Desszert
A zsidó konyhát nehéz meghatározni. Bördüljön át egy zsidó szakácskönyvben, és látni fogja a recepteket Európából, a Közel-Keletről, Észak-Amerikából és egyebekből a zsidó diaszpóra miatt. A desszert rajongók örömére minden régióban megvan a saját stílusa, és édességeket kínál. Az Izraelben élvezett pelyhes süteményektől kezdve a szláv országokban fogyasztott cakey kenyérig, hét hét zsidó fogásról kell tudnia.
1. Sufganiyot
Ezek a mélysült zselés fánk különösen népszerűek a Hanukkah-nál, egy olyan ünnepnél, amely mindent tud az olajról. Sufganiyot, lakkok és más sült ételek emlékezik meg a Hanuka csodájára, amely szerint egy éjszakánként egy napos templomolaj-ellátás volt figyelemre méltóan nyolc napig. Izraelben azonban ez az édes élvezet egész évben pékáru. Míg az eper a hagyományos töltőarom, addig a modern pékségek olyan városokban, mint Tel Aviv, kreatívvá váltak, és kísérletezik az olyan ízeket, mint a pisztácia, a dulce de leche és a szezámmagos paszta.
2. Rugelach
Ez a félhold alakú tészta a kávézómenükön található Budapesttől Jeruzsálemig és New York Cityig. A Rugelach Európából származik, bár Izraelben és az Egyesült Államokban is élvezik. Az amerikai pékek gyakran krémsajt alapú tésztát helyettesítenek a hagyományos élesztő tésztával, míg a croissant-szerű tészta egy másik változata tejfölre szólít fel. Ezután édes hozzávalókat, például lekvárt, csokoládét és szárított gyümölcsöket adnak hozzá, hogy a rugelach sokkal ízletesebb legyen.
3. Bourekas
Könnyű, pelyhes bourekák emlékeztetőül emlékeztetnek arra, hogy a piacon megtalálható legjobb sütemények ízek. A Phyllo tésztát olyan bőséges összetevőkkel töltik fel, mint a marhahús, a burgonya, a spenót és a sajt, majd aranybarnaig sütik. Az eredmény tökéletes háromcsípés snack, amelyet gyakran utcai ételként árusítanak Izraelben. A bourekák a börek, a török tészta variációi, melyeket az Ibériai-félszigetről származó zsidó bevándorlók manapság nagy örömünkre adaptáltak.
4. Hamantaschen
Hamantaschen Purimnak felel meg, mi a szufajnó Hanokh számára. Az Adar héber hónapjának közepén ünneplik, amely februárban vagy márciusban esik át. A Purim a zsidó nép kiszabadítását jelenti Hamánból, a perzsa király tanácsadójához, aki azt tervezte, hogy meggyilkolják őket. A klasszikus hamantaschen mákmag-alapú töltelékkel rendelkezik, de a szárított és a friss gyümölcs, a csokoládé, a karamell és még a sajt is ugyanolyan gyakori. Nem számít, mi van benne, ezt a vajas sütit mindig a háromszög alakja alapján fogja felismerni.
5. Csokoládé babka
A Babka Kelet-Európából származó gazdag, eggy kenyér. A babka szó a lengyelül származik a „nagymama” kifejezésből, bár az édességet a történelem során Ukrajnával is azonosították. Manapság ez a zsidó delis és pékség világszerte az Egyesült Államokban. A fahéj volt a szokásos töltés, amíg a babkas meg nem érte a NYC-t, ahol a pékek úgy döntöttek, hogy csokoládét adnak hozzá, mielőtt a kenyeret streuselgel, lisztből, cukorból és vajból készült morzsás öntettel készítették.
6. Mandelbrot
A Mandelbrot a zsidó válasz az olasz kekszre. A név jiddis nyelven "mandulakenyér" -re fordul, bár a kiegészítők, például a kandírozott gyümölcs, a csokoládé és más diófélék szintén gyakoriak. A kétszer sütött keksz Kelet-Európában gyökerezik, bár pontos eredete ismeretlen. A Mandelbrot-t könnyű megtalálni mindenütt Lengyelországtól Oroszországig, de Ukrajnában kamishbrot-ként fogja megrendelni.
7. Csokoládé matzah torta
A Matzah egy húsvéti zsidó lapáta, amelyben kovászos ételek tilos. A csokoládé matzah torta csokoládéval bevont matzah halmokból áll, amelyeket elég hosszú ideig hagytak a fagyasztóban, hogy megtartsák alakjukat. Gyakran találunk kókuszrost darabokat, amelyeket meghintünk a tetejére vagy a sok réteg között. Az elkészített torta nyilvánvalóan modern recept, de maga Matzah képviseli a zsidó kivonulást az ókori Egyiptomból, amikor a héber rabszolgák olyan gyorsan elmenekültek, hogy nem volt idejük várni kenyérük felkelését. A Matzah „kérgké” vagy „törékenyké” is fordulhat, ha lapokat csokoládéba és karamellbe merít.
