Étel + ital
Az élelmiszerről való olvasás inspiráló és betekintést nyújthat más kultúrákba. Új ételek és éttermek felfedezéséhez vezethet, esetleg új kedvenc konyhához is. Az egyik fő probléma az, hogy az ételt kizárólag az olvasás útján tanuljuk meg - gyakran kevés ötlettel hagyják el, hogyan kell kimondani.
Kerülje a kellemetlenségét, ha megbotlik egy megrendelésen (vagy ami még rosszabb, ha magabiztosan rosszul mondja valamely ételt anélkül, hogy tudná). Ez a helyes kiejtés a leggyakrabban helytelenül ejtett ételek esetében.
1. Açaí bogyó
Általában rosszul mondanak: ah-kai
Helyes kiejtés: ah-sah-ee
Ez az áfonya-szerű gyümölcs eredetileg Brazíliából és Peruból származik, és az utóbbi időben népszerű volt az Egyesült Államokban. Az acáí népszerű alkotóeleme a wellness-készletnek, bár annak egészségügyi előnyeit vitatják. Az Amazon folyó közelében a friss açaí élelmiszerkapocs és az ott élő emberek táplálékának fő forrása. Észak-Amerikában azonban leggyakrabban az acaait keverik össze, amely smoothiesekbe van keverve, és banánban, eperben, chia magban és aprított kókuszdióban tálat tartalmaz.
2. ánizs
Általában helytelenül mondanak: anne-is
Helyes kiejtés: ah-nees
Ez az édesgyökér-ízesítésű fűszer (más néven ánizs) hasonló az édesköményhez. Az ánizst először Egyiptomban és a Közel-Keleten termesztették, és Európában, a Földközi-tengeren és Délkelet-Ázsiában széles körben használják ételek és alkoholos italok ízesítésére. Az ánizs legnépszerűbb alkalmazása valószínűleg folyadék. Ánizs található görög ouzo-ban, francia absintében és olasz sambuca-ban. Édességekben is otthont talál: A fekete zselés babot ánizs ízesíti, a csokoládéval borított ánizs golyókat is. Hollandiában a holland cukorral bevont ánizsot kenyérrel meghintjük a muisjes desszerthez. Mexikóban az ánizst néha használják az ató aromájához, egy forró, krémes italhoz, amely hasonló a horchata-hoz.
3. Húsleves
Általában helytelenül mondanak : boo-lahn
Helyes kiejtés: bool-yan
A Bouillon egyszerűen francia húsleves. Zöldségfélékből, húskészletből, MSG-ből és sóból készült dehidratált húslevest darabolnak kockákként, a levesek, szószok és pörköltek ízesítésére. A száraz hozzávalókat pasztává keverjük, majd kockákra öntjük. A húsleves kocka marha- és csirkefajtákban egyaránt megtalálható, de általában magas nátriumtartalmú, így a tapasztalt szakácsok inkább saját húslevest készítenek. A házi készítésű húslevesnek legalább egy napig marhahúst vagy csirkét kell párolni zöldségek, például sárgarépa, zeller és hagyma mellett. Ezután alapjául szolgálhat olyan ételekhez, mint a francia hagymaleves vagy a marhahúsos bourguignon.
4. Bruschetta
Általában helytelenül mondanak : broo-sheh-tah / bruh-shetta
Helyes kiejtés: broo-skeht-ta
Ez az olasz antipasto (előétel) szinte minden olasz étteremben megtalálható, és ez a közönség a vacsorapartikokon is. A munkások eredetileg bruschettat készítettek munka utáni snackként, amely szintén megkétszereződött, mint a tökéletes módszer a megsérült kenyér felhasználására. Ez általában kerek kenyér szeletből készül, amelyet olajjal, sóval és néha fokhagymával dörzsölnek. Akkor jön a lehetséges öntetek közel végtelen kombinációja. A legnépszerűbbek a pácolt húsok, a mozzarella, a bazsalikom és a paradicsom. A bruschetta azonban a tökéletes vászon a kreatív számára. Megtalálja a méz, őszibarack, kecskesajt és füge díszített bruschetta-t.
Fontos megjegyezni, hogy amikor az olasz szavakat két azonos mássalhangzóval egymás mellé ejtik (lásd alább a ciabatta-t és a gnocchi-t is), ügyeljen arra, hogy mindkét betűt kiejtse, erősebb popping hangsúlyt helyezve az első szótagra.
