Éttermek
Fotók a szerzőtől.
A Matador Goods szerkesztője, Lola Akinmade a dekadens képzőművészetet tárgyalja Dublin ötcsillagos Merrion szállodájában.
Én csak egy újonnan frissen sült ribizli-sütőt süttem volna be, amely tele volt alvadt tejszínnel, keserű sárga citromos túróval és magukkal készített házi málnalekvégével, amikor egy fehér porcelán tálcát, amely három élénk színű mini desszertet tartott, azonnal előttem helyeztem.
Még mindig dolgoztam a második, többrétegű tea-desszertek tálcán, amely tartalmazza az említett pogácsákat, mini porter süteményeket és a kockás Battenberg tortát, és gyorsan rájöttem, hogy a végső fellépés még nem jön el. A pogácsa tálcám gyorsan felcserélődött egy elegánsabb művészeti tálcára, amelyet kezdetben féltem a villámmal szennyezni.
A The Merrion vendégszereplőjeként, amely egy Dublin ötcsillagos luxusszobája, amelynek gyakori vendéglistája olyan, mint egy csillaggal díszített Bond-film kreditjeinek lezárása, felkértek arra, hogy kóstolja meg a legújabb művészeti gyűjteményét, amelyet a hagyományos ír délutáni tea mellett szolgálnak fel.
A Backstory
A Merrion a legnagyobb magánművészeti gyűjtemény Írországban, és több mint 40 ír művészt képvisel, mint például John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats és William Scott. Festményeik a XVIII. Századi grúz stílusú szálloda egészében lógnak, a hozzá illő bútorokkal. A szálloda klasszikus délutáni teaszolgáltatásának friss állapotában tartása miatt az ügyvezető séf, Ed Cooney inspirációt igényelt az új menü elkészítéséhez.
John Boyd „Futile Defense” értelmezése.
Megdöbbentő festményekkel övezett, amelyeket magától értetődőnek és a háttérdekorációnak felel meg, miniatűr tészta alkotásokat fejlesztett ki, amelyeket maguk a festmények ihlette.
Cooney szerint ez a folyamat egy éven át tartó utazás volt, melynek során különféle művészek bonyolultságait és stílusait tanulmányozták, amelyek jelenleg a házon belül vannak kiállítva, majd műveiket extrapolálják testreszabható, ehető művészetbe, különféle formákkal, textúrákkal és következetességekkel.
Például John Boyd, a „Futile Defense (Fabricated Evidence)” híres festménye és rózsaszínű / sárga csíkja a jobb oldalon átalakult és málna- és passionfruit-pudingkrémmé vált; a művész szürrealizmusának kinyerése. A művész William Scott „Serpenyő, tölcsér, tojás és citrom” (alább látható) festményével Cooney séf alakzatokat és tárgyakat húzott ki, hogy narancssárga túróval töltött trapéz alakú vanília kekszét készítsék.
Ugyanolyan fontos volt a művészi sütemények tálcájának kiegyensúlyozása a megfelelő textúrával és színekkel, mint az egyes torta vagy keksz készítése.
Művész William Scott „Serpenyő, tölcsér, tojás és citrom” festménye.
Ízkóstolás
A John Boyd tészta cirkuszszerű rózsaszín és sárga csíkjai gyermekkoromra vonzottak, és óvatosan bedobtam a villámat, letéptem és kóstoltam egy kis édes darabot. Néhány másodpercen belül eltűnt a kísérleti tiszteletem, és a dekadens desszert nagy darabjait kanyarogtam a száomba. Enyhén továbbmentem a rózsafüzér és a narancssárga habhoz, amely a fehér csokoládé feuilletinén nyugszik. Cooney séf Patrick Hennessy „Rózsa és templomai” finoman kivitelezett átadása.
Mint művész, teljes mértékben megértem, hogy mennyire szubjektív képzőművészet és hogyan lehet egy adott festménnyel vizuálisan kapcsolódni. Ez időnként feszültségnek tűnik, ezért hálás köszönetet mondok Cooney séfnek azért, hogy gyönyörűen átfordította az absztrakt festményeket olyan formába, amelyet megértettem: étel.
A kollekció
Ed Cooney séf magyarázza az egyes darabokat.
A cukrászsütemény még mindig folyamatban van, alig egy éves. Ed Cooney séf és csapata eddig kilenc mini desszertet hozott létre, és 12 miniatűr műre törekszik, amelyeket hetente egyszerre három, egymás után havonta forgatnak.
A jelenlegi kilenc darab mindegyikének elkészítése előtt egy sor fejlesztésen ment keresztül, hogy a textúra, az íz, a szín és az állag megfelelő egyensúlyát lehessen elérni.
A Merrion szerint a dublini kulturális közösség visszajelzései elképesztően támogatottak.
Mivel számos művész még mindig él, a szálloda szorosan együttműködik velük, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Cooney séf értelmezései nem sértik a szellemi tulajdonhoz fűződő jogokat.
"A gyűjtemény időtlen, önmagában áll, és a Merrion számára egyedi" - tette hozzá Cooney.
Őszintén szólva, szerintem egy remekül ötletes ötlet.
Több információ
A The Merrion művészeti teát naponta 15-től 18-ig szolgálják fel a The Merrion egyik szalonjában. Egy személyenként 36, 00 euróba kerül, és tartalmaz egy ingyenes művészeti katalógust, amely végigvezeti Önt a szálloda művészeti gyűjteményében.
