Étel + ital
Mint korábban említettük, Derek Wallace egy küldetéses srác.
Világszerte meglátogatja az ökológiai gazdaságokat, hogy könyvet írjon arról, hogy más kultúrák hogyan kezelik a fenntarthatóság kérdését, és visszahozza az ökológiai kommunális kertészkedés módszereit, amelyeket az Egyesült Államok polgárai alkalmazhatnak a kőolajfüggőség elleni küzdelemben. gyárgazdaságokban termesztett alapú termékek.
Felkaptam Dereket, hogy interjút készítsen vele az ökológiai versus a gyárgazdálkodásról, az olajcsúcsról, a terrorizmus elleni harcról és a fenntarthatóság jövőjéről.
BNT: Először is, mi az az ökológiai gazdálkodás?
Fotó: SummerTomato
Derek Wallace: Az ökológiai gazdálkodás növények termesztéséről szól, mesterséges növényvédő szerek használata nélkül, amelyek súlyosan káros hatással lehetnek egészségre és a környezetre.
Az ökológiai gazdálkodók hangsúlyozzák a „talaj takarmányozása és nem a növény táplálása” fogalmát - de ez nem korlátozódik csak a fogyóeszközökre. A ruhában lévő pamut, a gabonát, amelyet állatainkat táplálunk, sőt természetes gyógyszerekkel (például ginkgo biloba és aloe vera) mind ökológiai módon termeszthető.
Ezenkívül az ökológiai gazdálkodás hangsúlyozza a környezeti környezettel való egyensúly elérésének vágyát, amelyet „fenntarthatóságnak” neveznek.
A fenntarthatóság legjobban az élelmiszer-előállításra és a földhasználatra, valamint a közösségi tervezésre alkalmazható erkölcsi és etikai tervezési rendszerként írható le. Célja, hogy produktív életmódot hozzon létre az ökológia, a táj, az építészet, az erdőgazdálkodás és a zöld / ökológiai közgazdaságtan integrálása révén.
A legtisztább formájára „permakultúrának” nevezik, amelynek célja az emberi élőhelyek létrehozása a természet mintáinak követésével.
Miben különbözik a gyárgazdálkodástól?
A gyárgazdálkodás hangsúlyozza a mennyiséget a minőség felett. Ez a gazdálkodás tömegtermelésű, összeszerelő sorozatának változata, ami azt jelenti, hogy sok-sok biztonsági és egészségvédelmi sarok végül elvágja a fogyasztókat.
Például a gyárgazdaságok által használt növényvédő szerek és ammónia-alapú műtrágyák olyan akut egészségügyi problémákat okozhatnak, mint hasi fájdalom, szédülés, fejfájás, émelygés, hányás, valamint bőr- és szemirritáció. És ez csak a gazdáknál tapasztalható tünetek, akik a vegyi anyagok körül dolgoznak. Képzelje el, hogy eszik olyan gyümölcsöt és zöldséget, amely felszívta őket!
Az ipari gazdálkodásban nem talál semmi természetest, legyen szó akár terményről, akár állatállományról. A talajnak időre van szüksége a tápanyagok felszívódásához és az antibiotikumokkal teli állatok befecskendezéséhez, mivel ezek százait vagy ezreit szoros helyre csapta be, csak immunszuper baktériumokat szaporít.
Milyen végleges idők ösztönözte Önt a projekt elindítására?
Valójában tudom, hogy mi történt: szeptember 11. volt a negyedik évfordulója. A Katrina hurrikán éppen egy hete csapott fel, és már unatkoztam, úgy értem, hogy abszolút meggyengült a gyomrom, a kormányom válasza - vagy inkább ennek hiánya.
Bejelentkeztem a MySpace-be, és egy blogot készítettem arról, hogy milyen kényelmesnek tűnik a Bush-kormányzat számára, hogy valami ilyesmi elvonja az amerikaiakat az a durva valóságtól, hogy négy év telt el a Világkereskedelmi Központ támadása óta, és még mindig nem volt jele az elfogásnak. Oszama Bin Laden.