5. Cacao
Általában rosszul mondják ki: ca-kay-oh
Helyes kiejtés: kah-cow
A Cacao, más néven kakaóbab, a kakaófa szárított és erjesztett vetőmagja. A kakaót főként Indonéziában, Afrikában és Közép-Amerikában termesztik. A nagy hüvelyeket nyitva hagyják, és a keserű, diótos hüvelyeket eltávolítják. A mexikói olmecok valószínűleg az első civilizáció voltak, amelyek háziasították a kakaót, ahol vizet és chilit keverve italként fogyasztottak, mielőtt a termesztési folyamat elterjedt az azték és a maja népekben. Körülbelül ebben az időben a kakaóbab volt a pénznem egy formája. A kakaómagokat nyersen is lehet fogyasztani, de a legjobban a csokoládé alapja. Körülbelül 3 millió font kakaóbab fogyasztásra kerül évente.
6. Ciabatta
Általában helytelenül mondanak: chia-batta
Helyes kiejtés: cha-bhat-ta
A Ciabatta egy olasz fehér kenyér, amelyet búzalisztből, olívaolajból, sóból és élesztőből készítenek. Bár rusztikus kenyérnek tűnik, valójában viszonylag új találmány. Arnaldo Cavallari, a veronai pék először 1982-ben állította elő a ciabatta-t (a batta papucsnak nevezték, így a kenyér széles, lapos formájának nevezték el), a francia bagettek olaszországi népszerűsége nyomán. A ciabatta jellemzően könnyű, szellős textúrájú, ropogós, sűrű héjjal rendelkezik.
7. Crudité
Általában rosszul mondják ki: croo-dite
Helyes kiejtés: crew-di-tay
Ez a francia előétel egyszerű, de elegáns: A nyers szeletelt vagy egész zöldségeket egyszerűen vagy egy borjúhúsos merítőmártással együtt szolgálják fel (a crudité szó szerint „érzékenységet” jelent). A Crudité tálok gyakran cseresznyeparadicsomból, zeller botból, sárgarépából, paprikából és retekből állnak, és a családi összejöveteleken, irodai értekezleten és születésnapi partiján gyakoriak. Míg a ranch a legkedveltebb crudité öntet Amerikában, a kifinomultabb mártások közé tartozik a spenót és az articsóka dip vagy a hummus. A Crudité először a 20. századi Franciaországban került felszínre, és mivel mind az evés, mind az előkészítés könnyű volt, gyorsan elterjedt a földön, mint általános snack.
8. Gyro
Általában rosszul mondják ki: jai-roh / guy-roh
Helyes kiejtés: yee-roh
Az egyik legnépszerűbb görög-amerikai étel, a giroszkóp története a török doner kebabre nyúlik vissza, egy függőleges húskészletre, amelyből szeleteket vágnak, míg főz. A bevándorlók az edényt Görögországba hozták, ahol azt giroszkópnak nevezték el, amelyet darált és fűszeres sertés- vagy csirketömbökkel készítettek (a húsdarabok helyett), és tzatziki szószban tálaltak. Az 1970-es évekre mind Görögországban, mind az Egyesült Államokban kedvelt gyorsétteremmé vált (ahol marha és bárány keverékével készültek). Gyroszt csak akkor gyártották tömegesen, amíg el nem találták útjukat Chicagóba. Manapság egy giroszkópot pita kenyérbe csomagolva, hagymával és paradicsommal csomagolva szolgálnak fel, és tartalmaz egy krumplit. Görögül a gyro azt jelenti, hogy fordul, valószínűleg azért, mert ennek az ételnek a húsát egy forgó függőleges nyárson készítik (más néven „giroszkóp”).
9. Gnocchi
Általában helytelenül mondanak : guh-noh-chi
Helyes kiejtés: nyohk-kee
Ezek a lágy, tésztás gombócok olyan olasz tészták, amelyeket általában burgonyával készítenek. Az ujjméretű tésztát egy villával préselik, hogy olyan mélyedéseket hozzon létre, amelyek olyan szószokat tartanak, mint a barna vaj zsálya vagy pesto. Noha a gnocchi története kissé titokzatos (a liszt verziók valószínűleg először a reneszánsz alatt, a XVI. Században merültek fel), egyesek azt gondolják, hogy a név a nocca szóból származik, ami csültet jelent.
