Étel + ital
Kolumbia állandó éghajlata és különböző magasságai miatt ideális hely friss gyümölcsök, zöldségek és egyéb termékek termesztésére egész évben. Ezt a friss terméket Kolumbia ízletes hagyományos ételeinek elkészítésére használják, amelyeket az ország őslakos közösségei, a latin-amerikai konyha, a spanyol konyha és az afrikai ízek befolyásoltak. Kolumbia városi és kisvárosi éttermei gyakran ételeket szolgálnak fel olyan receptekkel, amelyeket nemzedékről generációra adtak át.
1. Bandeja paisa
Fotó: Edgar Zuniga Jr.
A Bandeja paisa (szó szerint „munkás tál”) Kolumbia Antioquia régiójának hagyományos étele. Fehér rizst, vörös babot, zamatos őrölt marhahúst, sült plantainot, chorizót, morcilla-nak nevezett kukoricafajtát, ropogós chicharron-t (ropogós sertéshús), egy arábát és friss avokádót tartalmaz. Mindegyik sült tojás tetején van. Ezt az ételt gyakran teljes tányérként vagy fél adagként szolgálják fel, és a Haciendaban (https:// www. Restaurantehacienda.com) élvezhetik, amelynek négy étterme Kolumbia Medellín területén található.
2. Ajiaco
Fotó: reindertot
Az Ajiaco egy hagyományos fehér leves, amelyet az ország fővárosában, Bogotában és Kolumbia Andok hegyvidékének más részein szolgálnak fel - ahol a hideg időjárás meleg ételt igényel. A hagyományos ajiaco csirkével, háromféle burgonyával és guasca gyógynövényekkel készül. Ezt gyakran fehér rizzsel, kukoricával és egy szelet avokádóval tálalják. A Bolero San Francisco egyedülállóan berendezett, jó hangulatú, ajiaco-t kínáló étterem a Bogotá belvárosában.
3. Lechona
A Lechona egy tipikus kolumbiai étel Kolumbia Tolima régiójából. Ez az étel egy lassan sült sertésből készül, sárga borsóval, rizzsel és zöld hagymával töltve, és körülbelül 10 órán keresztül lassan főzve. Ezt az ételt gyakran arénákkal szolgálják fel, és hagyományosan találhatók rendezvényeken vagy partira Kolumbiában, valamint a Tolimában. A La Planchoneria egy nagyszerű otthoni étterem Bogotában, amely hagyományosan elkészített lechonát szolgál fel.
4. Sancocho
Fotó: pravin.premkumar
A Sancocho egy tipikus leves Kolumbia Valle del Cauca vagy Cali régiójából. A leves vízbázisú, zöldségeket, yuca-t, plantainot, burgonyát, kukoricát, korianderét, valamint csirkét, halat vagy marhahúst tartalmaz. Gyakran eszik egy szelet avokádót és fehér rizst. A Sancocho-t kóstolhatják a kali La Barra étteremben.
5. Changua
Fotó: Manuela y Daniel
A Changua egy kiadós reggeli leves, amely Kolumbia Boyacá és Andok hegyvidékeiből származik. A Changua tej alapú leves, apróra vágott hagymát, tojást és koriandert tartalmaz. Changuát hagyományosan az egész kolumbiai Andok régióban szolgálják fel. A Pastelería Florida, egy 80 éves bogotáki pékség a környéken található legjobb changua néhányat szolgál fel.
6. Tamales
Míg a tamales egész Latin-Amerikában megtalálható, Kolumbia egyedi módon készíti el az ételt. A Tamales-összetevők Kolumbiától függően változnak, de a tipikus tamale-t kukoricaalapú tésztával készítik, amely húsokkal, sajttal, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel van feltöltve (mindegyik egy plantain-levélbe csomagolva és főzve, ami egyedülálló ízet ad neki).. Bogotá belvárosának egyik legrégibb éttermében - a La Puerta Falsa-ban - különféle tamales fogyasztható.
