Humor
A rágcsálókat tragikusan félreértik. Még a Ratatouille film sem tudta megváltoztatni azt az észlelést, hogy minden rágcsáló gonosz, szennyvízcsatorna-vadállat, amely lázasan megragadja a cementet és az emberi bokát.
BIZTOSAN Mondhatom, hogy a legtöbb amerikai inkább inkább egy ragasztócsapdában talál, mint vacsoralapon. Ez sajnálatos, mert az egész világon vannak olyan rágcsálófajok, amelyek nem osztoznak távoli unokatestvére, a patkány vad heves viselkedésében, és sokkal tisztábban élnek, mint az iparilag nevelt csirkék.
Ez a négy nem csupán ízesebb, mint az unalmas olíva csirkemell, hanem a kedvező borpárosítások iránti vágyakozáshoz is tartozik, amelyet az Ön étkezési örömére is beleszámítottam.
Tengerimalac: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; Feature Photo néven is használható
Tengerimalac
A reggeli rágcsálók leginkább belépő szintje elérheti ezt a státust okosan sertés ihlette névéből. Segít abban is, hogy az Andok régiói Kolumbiától Bolíviáig, különösen Peru és Ecuador emberei évezredeken át pörkölték tengerimalacot - más néven cuy-t.
Ez a szelíd vegetáriánus állat sárgaborsos mártással párolva fordul elő az előkelő turisztikai éttermekben, miközben az utcai standokon még mindig karmai vannak sütve - mintha a karbonitos fagyasztott Han Solo valamilyen utánzata lenne.
Han Solo Guineas: Darrin DuFord
Még más vendéglők vajjal és pörköltként szolgálják fel őket (készen áll a fényképezőgépére). A nevére hűséges tengerimalac hús hasonlít a sült sertéshúsra, különösen akkor, ha a bőre vágyakozva ropogós és zsíros lesz.
Az államokban a tengerimalacot általában kedvtelésből tartott állatnak tekintik, de úgy tűnik, Anthony Bourdain nem gondolja, hogy ez a hagyomány akadályozza a tengerimalac áthelyezését a húsoszlopba. Nemrégiben Ecuadorban készített „Nincs fenntartás” című fényképezésében belecsúszott a cuy-ba, és megjegyzést fűzött hozzá: „Ha a gyerekek tudnák, milyen finomak ezek a dolgok, sok üres ketrec lenne az amerikai iskolákban.”
Borpárosítás: egy fehér Chateauneuf-du-pape a tengerimalacbőr alatt tartja a nagylelkű zsírt, míg a bor virágos gyümölcsének lelki társa található ebben a gyengéd fehér húsban.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
aguti
Az őrült növényevőt, az agoutit, Közép- és Dél-Amerika őshonos őslakosát szintén zavarosan nevezik bokor patkánynak, még akkor is, ha nem patkány, nincs farka, és akár nyolc fontot is képes megsúlyozni.
Tegyük fel, hogy éppen most beszéltél egyet; hogyan készülsz fel? Lassan főzzük alacsony tűzön, mert a természetes folyékonysága azt jelenti, hogy a húsnak néhány órára van szüksége a lazításhoz. Amint rájöttem Panama nyugati részének karibi oldalán, az aguti jól megy a grillszószhoz.