Vagy teljesen inkompetensek vagyunk, vagy nem néztek ki. És így elkezdtem kutatni az internetet. Ekkor botlódtam meg az élet után az olajcsapás után, és a szívem ütött.
A webhely nagyon egyszerűen elmagyarázza a „csúcsolaj” kérdését - hogy véges mennyiségű kőolaj van a talajban és hogy végül eléri a félútot, vagyis a „csúcsot”. Amikor ez megtörténik, az erőforrás-háborúk túlsúlyba kerülnek.
Ez a „terror elleni háború” csak egy füstcsík volt az Egyesült Államok olajérdekeinek a Közel-Keleten való biztosításához, mielőtt ez a nagy válság történt.
Eleinte azt hittem, oké, szóval évszázadok óta ez lesz „Mad Max”. Szóval mi számít nekem? De aztán tovább olvastam és megtudtam, hogy a vezető geológusok, fizikusok és befektetési bankárok egyetértettek abban, hogy hasonlóan a globális felmelegedéshez az olajcsúcs nem fog történni a távoli jövőben - életünk nagy részében valahol.
Ez a „terror elleni háború” csak egy füstcsík volt az Egyesült Államok olajérdekeinek a Közel-Keleten való biztosításához, mielőtt ez a nagy válság történt.
Ha ezt a helyet egy ugrópontként szereztem, jobban megértettem, hogy a kőolaj mennyire fontos a modern emberi civilizáció minden egyes szempontja szempontjából. Ez nem csak a járműveinket működteti, hanem az elsőként lehetővé teszi a hatalmas gyárgazdaságainkat is.
Körülbelül 10 kalória fosszilis tüzelőanyagok szükségesek az Egyesült Államokban elfogyasztott minden kalória 1 kalóriájának előállításához. A peszticideket olajból készítik, a mezőgazdasági eszközöket, például a traktorokat és a pótkocsikat olajból állítják elő, és az élelmiszerek eloszlanak az olajüzemű szállítóhálózatok között. Az Egyesült Államokban az átlagos élelmiszerdarab közel 1500 mérföldre utazik, mielőtt az a tányérjára kerül. Ahogy a weboldal mondja: „Röviden: az emberek olajozzák az olajat, mint a kétlábú terepjárók”.
A 2005. évi karácsonyi szünet alatt valódi lélekkeresést végeztem, és úgy döntöttem, hogy elegendő.
Nem tudtam folyamatosan panaszkodni a világ állapotáról, miközben hozzájárultam a nagyon súlyos problémákhoz. Lehet, hogy nem voltam olyan nagy vagy olyan befolyásos, mint az ExxonMobil, de a francba, én még mindig a saját részemben tettem a föld szennyezését és az olajért folytatott nemzetközi háborúk állandósítását.
Rájöttem, hogy ha elegendő ember változtatja meg életmód-szokásainkat, akkor ez olyan, mintha elég vízcsepp képezné a pozitív változás árapályát.
Tehát a következő hat hónapot arra töltem, hogy kitaláljam, mit fogok tenni annak érdekében, hogy a pozitív változás megtörténjen az életemben.
Milyen módon változtatta meg életmódját?
Az első, amit tettem, a legegyszerűbb dolog, az volt, hogy csökkentettem a bevásárlást az élelmiszerboltokban és az ételeket az éttermekben. Az ételeimet a helyi mezőgazdasági termelők piacairól kezdtem el kapni, ahol első kézből tudtam beszélgetni azokkal az emberekkel, akik megtetik az ételt. Célolhatom az árat is, amit csak Ralph vagy Piggly Wiggly vagy CostConél tudsz megtenni.
Arra gondoltam, hogy ha elég sokan megváltoztatják életmód-szokásainkat, akkor ez olyan, mintha elég vízcsepp képezné a pozitív változás árapályát.
A következő nagy lépés az volt, hogy megszabadultam a járművektől - ami egyenértékű a társadalmi öngyilkossággal itt az autó-őrült Los Angeles-ben. De tudod mit? Valójában nem volt ilyen nehéz. Duane Elgin írt egy hihetetlen könyvet, amely mélyen befolyásolt engem, és címe: „Önkéntes egyszerűség: Külsőleg egyszerű, belsőleg gazdag életmód felé”.