7. Rondón
A Rondón egy afro-karibi étel, amelyet jellemzően a karibi tengerparton és a part menti szigeteken találnak. Ez az étel kókuszdió rizst, halat, yuca-t, édes burgonyát, fehér jamst és csigákat tartalmaz. Kolumbiai karibi szigetén, San Andrés-ban található, a Miss Celia hagyományos karibi étterem jó hely rondón megtalálására.
8. Fritanga
Fotó: Yassef Briceño García
A Fritangot általában Kolumbiában zajló társadalmi eseményeken fogyasztják. Az étel egyszerűen sokféle hús, például csirke, marhahús, sertéshús, kolbász és sertéshús, kukoricával, rénszarvassal és plantainnal együtt. Ezt az ételt gyakran egy nagy kosárban vagy tányéron és közös családi stílusban szolgálják fel. A La Calera városában, közvetlenül Bogotá mellett található El Tambor egy nagyszerű szabadtéri terület, ahol élvezheti a Fritanga tálcát barátaival vagy családjával vidéken.
9. Hormigas culonas
A Hormigas culonas (szó szerint „nagy hangyák”) Kolumbia Santander régiójának hagyományos snackei. Ez a hangyák különféle fajtája nagyobb, mint a szokásos hangyák, és sütik vagy sütik, majd sóval vagy más ízesítéssel töltik fel. Sokan úgy vélik, hogy ezek a hangyák afrodizisztikus tulajdonságokat tartalmaznak, és ők is nagy fehérjeforrásuk. Ha mersz kipróbálni ezt a finomságot, akkor kiváló hely kipróbálására a Color de Hormiga szálló, a Santanderben található Barichara városában.
10. Arepa
Fotó: Steven Depolo
Az arepák kukorica- vagy búzaliszt alapúak. Hagyományosan különféle öntetekkel vagy töltelékekkel szolgálnak fel: lehet arepa con queso (sajt töltött aréda), arepa boyacense (hagyományos változat a Boyacá régióból származó sajttal) vagy arepa de huevo (mélysült) arepa, amelynek tojás belsejében repedt, a karibi térségből).
11. Pandebono
Fotó: Edgar Zuniga Jr.
A Pandebono egy kolumbiai Valle del Cauca régióból származó hagyományos kenyér, amelyet kukoricalisztből, jukakeményítőből, sajtból és tojásból készítenek, és alkalmanként guajavapasztával tálalják. Noha az egész országban számos pékségben megkóstolható a pandebono, a kenyér kipróbálására nagyszerű hely a La Casa del Pandebono, Valle del Cauca.
12. Mamona
A Mamona hagyományosan Kolumbia Los Llanos és Meta régiójából származó étel. Borjúhúst (gyakran kemencében vagy tűzön főzve) burgonyával, plantainnal, yuca-vel és aji tetejével tálalva tartalmaz. A legjobb étkezés ebédként, mint vacsora vendégként, de jó alternatíva az Asadero Capachos, Bogotá.
13. Arroz de lisa
Az Arroz de lisa egy rizs étel a Kolumbia atlanti partján fekvő Barranquilla városából. Az Arroz de lisa általában halat (gyakran márna), kókuszdió rizst, hagymát, aji-t, zöldségeket tartalmaz, gyakran avokádóval és metélőhagymával tálalva. Az Arroz de lisa ehető ebben a karibi befolyású étteremben, Barranquilla-ban.
14. Aji picante
Az Aji picante származása Kolumbiában, az Antioquia régióban található, és egy apróra vágott paradicsomból, hagymából, korianderből, aji paprikából és vízből készített salsa. A legtöbb kolumbiai étterem a salsa saját házi készítésű változatát szolgálja fel, de ezt meg is vásárolhatja a kolumbiai szupermarketekből - Carulla nagyszerű választékot kínál különféle aji salsákat.
