Étel + ital
Ha a gyarmati New York-i történelem egy dolgot tanít nekünk az apákról és az anyákról, az az, hogy imádtak egy jó italt. Az állam komló- és árpabarát klímájának köszönhetően az ország első kereskedelmi sörfőzde Manhattanben, 1632-ben nyílt meg. A szeszfőzde hamarosan megjelent. Az 1900-as évek eleje körül az államnak körülbelül 1200 szeszfőzde és körülbelül 400 sörfőzde volt.
Mivel a tiltás nemes kísérlete 1920-ban kezdődött, az alkoholtermelés gyorsan föld alá siklott - fürdőkádakba és háztáji istállókba. Öt éven belül New York Citynek 100 000 hangszórója és éjszakai klubja volt, amelyeket leginkább gengszterek védtek, és további tucatnyi volt a Hudson folyó mentén, amely a kanadai csomagtartó szellemek vezetékének szolgált. A közúttól a vasútiig és a folyóig a régió hírhedt volt vállalkozó embercsempészei miatt. Az egyik inspirált csapatot arra gyanították, hogy a tengeralattjárón keresztül felsúsztatja a tiltott rakományukat.
Az emberek soha nem hagytak abba az ivást; csak titokban tartották”- magyarázza Emmanuel Treski, a Speakeasy 518 bárányvezetõje Albanyben.
A tilalom valószínűleg 1933-ban véget ért, de a magas adók és a bürokrácia közel 70 éven keresztül megakadályozták a kis lepárlókat abban, hogy New Yorkban szeszes italokat készítsenek. Amikor a lepárlás végül visszatért az államba, a Hudson-völgyben kezdődött.
Fotó: Tuthilltown Spirits / Facebook
A New York-i modern szeszesital-ipar visszavezethető egy Gardiner-i darálómalomhoz, egy kevesebb, mint 1000 fős Ulster megyei városba, ahol vastag fűszálakban és fákban szőnyegző dombok vannak, amelyek ősszel betakarító szürettel borítják a betakarítási színű leveleket. Ralph Erenzo 2001-ben vásárolta meg az ingatlant (beleértve a darálógépet). A lakosok blokkolták a táborozási terveket, és jogi harc jött létre. Végül egy helyi övezeti tisztviselő beszámolt neki egy új állami kezdeményezésről, amely csökkentette a korábban túlságosan magas desztillációs díjakat. A törvény megengedte, hogy az olyan mikrodesztillátorok, amelyek évente kevesebb, mint 35 000 gallont termelnek, 1500 dollárt fizetnek a lepárlási engedélyért, a 65 000 dolláros nagyobb műveletek helyett.
Az ipari újonc Erenzo a téli tanulást az európai gazdaságokon alapuló tevékenységekből tanulta. "Nagyon magabiztosnak éreztem, hogy ugyanaz a forma működhet az Egyesült Államokban" - mondja ", különösen a kézműves termékek felé mutató tendencia mellett."
2005-ben Erenzo és üzleti partnere, Brian Lee alapították a Tuthilltown Spirits-et, a New York-i első legfőbb lepárlóüzemt a tilalom óta. Erenzo eladta első termékeit, szó szerint az autó csomagtartójából, felfelé és lefelé a Hudson-völgybe.
Fotó: Tuthilltown Spirits / Facebook
Nem állt meg itt. Az Erenzo volt az egyik hajtóerő a 2007. évi Farm Distillery Act-ben, amely ösztönözte a lepárlókat a New York-ban termesztett gabonafélék használatára. Részben az Erenzo azon törekvéseinek köszönhetően, hogy a desztillációt visszatérjék az államba, most több mint 100 lepárló működik New Yorkban - ez az ország második legnagyobb az ország Kalifornia után.
Az előrehaladás nem korlátozódik a szellemekre. Andrew Cuomo kormányzó 2012-ben és 2013-ban elfogadta a Farm Brewing and Farm Cidery törvényeket, amelyek felülvizsgálták a korábbi alkohol-ellenőrzési törvényeket, csökkentették az engedélyezési díjakat és adókat, felére csökkentették az engedély jóváhagyásának várakozási idejét, és létrehoztak egy támogatási programot a kézműves italok marketingéhez..
Alejandro del Peral 2013-ban alapította a Nine Pin Cider-et Albanyben, miután saját kísérleteit végzett és Vermontban tanulói almaborkészítőként dolgozott. New York jogszabályát hihetetlenül progresszívnek nevezi. Megjegyzi, hogy az előnyök nemcsak az italgyártók, hanem a gazdálkodók számára is jelentkeznek, köszönhetően a mezőgazdasági törvényjavaslatban előírt követelménynek, miszerint a termékek legalább 75% -át az államban kell termeszteni..
"A Hudson-völgyben van a legjobb mezőgazdasági földterületünk" - mondja del Peral. „A vidéki térségek, mint például a miénk, asztali asztalra öleltek, még mielőtt a városban az emberek tudták volna, hogy ez dolog. Ismertnek kell lenni a farm-alapú termékeinkről.”
2012 óta több mint 1000 kézműves italgyártó létesítette üzletét New Yorkban. A Hudson-völgy bizonyult a teremtés melegágyaként: 2012 és 2018 között 93 vállalkozás készített sört, almabort, bort vagy szeszes italokat. A régió egyaránt a leggyorsabban növekvő, és a legtöbb sörfőzde az államban, több mint 50 egyedül a Hudson-völgy közepén.
