Étel + ital
Ízesítők készíthetnek vagy megszakíthatnak étkezést. Ők az a kiegészítés, amely megtakarít egy száraz szendvicset, és az extra tapintás, amely fűszerez egy kicsit sushit. Nem számít, mit eszel, mindig úgy tűnik, hogy van egy ételízesítés azon az oldalon, amely legalább javít egy ételt, ha nem egészen elmenti. Ez történt a történelem folyamán - olyasmire, ami egyértelmű, mihelyt mélyebben megvizsgálja, honnan származnak kedvenc ételízesítői.
Így a kedvenc ételízesítői uralták a tányérját.
Ketchup
A ketchup Amerikában a legelterjedtebb ízesítés. A sült krumplival és a hamburgerjeivel összekeverjük a currywurst mártással és ráhúzzuk a hotdogokra (hacsak nem Chicagóban vagy). Fellebbezése könnyen érthető: ízléses rúgást mutat az umamban gazdag paradicsomból, ugyanakkor mérsékelt savasságot (a márkától függően) és édességét jellemzi. Mint például az amerikai legjobb dolgok, ez messze nem egy amerikai találmány.
A ketchup a kê-tsiap kínai szóból származik, amely Vietnamból származó erjesztett halszósz. Innentől Anglia felé haladt az 1600-as évek végén. Egy recept 1732-ben jelent meg, amelynek címe „Ketchup in Paste”. A korai ketchupok megpróbálták utánozni az ízletes hal ízét, és szardellakat és gombákat használtak. Ez a ketchup felé sodródott, amelyet ma ismerünk, paradicsom hozzáadásával, egy újvilág termésével. Ipari korszerű tűzőkapocs volt és az első csomagolt ételek egyike. Heinz 1869-ben nyílt meg Pennsylvaniában, és nagyrészt azért felelős, hogy a ketchupot préselhető, adaptálható (Mayochup, bárki?) Ízesítővé alakítsák, amelyet ma ismerünk.
Majonéz
A majonéz vagy a legjobb, vagy a legrosszabb fűszer, attól függően, hogy ki kérdezi. Vannak, akik majonéz nélkül nem esznek krumplit, mások majonézre mutatják mindazt, ami Amerikában egészségtelen. A tojás alapú fűszernövényt (valószínűleg) először Spanyolországban hozták létre, bár van némi feszültség annak kérdésében, vajon egy francia séf valóban feltalálta-e azt a hét év háborúja során, miután megnyerte a csatát egy olyan szigeten, amely 1756-ban Spanyolország része. A legenda szerint, Duhel de Richelieu séfje felverte az első majonézt tojással és tejszínnel a győzelmi étkezéshez. A spanyol szakácsok azonban szintén állítják.
Függetlenül attól, hogy a névből meg lehet mondani, a majonézt a francia népszerűsítette és Amerikába francia konyhaként jött. Kezdetben a felső osztály egyik alkotóeleme volt, és a gazdag new yorkerek belekeverték salátáikba. Az iparosodás következtében a majonéz növekedett, mint egy dolgozó ember szendvics-összetevője, és a luxus kézzel készített majonéz csökkenése.
Mustár
A mustár az OG fűszer. A mustármagokat az egyiptomi sírokban találták, és ízesítőként való felhasználásának bizonyítéka a római időkbe nyúlik vissza. Az ókori rómaiak a magokat pasztaként őrölték és összekeverték borral vagy szőlőmustával (az erjesztésből származó nyersbőr és a magok), hogy elterjedjenek bármire, amit esznek. A francia szerzetesek ugyanezt tették. A mustár szó a latinból származik a bor égetésekor, mustum ardens, ami valószínűleg utal a mustármag fűszeres jellegére. Ez a fűszer részét képezi annak az oka, hogy a mustárt felhasználták mindazonáltal, mint stimuláns és fájdalomcsillapító, egészen az étrend-fokozóig.
A helyi mustár szinte minden országban megtalálható, amelynek európai befolyása van, és nagy része messze van a fűszeres cuccoktól, amelyek a korai időkben népszerűvé tették. Van francia Dijon, angol mustár, amerikai sárga mustár és a sok (sok) német mustár.
Wasabi
Keményen szorul arra, hogy találjon egy sushi éttermet, amely felszolgálja a tekercseit kis kancsó wasabi nélkül. Noha a nyugati kultúrákban általában a nyers halra vonatkoznak, nehéz elképzelni, hogy a sushi éttermek felépülnek-e nélkül. A Wasabi Japánban az Asuka-korszak 538-710 közötti időszakában nyúlik vissza, és írásos bizonyítékok vannak arra, hogy más gyógynövényekkel együtt is használták. Népszerűsége szorosan kapcsolódik a gyógyhatásokhoz az 1800-as évek elejéig, az Edo-korszakig. Abban az időben áttért a gyógyszerről a sushi állandó társára. A Wasabi a leghalább illatos illatait kiszabadítja és segít a baktériumok tartásban tartásában - tökéletes a nyers halhoz, de különösen akkor jó, ha az a friss hal valójában nem olyan friss. Ma mindenki, aki belépett egy sushi étterembe, ismeri a porított wasabiból vagy a friss reszelt wasabiból készült zöld pasztát.
Barbecue szósz
Grillezőszósz nélkül nincs szenvedélyes regionális grillezési vita. A sertés- vagy tehéndarabok csak fatüzelésű húsok lennének az ízléses, állandóan alkalmazkodó és széles skálájú barbecue-szószok nélkül.
Az antropológus, Zora Neale Hurston szerint a grill a floridai indián amerikaiak származik. Babacotnak hívták, amelyet a spanyolok barbacoának, az angolok barbecuenak neveztek el. Hurston írja, hogy a rabszolgák voltak, akik savanyú-fűszeres mártást adtak a lassan főzött húsokhoz, és ez az államról országra elterjedt, alkalmazkodva a rendelkezésre álló régiókhoz, és létrehozva a barbecue szósz nagy kategóriáját, amelyet ma ismerünk.
A Southern Foodways Alliance összekapcsolja a barbecue-mártást az afrikai származású rabszolgák és a brit táplálkozási hagyományokkal. A brit vajjal és / vagy ecettel használták fel a lassan főzött húsuk kiszáradását. A paprika és a fűszer a karibi rabszolgákból származik. Manapság a barbecue szósz egy regionális összetevő, amely rengeteg vitát idézett elő a déli területeken. Kap valami mást, attól függően, hogy a grillünket Alabamából, Észak-Karolinából, Missouriból, Texasból vagy Tennessee-ből kapja-e. Minden más ételízesítménnyel ellentétben, amelyet az Egyesült Államok használ és visszaél, a barbecue szósz valóban amerikai.