Elgin két olyan személy példáját mutatja be, akiknek kerékpárt kell vezetniük dolgozni. Egy ember nem engedhette meg magának a kifizetéseket, ezért visszaváltották. Most minden járókerék nagy fájdalmat okoz neki, mert annyira hiányzik az autójáról, és vágyakozik a vele járó mobilitás szabadságára.
A második ember belefáradt a forgalomba ülésbe, jobb állapotba akart állni, utálta a környezetszennyeződést, és inkább azt a pénzt takarította meg, amelyet autóköltségekre / gázra / karbantartásra / parkolásra stb. Költött. Most minden gyalogforgás puszta extázst jelent neki, mert imádja az összes fizikai, társadalmi és pénzügyi szabadságot, amelyet elért, amikor elhagyott valamit, amelyet feleslegesnek tartott.
Ugyanaz a végeredmény, de különböző perspektívák.
Tudva, amit tudtam a csúcsolajról és a globális felmelegedésről, és kitöltve a változás iránti erőteljes vágyát, úgy döntöttem, elkezdem dokumentálni a fenntartható életmódot és üzletet azok számára, akik nem tudják, hogy a csúcsolaj még kérdés.
És erre irányuló kutatásaim során a wwoofing és a couchsurfing tevékenységekkel találkoztam, amelyek a szociális hálózatok két formája, amelyről sokan még azt sem tudják, hogy létezik.
Mi a Wwoofing hálózat és milyen tapasztalatra van szüksége a csatlakozáshoz?
A WWOOF a „Világszintű lehetőségek az ökológiai gazdaságokban” kifejezést jelenti. A szervezet egy segítő hálózat, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy első kézből megismerjék az ökológiai termesztési technikákat, miközben elősegítik a gazdálkodókat, hogy az ökológiai termelést életképes alternatívává tegyék.
Számos nagyobb ország rendelkezik nemzeti WWOOF hálózattal, és azokban a országokban, amelyekben gyakran nincs WWOOF független csoport, amelyek ugyanúgy működnek, mint a nagyobb testvérhálózatok. A nagy dolog ezekben a hálózatokban az, hogy biztonságot nyújtanak mind a házigazdáknak, mind a vendégeknek, így egyik oldal sem részesülhet előnyben. Gondolj rá, mint eBay-re a gazdaságok számára, csak az eladásra kerülő tétel önként jelentkezik!
A tapasztalatok szerint nincs szükség! Én magam nagyon kevés kitettséggel bírnak a gazdálkodási gyakorlatokkal, mégis nyitott karokkal fogadtak engem! A WWOOF szervezetek segítenek abban, hogy kapcsolatba lépjen a megfelelő gazdagéppel, amit meg akar tanulni.
Példa erre a gazdálkodás „chinampas” rendszere, amelyet az aztékok a Mexikói-völgy sekély tómedencéiben használtak a mexikói medence mezõgazdaságának fõbb korlátainak: a változó esõzések, a fagyok és a talaj termékenységének áthidalására. A becslések szerint a chinampas által biztosított élelmiszerek a Tenochtitlén városának 200 000 lakosa által fogyasztott élelmiszerek felétől kétharmadáig a mexikói spanyol hódítás idején a gátak és zsilipkapuok megsemmisítéséig elérték.
Most engem rendkívül érdekel, és csak a WWOOF segítsége nélkül kerülhetek rá.
Ön is megemlítette, hogy utazás közben „kanapén szörföznek”. Előfordult már valaha, vagy találkozott valakivel, akinek volt?
A kanapén szörfözés olyan, amellyel a legtöbb ember ismeri - barát vagy családtag kanapén alvás közben másik város vagy ország meglátogatásakor.
De a weboldal egy lépéssel tovább halad, és segít az embereknek ezt a lehetőséget kínálni olyan kedves szellemeknek, amelyekkel még nem találkoztak. Számos biztonsági funkció van beállítva, így Ön és a vendég vagy a házigazda meggyőződhetnek arról, hogy tudják, ki fog menni velük és mennyi ideig.
