen hosszú pirítósok során, de a csevegés nem. Miután a téma átkerült az asztal körül, a pirítós befejeződik … nos, amíg új pirítós témát nem javasolnak.
Előfordulhat, hogy ezekben a szuperszekben az emberek szarvakat fogyasztanak borospohár helyett pirítósukhoz. A grúz ivószarvak (kantsi) a szarvasmarha szarvából készültek, és az ősi időkből származtak, és továbbra is elterjedtek a középkorban. Manapság a kantsi továbbra is az ünnepi ivás kapcsai.
Mit inni:
Az ország a természetes borkészítés szinonimája, azaz a biogazdálkodásból származó borok előállítása, nulla adalékanyaggal és nem manipulált gyümölcslével. Több mint 470 szőlőt termesztenek Grúziában, a Saperavi (piros) és az Rkatsiteli (fehér) dominál. Az Mtsvane, a Tsolikouri és a Chinuri azonban nem elhagyhatatlan fehérek (különösen akkor, ha a bőrrel érintkezõ jellegû borostyánborba borítják), valamint Alexandrouli és Tavkveri a vörösrõl.
A borok kóstolásához a forrásnál nyugatra haladjon Kakheti felé, amely Kvareli és Telavi két kisebb régiójára oszlik. A nemzet borának közel 80% -át itt állítják elő, és ellátogathatnak mind a nagy birtokokba, mind a kisebb, családi tulajdonban lévő pincészetekbe - ez utóbbi többet ajánlunk, ha személyre szabott vendégszeretetre vágyik. A nyugati legjobb pincészetek közé tartozik az Oda Family Pincészet és a Baia's Vineyard. Az ország többi részén a Fácán könnyeit és az Okro borát keleten, valamint az Iago borászatát javasoljuk Georgia központjában.
A grúziai látogatás nem lenne teljes, ha megpróbálnánk egy történelmi borostyán borostyán borot, amelyet egy grúz qvevri-ből készítenek: könny alakú, ősi agyagedények, amelyek a föld alá süllyedtek, és amelyeket a bor természetes erjesztésére és érlelésére használtak. A Qvevri edényeket felvetették az UNESCO immateriális kulturális örökség listájára kulturális hatásuk és a borkészítés történetére gyakorolt jelentőségük miatt.
Mit enni:
Bocsánatot kap azért, mert nem tudott felsorolni egy olyan ételt, amely Grúziában őshonos, és ez bármilyen éttermi étrendet megfélemlíthet. Ne aggódjon, a grúz konyha minden kulcsszereplője tömegkielégítő. Friss termékek; meleg, gooey sajt; dió; A gránátalmamagok óriási szerepet játszanak Grúzia ételeiben, különös tekintettel a vegetáriánusokra. Itt található egy összeomlás tanfolyam az edényekben, amelyeket valószínűleg mindenhol találhat.
1. Khachapuri
A Khachapuri, a hagyományos grúz sajt kenyér, stílusonként és előkészítésenként régiónként változik, ám továbbra is vágott marad minden grúz asztalon. Az Adjaruli Khachapuri az egyik legdecadensebb átalakulás, amelynek tészta hajó alakú edénygé alakul, forró sajttal és vajjal töltve, és tojás tetejével.
2. Khinkali
A Khinkali, más néven grúz gombócok szilárd tűzőkapocsként szolgálnak minden késő reggeli ebédre - különösen egy éjszakai bőséges mennyiségű helyi bor után. Ezeket a gombócokat úgy készítik, hogy a tésztadarabokat sodrott, gomb alakú edényekbe öntik, húsra (opcionálisan), sajtra és fűszerekre töltve. A sertés- vagy marhahús töltelék általában gyakoribb, a bárányt a hegyvidéki régiókban gyakrabban használják.
3. Badrijani Nigvzit
Ne kapcsolja ki a bonyolult név - ezek a padlizsánszeletek érzik magukat a kínzásba, mert megszólalják a kiejtést. Diópasztával és ropogós gránátalmamagmal töltve ez az egyszerű étel ízléses kapcsos a grúz asztalokon, általában egy üveg borral tálalva az étkezés főétele előtt.
4. Pkhalia
A Pkhalia egy tradicionális vegetáriánus előétel, amelyet spenót és gránátalma magvakból készítenek, bár sok más zöldség helyettesíthető. Ha véletlenül egy sült cukorrépa riffvel találkozik az edényen, akkor nem adnánk át.
Hol vacsorázhat Tbilisziben:
Ha nincs elég ideje, a fővárosban a lehető legjobb grúz ételeket és italokat kipróbálhatja. Tbilisiben bájos macskaköves utcák és rengeteg apró, családi tulajdonban lévő hely található a helyi borkóstoláshoz és az emberek nézéséhez. Ha elkészült olyan helyeken, mint a Narikala (egy negyedik századi erőd), a grúziai Művészeti Múzeum és a Béke hídja, itt feltétlenül enni és inni kell.
1. Poliphonia
A természetes bor, a helyi dekoráció és a rengeteg vegetáriánus lehetőség teszi a Poliphonia-t egyik kedvenc éttermünknek Tbilisziben. Friss alapanyagok, ízletes saláták és élénk hangulat (ne lepődj meg, ha egy helyi énekes együttes jön az asztalod szerenádjává) sokkal több, mint egy nagyszerű étkezés tett látogatást Poliphonia-ba - ez egy érzéki érzelmi túlterhelés tapasztalat.
2. Barbarestan
A kifogástalan kiszolgálásért, a lenyűgöző ételekért és a házon belüli sommelierért Barbarestan érkezett. A helyi konyháról, vendégszerető személyzetről és ínycsiklandó desszertekről ismert, amelyek azt javasoljuk, hogy takarítson meg elegendő helyet vacsora után.
3. Lolita
Ez a kávézó-bár hibrid, amely Tbiliszi új élelmezési és bor-jelenetében áll, érdemes megnézni. A nagyszerű zene, a hűvös hangulat és a nyitott kilátással rendelkező konyha lehetővé teszi az étkezők számára, hogy megtekintsék a helyi szakácsokat, akik készítik az étkezésüket egészen addig, amíg az az asztalhoz nem ér.
4. Vino Underground
A teljes hasa számára a Vino Underground a tökéletes vacsora utáni hely, mivel az ételek elsősorban a kis tányérokra és harapnivalókra koncentrálnak. De a VU látogatásának valódi oka a bor. Több mint 100 családi tulajdonban lévő pincészet képviselteti magát a Vino Underground listájában, amelyek nagy részét qvevri-ben gyártják.