10. Licsi
Általában helytelenül mondanak: lee-chee
Helyes kiejtés: lai-chee
Ez az édes, hagymás gyümölcs Kínában őshonos, kemény, tüskés vörös héjú. A külső réteg befejeződése után a törékeny licsi szinte átlátszó bőrrel rendelkezik, és körülbelül egy olajbogyó méretű fekete magot tartalmaz. A licsi legalább a Imperial China Song dinasztia (960-1279) óta népszerű. A licsi manapság az Egyesült Államokban, Afrikában és Dél-Amerikában termesztésre kerül. A licsi az Egyesült Államokban hírnevet szerzett a tea és a koktélok, például Martinis, Mimosas és Mojitos általános ízeként. Az íze kifejezetten savanyú és virágos, és gyakran hasonlítják a rózsavízhez és a körtehez.
11. Mascarpone
Általában rosszul mondják ki: mars-car-pony / mars-car-pone
Helyes kiejtés: mas-car-po-nay
Ez a rész ízletes, részben édes olasz krémsajt nehéz krémmel és ecettel vagy citromlével készül. A Mascarpone a tiramisu krémes rétegeként híres, de széles körű felhasználással rendelkezik: Lehet pizza pizza, hozzáadva tészta szószhoz, lasagna rétegei között, sajttorta vagy bemártva gyümölcsként. A Mascarpone az olasz Lombardia régióból származik a XVI. Században, ahol a tejtermelők közismertté váltak azért, hogy friss sajtúróikat értékesítik. A Mascarpone most élvezi a PAT státust, vagyis a Földön más hely nem állítja, hogy ott találták ki.
12. Niçoise
Általában helytelenül mondani : nee-coiz
Helyes kiejtés: nee-swaz
Ezt a francia salátát hagyományosan olajbogyóval, szardella, keményen főtt tojás és paradicsommal készítik. Kapribogyókat és tonhalot is hozzáteszik. A franciaországi Nizzából származik, és eredetileg a szegények ételének tekintették. Sok vita folyik arról, hogy miként lehet megfelelően összeállítani a salátát. Egyesek szerint a salátát főleg paradicsomból kell készíteni, és kizárólag olívaolajjal kell elkészíteni. Nem ritka azonban, ha burgonyát és zöldbabot adnak hozzá a keverékhez.
13. Phở
Általában helytelenül mondani: fo
Helyes kiejtés: fuh
Phở az egyik legismertebb délkelet-ázsiai élelmiszerimport Amerikában. Ez a kiadós, hideg időben tökéletes étkezés gazdag húslevestel, rizstésztával és általában marhahússal készül, de néha csirkével is. A babcsírákkal, bazsalikommal, korianderrel és limekkel díszítve. Az étel modern verziója 1900 körül alakult ki, a vietnami franciaországi gyarmatosítás korai éveiben. A hordozható szekerekkel foglalkozó utcai árusok eleinte a PhD-t forgalmazták, és bár Észak-Amerikában sok éttermet fognak látni a phở-hez, ez a mai napig népszerű utcai étel Vietnamban.
14. Prosciutto
Általában rosszul mondják ki: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Helyes kiejtés: proh-shoot-toh
A Prosciutto egy szárított olasz sonka. A leginkább áhított változat a Prosciutto di Parma. Az olaszok a római birodalom ideje óta fogyasztanak prosciutto-t. Abban az időben, mint most, az olasz gazdák különösen ügyesek voltak a hús gyógyítására, és egész sertésállományt tenyésztették kizárólag a sonka számára. A Prosciutto di Parma-t Olaszország egyes régióiban, például Emilia-Romagnában, Lombardiaban és Piemontban kell elkészíteni. A pácolt húst egy sertés hátsó lábából készítik, amelyet sóban dörzsölnek, megmosnak, sütnek, és 10 hónaptól két évig bárhol megölik. Kedvenc antipasto-összetevő, gyakran jelenik meg a salátában és a bruschetta-ban.
15. Rooibos
Általában rosszul mondanak: roo-boss
Helyes kiejtés: roy-biss
A rooibos növény Dél-Afrikában őshonos, és a legnépszerűbb gyógynövény a fekete tea számára. Bár az őslakos dél-afrikai emberek már régen ittak teát a rooibos növényből, az európaiak csak az 1700-as évek végén fedezték fel. A holland telepesek az importált hagyományos fekete tea olcsóbb alternatívájaként ittak meg. A Rooibos-t azonban 1948 körül csak tömegesen termelték. Dél-Afrikában bokor teaként, Angliában vörösbor teaként ismert. A mély, gazdag vörös teát néha hasonlítják a hibiszkuszhoz, földes íze van. Gyengédebb, simább alternatíva más erősebb koffeinmentes fekete teákhoz.
