Fotó: Tallkev_Feature kép. készítette: Mhogan35
Alapvető tippek a sushi-evők számára.
Tartsa egyszerűen a sushit. Kerülje a majonézes tekercsek vagy bármi mély sütés készítését.
Ha étkezésének legfontosabb eleme egy fűszeres tonhal tekercs, akkor bajban vagy.
Rózsaszín Sherbert fényképezés
1. Válassza ki főszakácsát
Ne tévesszen be: bár a sushi gyakran a legvonzóbb japán éttermek fő vonzereje, ott nagyon sok zamatos sushi található. Kezdjük a hordó aljától.
Előre csomagolt
Nem érdekel, hogy a Whole Foods-ban teljesen természetes alapanyagokból készült-e; a legtöbb előrecsomagolt sushi-mintavevőben a hal frissessége és minősége nevetséges.
Miért költött legalább 8 USD-t egy olcsó sushi ebédre, amikor belemerülhet egy hangulatos étterembe, és tízszeresére kaphat minőséget, csak az ár kétszereséért?
Az olcsó oldalon
A gyorséttermi japán helyek maki tekercsre korlátozódnak, amikor a sushiról van szó.
Az OK? A „hengereket” nem kell teljes értékű sushi szakácsnak képzni, és a halakat nem kell megfelelő módon vágni egy hihetetlenül éles késsel.
Amit akarsz
Irrashai-mase! Tiarescott
Keressen egy kissé szebb japán éttermet, ahol egy sushi-szakács szerepel:
Tiszta vágódeszkát tart.
Minél tisztább és szebb a munkaállomás, annál jobb a séf.
Van karizma az előadásában.
Szeretne beszélni a sushi-szakáccsal, viccelni vele, kérni tőle ajánlásokat.
Ismeri a rizsét.
A japán szakácsok általában két évig csak rizzsel foglalkoznak, mivel ez a sushi lényege. Az étkezéskor táplált édes rizstől eltérően a sushi rizst többször átöblítik, hogy megtisztítsák a szemeket, és ecettel és a séf saját titkos összetevőivel fűszerezzék.
Szerencsére van egy nő, aki sushi szakácsod lesz?
Ez ritkaság. Jobb vagy rosszabb, a sushi egy ember világa. Ha Los Angeles közelében lakik, ne felejtsd el megnézni a Sushi Go 55-et, amelyet az ország első női sushi szakácsja, Tomoko Morishita üzemeltet.
2. Rendelés: A három O
Trevor Corson az alábbi útmutatásokat nyújtja lenyűgöző Szuszi története című könyvében:
"Az a sorrend, ahogyan az ügyfél különféle halakat kér, nem döntő fontosságú, de a legtöbb sushi-ínyencek karcsúbb, könnyebb ízű ételekkel kezdődnek, és az erős ízű és magasabb zsírtartalmú hal felé haladnak."
Íme három japán mondat, amelyek a sushi rendelésének különböző módjaira utalnak.
Okimari: "Úgy döntöttek."
Ez vonatkozik a meghatározott ételekre és a sushi mintákra, a menüelemekre, amelyek rögzített árral rendelkeznek, és nagyon kevés gondolatot igényelnek. Ennek ellenére általában nagyon sokféle halak léteznek.
Okonomi: „Ahogy tetszik.”
Ha már a blokk körül sushi éttermekkel jár, és tudja, mi felel meg a palettának, akkor menjen tovább, és rendeljen halfajtát. A legtöbb helyszínen csak két darab sushi kerül megrendelésre minden rendelésre - az ötlet az, hogy értékeljék a fajtát.
Omakase: “Kérem, döntsen nekem.”
Talán a legokosabb döntés, ha a sushi bárban ülve „omakase” -et mond.
Műanyag sushi Matsuyuki
A sushi-szakácsok tudják, melyik hal a legízletesebb, amikor megérkezett aznap, és az omakase lehetőséget ad nekik képességeik bemutatására és a bemutatásukkal való kísérletezésre.