2006. augusztus 1-je óta személyesen három tucat embert fogadtam csak egy éjszakától egész hétig tartó időszakokra. Időnként csak egy ember volt, egyszerre ÖT BELGIÁNAK egyszerre voltam velem! Az egész nappali szépen tele volt európaiakkal, hátizsákokkal és hálózsákokkal.
A kancsó szörfözés szépsége az, hogy meg kell határoznia a vendégek részvételének szintjét, legyen az akár vezetett városnéző túrákra, és ételeket főzni velük, vagy csak egy helyet ad nekik aludni, és azt mondja: “érezd jól magad!”, Miközben rámutatsz. őket a legközelebbi étterem felé.
Nem tudom eleget hangsúlyozni ezt a pontot - mindazoknak a személyeknek, akik velem tartózkodni jöttek, miközben fogadtam, nagyon öröm volt, hogy körül voltam. Okosak, vicces, kedves, udvarias vendégek voltak, akik minden nap kalandot tettek.
Látogatóim voltak a világ minden tájáról - olyan helyekről, mint Ausztrália, Dánia, Anglia és még itt, az Egyesült Államokban is. A szünetek idején néhány saját szörfözést fogok készíteni, míg Charlotte-ban, Észak-Karolinában, Chicagóban, Illinoisban és San Francisco-ban, Kaliforniában vagyok.
Gyorsan átjutsz az a kezdeti félelemtől, ó, nem, mit csinálok? Teljes idegennel maradok idegen területeken! Különösen, ha rájössz, hogy ezek az emberek végül nem igazán idegenek, mivel a barátbarát jelenség történik.
Mi a leghosszabb utazás, amelyet a múltban tettél?
Hidd el vagy sem, még soha nem voltam kiutazva az országból! Öt évig itt éltem Los Angeles-ben, és még a mexikói határt sem léptem át! És ez szégyen, igazi szégyen.
Egy hetet töltöttem itt-ott olyan városokban, mint New York, Chicago és San Francisco, de soha nem hosszabbítottam meg ilyen időt otthonától távol. Különösen nem egy furcsa új országban, ahol nem ismerem a nyelvet és a szokásokat!
De sokat nőttem fel, és sokat utaztam. Nagyon sok ember attól tart, hogy elhagyja hazájának határait attól tartva, hogy elvonulnak, és ez érvényes félelem.
De tapasztalataim szerint azt tapasztaltam, hogy általában fordítva van - az emberek beszélni akarnak veled, mert új vagy titokzatos és olyan távoli helyeken tapasztalsz tapasztalatokat, amelyekről csak el tudnak képzelni. És hagyd, mondd meg, ez egy rohadt jó jégtörő!
Önnek elég útvonala van az utazáshoz. Gondolod, hogy problémái lesznek az egyes országok megütésével?
Látnia kellett volna a kívánságlistám útitervét! Azt hiszem, ez olyan volt, mint 35 ország, amely egyenértékű lenne mindegyik öt napdal! Miután rájöttem, hogy hé, lesz más kirándulások, nem kell túlmenni a fedélzetről, nos, elkezdtem szűkíteni azokat a országokat, amelyek magasan megbecsült és régóta kiépített WWOOFing hálózatával rendelkeznek.
De már találtam néhány problémát az út során. Mint el tudod képzelni, sok olyan fejletlen országban, mint Dél-Amerika, Ázsia és Afrika, olyan régiókban van elég nehéz idő az önellátó gazdálkodásnak, nem is beszélve az ökológiai gazdálkodásról. Tehát boldogan kellett kicserélnem a közelben lévő különböző országokat, vagy pedig teljesen kivágni a régiójukat az útvonaltól.
Az egyik példa a Fidzsi-szigetek. Ha nem rendezik el a katonai puccsot, úgy tűnik, hogy elvégre nem látogatok oda. Ez szomorúságot okoz, mert tényleg már egy évtizeden át akartam látogatni Fidzsi-szigeteken, mióta láttam a National Geographic különlegességét. Valami mindig felhívott nekem egy olyan régióról, ahol több mint 2500 lakatlan - mégis lakható - sziget található.