16. Sherbet
Általában helytelenül mondanak : shur-burt
Helyes kiejtés: shur-bit
A serbet nem szabad összetéveszteni a szorbettel. A szorbet („sor-bey” -nek ejtve) fagyasztott desszert gyümölcsből és jégből (hasonlóan egy olasz jéghez). Sherbert viszont hozzáad egy kis tejet vagy tejszínt, hogy gazdagabb ízt adjon neki. Noha könnyű összekeverni a sherbet-t a fagylalttal, van egy döntő különbség: törvény szerint a sherbertnek kevesebb, mint 2% zsírtartalmúnak kell lennie, tehát nem annyira tejszínes, mint a hagyományos fagylalt.
17. Skyr
Általában helytelenül mondanak: sky-eer
Helyes kiejtés: skee-er
A Skyr izlandi tejtermék, amelynek textúrája hasonló a görög joghurthoz, és édesebb, kevésbé keserű ízű. Megjelenése ellenére a Skyr technikailag sajt. A Skyr-t megemlítik a 17. századból származó izlandi irodalomban, és legalább 1000 éves. A vikingek hosszú utakon gyakran magukkal hozták. A Skyr proteinben gazdag és természetesen alacsony cukortartalmú, és egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, ahol a hagyományos joghurt mellett értékesítik. Izlandon gyakran fröccsenő tejjel eszik, és gyümölcsökkel telik fel.
18. Tzatziki
Általában helytelenül mondanak : zat-zee-key / tat-zee-key
Helyes kiejtés: tsah-see-key (vagy görög: cha-chiki)
Ez a krémes, savanyú mártás népszerű Görögországban és a Közel-Keleten. Sózott joghurtból készül, uborkával, fokhagymával, sóval és olívaolajjal keverve. Néha citromlé, kapor, menta vagy petrezselyem is hozzáadásra kerül. A Tzatziki valószínűleg először az Oszmán Birodalom során alakult ki, amikor a perzsa az indiai raita ihletésével mártást akart fűszeres ételek átvágására. A Tzatziki népszerű merítőmártás zöldségekhez és giroszkópokhoz. Görögországban a tzatzikit gyakran pita kenyérrel húsételek mellett szolgálják fel.
19. Vichyssoise
Általában helytelenül mondanak : vee-chi-so-isse
Helyes kiejtés: vi-shee-swaz
Ennek a vastag burgonya- és póréhagyma-levesnek vitatott eredetű története van. Julia Child az amerikaiakat vichyssoise feltalálásával hitte, míg Louis Diat francia séfet, aki az 1950-es évek elején a New York-i Ritzben konyhát vezette, gyakran a vichyssoise eredeti alkotójának tekintik. Ugyanakkor egy olyan recept az étvágygerjesztõ számára, amely a vichyssoise korai elõzõje lehet, megjelenik a francia szakácskönyvekben, amelyeket az 1756-ban befejezõ hetedik háború után éhínség alatt írtak. Egy dolog biztos: az igaz vichyssoise-t hidegen kell szolgálni. Miért hideg? Az egyik legenda szerint XVII. Louis király (aki 1714-től 1774-ig uralkodott) félte a mérgezéstől, és ragaszkodott hozzá, hogy annyira sok szolgának kell megkóstolnia burgonyalevesét, hogy az meghalt, még mielőtt elérte volna.
20. Worcestershire
Általában helytelenül mondanak: Óvodás
Helyes kiejtés: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Ezt az erjesztett mártást arra az angol városra nevezték el, ahol a 19. században jött létre, Worcester. Meghatározott umami aromájáról ismert Worcestershire-t gyakran használják steakre és hamburgerekre, valamint saláták elkészítésére. Néha egy csepp Worcestershire-t használnak a Bloody Marys-ban, és a Prairie Oyster nevű kultikus másnaposság-kezelést nyers tojás és Worcestershire keverékével készítik. A Lea & Perrins cég 1837-ben először hírhedten forgalmazta Worcestershire gyártását. Az eredeti recept ecetet, melaszt, szardellaot, fokhagymát és savanyúságot tartalmazott.