15. Aborrajado
Az Aborrajado egy Kolumbiában, Valle del Cauca régióból származó édes vagy sós étel. Ez az étel sajtot és gyakran guajava-tésztával töltött mély sült vagy sült útifűből készül. Az ízletes aborradzsádot kínáló cali regionális étteremlánc az Apolo Éttermek, a környéken 9 étterem található.
16. Cuchuco
A Cuchuco egy Kolumbia Boyacá régiójából származó töltőleves, amelyet feltételezhetően a régiót lakó őslakos közösségekből származtak. Ez a leves kukoricát, árpát, apróra vágott babot, borsót, sárgarépát, burgonyát, korianderét és fokhagymát tartalmaz. Boyacá elegáns étterme és bárja, amely ezt a cucucót szolgálja fel, a BioMio Lounge bár és kávézó.
17. Caldo de costilla
Fotó: ilf_
A Caldo de costilla egy kolumbiai családi reggeli étel, melynek során másnapos gyógymódot javasoltak, amelynek recepteit nemzedékről generációra adták át. Ez egy víz alapú leves, amely burgonyát, koriandert és marhahúsbordákat vagy másféle marhahús darabokat tartalmaz. Nagyszerű hely az étel kóstolására az élénk és színes Plaza de Mercado de Paloquemao épületén, Bogotában.
18. Oblea
Fotó: Edgar Zuniga Jr.
Az oblea (ostya) egy tipikus utcai desszert, amelyet Kolumbiában találtak. Ezt a desszert két kerek ostyából készítik, amelyeket különféle töltelékekkel szendvicsként készítenek be, mint pl. Kagyló, lekvár, csokoládé, hinti vagy cukor. Bogotá Plaza Bolívar nagyszerű hely obleák megtalálására, különféle töltelékekkel.
19. Empanadas
Fotó: sstrieu
Az empanadak Latin-Amerikában megtalálhatók, de Kolumbia empanadait sülték és különféle összetevőket tartalmaznak, beleértve rizst, húst, tojást, burgonyát vagy zöldséget. Próbálja ki frissen készített empanadakat, amelyek különféle töltelékeket tartalmaznak a bogotái La Castaña-ban.
20. Bocadillo (guavapaszta)
Fotó: Mario Carvajal
A Bocadillo vagy a guajavapaszta Kolumbiában a Santander régióból származó édes lekvár. Ez a lekvár guajava pépből és paneleből készül, amelyeket összekevertek, és apró piros négyzetekké alakítják, amelyeket gyakran bijou levelekbe csomagolnak, hogy frissek maradjanak. Minta és vásároljon bocadillo-t szülővárosában, Velez-ben, Santanderben.
21. Pollo sudado
A Pollo sudado egy csirke étel, amely hagyományosan Kolumbia tengerparti városából, Barranquilla-ból származik. Ez az étel csirkét (gyakran lábakat) tartalmaz, amelyet burgonyával, hagymával, paradicsommal és pirospaprikával főznek, és általában rizzsel tálalják. Próbáld ki a pollo sudado-t a La Principal-ban - egy stílusos étterem, amely tipikus ételeket kínál Kolumbia környékéről Bogotában.
22. Cazuela de mariscos
A Cazuela de mariscos egy tengeri pörkölt, amelyet jellemzően Kolumbiában a karibi térségben élveznek. Kókusztej alapú pörkölt, amely zöldségeket, fűszereket, garnélarákat, homárot, fűrészes garnélarákat, osztrigakat, calamarit és egyéb halfajtákat tartalmaz. Ez a tenger gyümölcseivel töltött étel a Medellínben, Hatoviejo-ban fogyasztható.
23. Pan de yuca
A Pan de yuca Kolumbia déli régióiból származó tipikus kenyér. A kenyér yuca lisztből, vajból, tojásból és sajtból készül. Kiváló hely a Pan de Yuca és más tipikus sütemények vásárlására a Cali La Casa Pékségboltban.
