Étel + ital
A Negroni - a gin, a Campari és az édes vermut egyenes keveréke - egyike azoknak az italoknak, amelyeket minden önbecsületes csapos tudja, hogyan készítheti el a menüt vagy sem. Ez egy koktél az értékes órák között a munka és a vacsora között, egy olasz import, amely ugyanolyan népszerű, mint a pizza, és egyes körökben ugyanolyan elterjedt, mint a pepperoni.
A koktél 2019-ben 100 éves lesz (legalábbis a legszélesebb körben elfogadott származási történet szerint), és a centenárium csúcspontja öregkorában az Egyesült Államokban. A Negroni, amelyet valaha kizárólag csaposok készítettek, a csaposok számára, ma már része a szokásos italok lexikójának. Van még egy egész júniusi hét a Negroni számára, amelyet Negroni hétnek hívnak. Több mint 12 000 bár vesz részt 2019-ben, és az esemény 2013 eleje óta jótékonysági célokra közel 2 millió dollárt gyűjtött be.
Ezzel a népszerűséggel az Egyesült Államokban megváltozott a koktél, amely mindent elindította. Már nem meglepő, ha a koktélmenüben hordókorú Negronis, kávéval készített Negronis és Negronis mezcalban, skótban, sloe ginben vagy bármilyen más szellemben cserélődnek, amelyet a csapos érez.
De az eredeti Negroni olyan olasz elegánssal rendelkezik, amely megegyezik az olyan olasz exporttal, mint a Prada, a Versace és az Armani. „Olaszország számára a Negronis történelmük és kultúrájuk részét képezi” - mondta Anne Louise Marquis, a Campari America nemzeti portfóliómárkájának nagykövete. "A Negroni koktél beleilleszkedik az olasz életmódba, és ikonikus státuszt ünnepeljük és szeretjük."
Az olaszok szeretik az egyszerű klasszikusokat, amelyek lehetővé teszik az összetevők ragyogását - tette hozzá Marquis, mint egy kizárólag Campari, édes vermut és gin-kel készített Negroni. A narancssárga köret az utolsó tapintás. "Olaszországban a nagy csapos jele az, hogy mennyire képesek kivitelezni a klasszikusokat."
Hogy a Negroni átvette Amerikát
A legtöbb koktél eredetű történet - például a Margarita - a legjobb esetben zavaró. A Negroni nem a legtöbb koktél. Csapos és italtörténész, Luca Picchi a híres összetételről írta Negroni koktél: egy olasz legenda című könyvében. A történet szerint Camillo Negroni nevű Firenze gróf bement egy Casoni nevű bárba Firenzében, és Americano-t kért, vermutból, keserűből és szódaból készített koktélt. Megkérdezte a csapos, Fosco Scarselli-t, hogy alkohollal dúsítsa italát. Ez az erődítmény lezárta az üzletet és a modern Negrónihoz vezetett.
(Kevésbé általános elmélet az, hogy Szenegálban 1870-ben Pascal Olivier Comte de Negroni tábornok hozta létre, amint azt a New York Times megjegyezte.)
A Negroni széles körű írásbeli dokumentációja nem jelenik meg 1947-ig, írta koktélíró és történész David Wondrich a The Daily Beast-ben. A kormányzó fasiszta párt betiltotta a koktél szót, így a Negroni lassú elterjedése inkább az alkoholfogyasztási stílusok és a katasztrofális politika, mint az íz problémája volt. A Negronis és az ital variációk egy rövid otthont találtak Párizsban az 1920-as években, a Campari marketing eseményeknek köszönhetően, ám Negronis valóban elindult a második világháborút követő években.
Ezt a háború utáni időszakot dopoguerra néven ismerték, majd később átvette a la dolce vita monikerét. Campari ott állt, miközben továbbmozdította ezt az édes életet Rómából New Yorkba, sőt Orson Welles is dicséretet adott neki. Welles írta az italról: „A keserű gyümölcsök kiválóan alkalmasak a májra, a gin a neked is rossz. Egyensúlyba hozzák egymást.”Bár az egészség egyensúlya nem igaz, az íz egyensúlya.
"A keserű és az édes tökéletes egyensúlya miatt az 'la dolce vita' nagykövetének tette szerte a világon" - mondja Marquis. „Három egyszerű összetevője annyira kommunikál az olasz szemszögéből: keserű, mégis édes, egyszerű, mégis összetett, hagyományos, mégis alkalmazható. A Negroni szíve természetesen a Campari, amely Olaszország egyik legfontosabb és legfontosabb márkája. Kérdezzen meg minden csapostól, hogyan készítik Negróni. A gin és a vermut változhat, de a szíve mindig Campari.
A Campari támogatása minden bizonnyal elősegítette az ital jelenségét. Kevés dolog érinti sztárságot marketing nélkül, és a Negroni sem kivétel. A márkanév a koktél receptjét nyomta a palack hátoldalára, amit ma is tesz. Negronis lett az édes olasz élet szimbóluma, és módja annak, hogy csatornázza az olasz etoszokat, bárhol is van.
A Negroni az elmúlt 15 évben a kézműves koktélbárokban érte el a mainstream tudatot. Csaposok megrendelték, aztán az amerikaiak, akik vágyakoztak a hűvös megjelenéshez és a csaposok által rendelt hűvös italok megrendeléséhez, követtek. A koktélbárok az egész országban hozzáadhatták a menükhöz, az Old Fashioneds, a Martinis és a Manhattans mellett.
A Negroni ízprofilja azonban nem volt természetes a modern amerikaiak számára. A Campari keserűsége hozzászokott.
"Szeretnénk mondani, hogy három próbálkozásba esik, hogy beleszeretünk egy Negroniba" - mondja Marquis -, de ha egyszer megteszed, az életre kapaszkodsz.
A klasszikus Negroni ügye
"Annak ellenére, hogy ez a koktél egy évszázad óta működik, az Egyesült Államokban még mindig felfedezzük és újra felfedezzük a Negront" - mondja Marquis. Az amerikai csaposok szeretnének újítani, kicserélni az összetevőket, és megpróbálják kitalálni, mi lehet a Negroni. Valójában az elmúlt években láttuk a „Negroni” jelentését, hogy csak egy italról egész italcsaládra vált, amelyet most „Negroni családfának” hívunk. A Negroni több, mint ital; kategóriává vált.”
A Negroni mindig is inspirálta a variációkat, ezt a Campari koktélversenyek bizonyítják az 1920-as években Párizsban. De ha ugyanazokat az olasz hangokat szeretné kiváltani, amelyeket a múlt Negroni itatói kerestek, akkor csak annyit kell tennie, hogy ragaszkodjon az eredetihez.
"Az olasz koktél ágyú sokkal kisebb, mint más országoké, de amit csinál, azt nagyon jól csinálja" - mondja Marquis. „Általában az olaszok szeretik a klasszikusokat - egyszerű ételeket és italokat, amelyek hagyják, hogy az összetevők ragyogjanak. A Negroni koktél az egyszerűség, a kifinomultság és a fékezés gyakorlata.”
Száz évvel a találmány felfedezése után az eredeti Negroni minden, amire szükséged van egy mini nyaraláshoz a modern olasz kultúra örökségéig.