Van egy zenei szakasz a webhelyén. Ez egy nagyon jó ötlet, hogy kiemelje a különböző zenészek zenéjét, akikkel az úton találkozol
Úgy gondoltam, hogy ez egy ügyes érintés, amely segíti az előfizetőket a lehető legtöbb hiteles érzetben az általam meglátogatott területeken. Azt akarom, hogy webhelyem minden érzékszervi kaland legyen a látogatók számára: vannak képek a szemnek, a zene a fülnek, a nyelv és az orr receptei, sőt még egy interaktív GPS helymeghatározó rendszer a kezekhez.
A zene mindig is nagyon fantasztikus dolog volt számomra, amely varázslók és varázslók kézimunka segítségével varázslatosan érkezett a földre. Hallottam, hogy az emberek „háttértörésekről” és „tempókról” beszélnek, és csak megkarcolom a fejem, mert csak annyit tudtam, hogy „tetszik” vagy „nem tetszik”.
De ahogy öregszem, nem tudtam ellenőrizni a vágyomat, hogy magam készítsem. Azt krétázom, hogy addig az időig, amíg 5 perc hosszú független televíziós műsorokat készítettem a www.channel101.com webhelyre itt, Los Angelesben.
Ez az indie írók, rendezők, színészek, speciális effektusok művészeinek és zenészeknek a fantasztikus csoportja, akik nem ülnek körül, és arra várnak, hogy Hollywood adjon engedélyt nekik olyan show-k készítéséhez, amelyeket látni akarnak. Felvesznek egy kamerát, és csak csinálják, ember.
Ez igazán inspiráló volt számomra, és elősegítette, hogy a fogyasztóvé válás és az „alkotó” birodalmába való áttérés útján álljak. Nagyon remélem, hogy lehetőségem lesz néhány zenészekkel együtt dolgozni utazásaim során, mert ez egy olyan terület, amelybe még nem igazán szakosodtam.
Miért olyan fontos manapság az ökológiai gazdálkodás újratanulása?
Fotó: Brittany Silverstein
Szerintem annyira kétségbeesetten fontos, mert ha nem hagyjuk el a csúcsolaj nagy kettős hullámát és a globális felmelegedést, sok ember szenved szükségtelenül.
Sokan már ezt a szabadpiaci kapitalizmus és a háború haszonszerzésének kutya-enni-kutya világában végzik. De a gazdagok és a szegények közötti egyre növekvő szakadék, amely felszámolja a gazdaság középosztályát, azt jelenti, hogy globális szinten a Katrina hurrikánra tekintünk.
Ha tudok valamit, bármit megváltoztatni, hogy megváltoztassam a sorsot, és megakadályozzam ezt a kimenetelt, én vagyok. Jelentkezz be. Megy az idő.
Tehát ez Derek Wallace dióhéjban
Én vagyok az a srác, aki el akarja adni mindent, ami felesleges, mielőtt elveszíti mindazt, ami valódi értékű. Egészséges ételeket akarok enni, tudatos fogyasztó lenni, jobb helyet akarok hagyni erről a világról, mint amikor bejöttem.
Szeretnék lenni az a kombájn, amiről Charles Read írt, amikor azt mondta: „Vetj egy cselekedet, és akkor szokásod van; vet egy szokást, és megszerez egy karaktert; vegyen karaktert, és megszerezze a sorsát.”Mert erről van szó, a szokásaink megváltoztatása és a saját sorsunk megteremtése, ahelyett, hogy csak azt követnénk, amit a vállalati reklám mond nekünk, „ helyes”.
Ezek egyike sem „valódi” vagy „ahogy kell lennie”. Változtasd meg amit tudsz, bármennyire kicsi is. Nincs ok arra, hogy ne, és semmi nem hátráltat téged, csak a saját függőség és a saját szokások.
Azért dokumentálom az utamat, hogy segítsek mások inspirációjában. Mert ha meg tudom csinálni, meg tudod csinálni.
