Utazás
Két hónapig vágytam a tésztákra, és nem akartam átadni újjászületött énjemet senkinek.
ÉN SZERETETTEK MEGMEGOSZTÁSA a La Buca-nak Sukhumvitban - tíz asztalnál, egy importált bor falán, és Oreste úrnak, egy toszkáni srácnak, aki anyja főzhet.
A Soi One-t letapogatva a La Buca valódi lelet. Nem olyan olcsó, mint a főcsík merülése, de egyszerűen … valódi. Oreste felsorolt két különlegességet, amikor bementem, aztán egy percet elgondolkodott, és még kettőt kidobott, mindkettőt biztosan repülés közben készítette, tekintettel az összetevők hátuljára.
Egyszerű salátát és spagetti aglio / olio-t kerestem, de… hát… hogyan magyarázzam ezt?
Szinte nagyobb eredmény, ha egy étterem tökéletesen főz valamit, anélkül, hogy túl sokat tenné, vagy magától értetődőnek venné, hogy milyen egyszerű. A szemem minden egyes darab után elvégezte a gördülő tevékenységet - csak a megfelelő mennyiségű mindent.
A La Buca-nak van egy régi iskolájának német pincérnője, aki a konyhából származik, és jósággal szolgál egy harangszállal, amelyet 30 évvel ezelőtt kellett létrehozni (zrriiiiiiiiing). Oreste megragadta a széket, miután befejeztem a fülbevalót, és elmesélte a történetet, ahogy részletekbe pumpáltam.
30 éve szakács volt Európában, annyi pénzt gyűjt össze, hogy valahol éttermet indítson. Hét évvel ezelőtt nyitotta meg, a legjobb barátja pedig azt mondta neki, hogy hat hónapon belül bezárják. Azóta megadta ennek a fickónak a nagy Ba Fongule-t, és folyamatos ügyfelekkel zavart.
2007 nagy év volt, de elismeri, hogy az elmúlt 12 hónapban a dolgok estek vissza. A japán üzletemberek nem gyakran járnak be hitelkártyákkal, és az emberek elkezdték előételek megosztását.
Az sem segít, hogy a Soi gyalogosforgalma meglehetősen visszafogott legyen, mivel nem léteznek olyan csajok, akik az arcába dobják melleiket és masszázsokat kínálnak.
Holnap visszamegyek, képtelen vagyok ellenőrizni magam. Más srácok kézi munkákat vehetnek a sarok mögé, de engem dorombol a parmigiana padlizsán kilátásaira - Oreste úr megígérte nekem, hogy reggel az összetevõket fogja vadászni, izgatottan hozza el valamit. menü és kért.