Omakase egyetlen hátránya a költségek: ha arra kéri a szakácsot, hogy válassza ki a legmegfelelőbbet, akkor valószínűleg feltételezi, hogy nem érdekli az ára.
Sok séf kevesebb rizst fog használni az Omakase rendeléshez, így több halat fogyaszthat anélkül, hogy ilyen gyorsan feltöltené.
3. NEM Pálcika, NO wasabi, NO szójaszósz
A legtudatlanabb dolog, amit egy sushi étteremben megtehetsz, az, ha felveszi egy tökéletesen kialakított nigiri-t és a legfrissebb kékúszójú tonhal tetejére, amelyet a Tsukiji Market kínál, és folytassa az egész hallapot merítését egy wasabi és szójaszósz tálba..
A régi Tokióban a sushi egy utcai étel volt az utcán. Sok Ázsiába utazó nyugati ember feltételezi, hogy mindenki az összes fajta pálcikát használ - ez egyszerűen nem igaz.
A sushit a kezével való étkezésre szánják.
Toro (tonhal) Adactio
Vegye tiszteletben a hal ízét. A jó sushi szakácsok minden reggel halpiacot keresnek, hogy éttermeiknek csak a legjobb fogást válasszák.
Sok gondolat alakul ki a hal súlyában, színében, textúrájában és korában … ami sok oka annak, hogy sok japán szakács megzavarodik, amikor amerikai védőszentjeik megsemmisítik az ízét, sós szójaszósszal és erős wasabival megtámadva.
Tudta, hogy az államokbeli japán éttermek túlnyomó többsége hamis wasabit, alacsonyabb szintű tormaterméket kínál?
4. Élvezzük a sushi étkezését
Rendben, mostanra már nem működik az alapprotokoll. Próbáljunk ki egy sushit.
1. lépés:
Ellenőrizze, hogy a kezed tiszta-e, és törölje le őket a mellékelt nedves ruhával.
2. lépés:
Vedd fel, ami a halaknak megfelel.
3. lépés:
Helyezze a szájába fejjel lefelé úgy, hogy a „haloldal” először a nyelvet érintse meg. Mindezt egy falatot kap, és gondosan rágja össze, élvezve az ízletes érzéseket.
4. lépés:
Ha másik fajta halakhoz megy, ne felejtsen el enni egy gyömbért, hogy megtisztítsa a szájpadlást, és törölje meg újra a kezét, hogy eltávolítsa a többi hal nyomát.
5. lépés:
Ismételje meg szükség szerint.
Az étkezés végén célszerű zöld teát inni. Gratulálunk. Most tanúsított sushi-nindzsa vagy.
5. És most valami teljesen másképp
Kaiten-zushi
kaiten-zushi által jlastras
A szállítószalag-sushi egyre népszerűbb Japánon kívül. Ahelyett, hogy séf vagy pincérnél tenné megrendeléseit, az étkezők egyszerűen csak a helyiség körüli övről emelik fel a sushi-választást.
Az ételeket, amelyeket az étkezés végén számolnak, színkóddal kell meghatározni az ár meghatározásához. A Kaiten-zushi általában sokkal olcsóbb, mint egy rendes étterem.
Nyotai-mori
Néhány meglehetősen csavart ember szeret sok pénzt fizetni, ha egy meztelen testből sushit eszik.
Noha általában a nők a középpontban, a férfiak is használhatók (nantaimori néven).
Van kedvenc sushi étterme?
Adj nekünk fejét a megjegyzésekben, és ne felejtsen el hagyni egy linket - talán a séf ingyen ad neked maki-t a véleményért cserébe ?
KÖZÖSSÉGI CSATLAKOZÁS:
Miért a sushi a legszexisebb étel a bolygón?
Nézze meg Tim Patterson Szexi Sushiját: A globális előjáték ételét.
Ha érdekel Japánba utazni, hogy kóstoljon meg igazán friss halat, keresse fel a japán szokásokat Turner Wright Zen-szerű tanácsával.
