Étel + ital
Mint egy vegetáriánus, elég szerencsés vagyok, hogy megválasztom az ételt, amelyet repülni akarok. Nem pontosan azt akarom mondani, hogy spárga quiche-t akarok oldalsalátával, de több lehetőség közül választhatom: vegetáriánus keleti étkezés, vegetáriánus hindu étkezés, vegetáriánus lakto-ovo étkezés stb.
Mivel szopós vagyok az indiai ételekhez, általában vegetáriánus hindu étkezésre megyek, és állandóan csalódott vagyok.
Nem várok egy fantasztikus tányér forró chana masala-t korianderrel töltött naannal, de a rizs és a „curry”, amit mindig kapok, soha nem hagyja ki a funky ízét.
A magyarázat részét képezi az a tény, hogy az előre elkészített ételt újra felmelegítik egy repülőgépen, és egy buszos utasnak szolgálják fel, aki megpróbálta a lehető legjobban megkapni a dollárért, de egy nemrégiben készült tanulmány rámutat arra, hogy a gyenge ízű repülőgép-ételek, mint gondolnánk.
Tudjuk, hogy a szaglásérzékelés befolyásolja az ízlésünket (ha valaha is megfázottál, megtapasztalta, hogy milyen ízléses lehet a legfinomabb étkezés), de most tudjuk, hogy meghallgatásunk is szerepet játszik ízléses örömünk. Robin Dando és Kimberly Yan kutatása szerint a repülőgép motorjainak állandó zajja a kabinban (ez meghaladhatja a 85 decibelt) az egyik bűncselekmény azért, hogy negatívan érzékeljük az ételt, amelyet repülés közben eszünk.
Dando és Yan tanulmányában 48 résztvevő vett mintát sajátos ízű (sós, keserű, savanyú, édes vagy umami) ételből fülhallgatóval és anélkül, a kabinzaj rögzítésével. Míg a sós, savanyú vagy keserű ízét a zajviszonyok nem befolyásolták, az édes íz romlott, és az umami íz fokozódott.
Ezek az eredmények meg tudják magyarázni, hogy miért tűnik úgy, hogy több ember inkább a paradicsomlét részesíti előnyben repülés közben, mint a földön tartózkodásuk során. A Newsweek még arról számol be, hogy „a német Lufthansa légitársaság […] szinte annyi paradicsomlét szolgál fel, mint sör”. Az erős unami ízű paradicsomlé vonzóbb lehet 30 000 lábnál, mert a füled mondja.
Ideje lehet áradni a hindu étkezést, és élvezni a véres Máriát.