Ezek a Kingston-i Keegan Ales-től, az anyatej készítőjétől, a New York Times tíz legfontosabb észak-amerikai stábjától a Galway Rock Vineyard & Wineryig, a Ballston-tónál kezdődnek, amely kis százalékban gyárt vörös, fehér, rozé és pezsgőket 100 százalékban. New York-ban termesztett szőlő. Néhány sörfőzde világszínvonalú célállomássá vált a sör szerelmeseinek, például a Hudson Valley sörfőzde és a Suarez Family Brewery. A Tuthilltown jelenleg messze sem az egyetlen lepárlótól, olyan helyek hozzáadásával, mint például a Claveracki Olde York Farm, amely olyan helyi termékekkel ízesített szeszes italokat készít, mint a rebarbara és a rámpák.
A törvények egyik ilyen sikeres oka az volt, hogy megadták a jogot a kóstolóhelyiségek nyitására. "Hirtelen nemcsak a lepárlóüzemben, hanem az idegenforgalomban tevékenykedtünk" - mondja Erenzo. - Ez mindent megváltoztatott.
A Tuthilltown látogatóközpont rusztikus és kényelmes, széles fagerendákkal és viharvert padlóval. Ez egy könnyű hely, ahol élvezheti a kézzel készített termékek, például sima, kissé édes Hudson New York kukorica whisky, földes-fűszeres Half Moon Orchard gin és vaj- és karamell-árnyalatú kakaólikőr irányított mintavételét. A kreatív koktélok forgó menüje tisztelegést ad a márka Hudson-völgyének gyökerei számára.
Fotó: Nine Pin Cider / Facebook
A kézműves italok megjelenése mellett a lehetőségek és a sokféleség sokszínűsége jött létre. A Nine Pin ízléses terem, Albany belvárosában található, városi hangulattal rendelkezik. A garázs ajtaja bejárata felújított raktárt mutat magas mennyezettel, fém oszlopokkal és vaskos faasztalokkal, ahol a mecénások társasjátékokat játszhatnak és élő zenét hallgathatnak. Kilenc almaborot is kipróbálhatnak, a száraztól a gyömbérig és a teljes testű rozsos almaig. A Nine Pin eredeti koktélokat és számos helyi sört kínál, valamint ételeket, például a helyben készített sajtot, pizzát és kézi piteket.
A Nine Pin mellett a del Peral társalapítója volt a Capital Beverage Trail-nek, amely a New York állambeli hat nyomvonal egyike. Az eredetileg négy állású túra a nyomvonal jelenleg több mint két tucat termelővel rendelkezik.
"Nincs jobb embercsoport, mint társaik" - mondja del Peral. „Mindannyian megértjük, hogy sikerünk attól függ, hogy együtt dolgozunk-e. Tudjuk, hogy meg kell határoznunk helyünket a tájban.”
Helyüket ma egyre több ember ismeri el, akik - hasonlóan a korai gyarmati telepesekhez - jó kézműves italokat értékelnek.
"A koktél- és sörkultúra hatalmas feltámadást mutatott" - mondja Treski. „Nagyon sok ember megérti és értékeli a kézművességet. Visszatérnek, mert tudják, hogy az itt előállított idő, munka és sok szeretet igényel."
Hol lehet inni a Hudson-völgyben
Fotó: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: Nézze meg, hol kezdődött New York modern lepárlási mozgalma. A márka Hudson Baby Bourbon talán a legnépszerűbb, de rengeteg más lehetőség is kipróbálható, mint például a rozs, a vodka, a gin és a likőr.
Hol: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Kilenc tűs almaborművek: A játékok és az élő zene kiegészítik a házi készítésű almaborokat ebben az Albany-almásban, amely a New York-i első mezőgazdasági almabor volt. Az almaborokat teljes egészében a fővárosból és a Hudson-völgyből származó almával készítik.
Hol: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Fotó: Hudson Valley sörgyár / Facebook
Hudson Valley sörgyár: Habár csak 2017-ben nyitották meg, a Hudson Valley sörgyár hamarosan jól elismert kiegészítéssé vált a régió virágzó sörhelyén - és az országban is. Országos elismerést kapott a többletért és az IPA-kért.
Hol: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Családi Sörfőzde: A Suarez Családi Sörfőzde kedvelt bárkinek, aki értékeli a jó hírnevet. A ízléses terem péntektől vasárnapig 13:00 és 7:00 óra között, szerdánként 3:00 és 7:00 között pedig nyitva tart.
Hol: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Díjnyertes sörgyár, amely 2003 óta nyitva tart. Vessen egy turnét, hogy megnézze, mi teszi a sört annyira nagyszerűvé, és készítsen egy napot belőle friss sörök mintavételével és enni a helyszíni étteremben.
Hol: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Fotó: Olde York Farm: Szeszfőzde és szövetkezet / Facebook
Olde York Farm: A nők tulajdonában lévő és a család által működtetett szeszfőzde, amely szezonális szeszes italokat készít a Hudson-völgyből származó takarmányozott és tenyésztett alapanyagok felhasználásával. Mindig érdemes megnézni, mi újság a közelben (vagy még jobb, ha a Distillery Suite-ben szállunk meg, amely az Airbnb-en szerepel).
Hol: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Szőlőskert és borászat: Látogasson el a kóstolóhelyiségbe, és sétáljon a szőlő mellett a Ballston Lake-i pincészetben, amely pezsgő fehér, pezsgő, vörös és fehér borokat készít.
Hol: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
