Hogyan Rendeljen és Enni Kínai Forró Edényt

2024 Szerző: Sierra Adderiy | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 09:02

Étel + ital

A kínai forró edény (huoguo, tűzhely vagy gőzhajó) egy friss étkezés friss zöldségekből, vékonyra vágott húsokból és pároló húslevesből, amelyet megosztanak a barátok és a család. Régi története van, mint népszerű módszer az étkezés és a beszélgetés megosztására.

A legenda szerint a forró edényt legalább 1000 évvel ezelőtt találták ki a mongolok, akiknek forró és kiadós ételekre volt szükségük lóháton végzett hosszú szakaszok után, miközben Kínát meghódították. A forró edény akkor is közösségi étkezés volt; A mongol katonák összegyűltek forrásban lévő edényekben körülbelül híg levesben (állítólag saját sisakjukat használtak edényként, bár ez a csecsemő valószínűleg apokrif), szeletelt lóhús és birka darabokra adva, hogy megújítsák kimerült testüket.

A birodalom emberei a normál étrendbe bevonták ezt a katonák által kedvelt étkezést. Végül, szerény kezdetei ellenére, a forró edény elérte a tiltott várost abban a mai Pekingben. Qianlong császár, aki 1735 és 1796 között uralkodott, kedvelte az ételt, sült kacsa és jamszal evett. Az évek során a forró edény sokkal egyenlőbb lett, és ma mindenki rangotól függetlenül élvezi.

Egy másik történet szerint a forró edény Chongqing-ből származik (amelyet még mindig „forró edény fővárosának” tekintnek), amely Kína délnyugati részén fekvő város, a Jialing és a Jangce folyók konvergenciáján helyezkedik el. Az olcsó ételt kereső tengerészek feltalálták az ételt, ahogy ez a történet folytatódik, eredetileg a kacsa belekét, a marhahúsot és a sertés artériákat adva a húsleveshez - a közeli piacokról eldobott állatrészekhez. A belső szervek a mai napig továbbra is népszerű kísérője a forró edénynek.

Függetlenül attól, hogy miként jött létre, Kína kétségkívül a hot pot szülőhelye. Azóta elterjedt Ázsiában. Kambodzsában a forró edényt yao hon néven ismerték, és a húslevest szójapasztával, halmártással készítették, és néha kókuszdió-ízesítéssel készítették. Japánban a forró edényt nabemono-nak hívják, és kétféle stílus van: sukiyaki és shabu shabu (ez utóbbi neve a „swish-swish” mozgásra utal, amikor a nyers húsot gyorsan elkészítik a húslevesben).

Akárcsak a koreai barbecue, a forró edényben működő étterem hangulatos és ünnepi. A sör folyik és a fűszeres húsleves buborékok, az évszaktól függetlenül.

Hogyan rendeljen egy kínai hot pot étteremben?

Bárki, aki kíváncsi, hogy mit rendeljen, rengeteg lehetőséggel néz szembe. Egy modern forró edényben működő étteremben étlapot kapnak, amelyben kiszolgálási lehetőségek állnak rendelkezésre, az egyes ételek egy adagonkénti ára, és négyzetekkel ellenőrizheti, hogy melyik jelzi, hogy mit szeretne megrendelni a szerverhez. Az asztalnál főzőlapot vagy főzőlapot talál, amely felmelegíti a serpenyőt. A szerver kezdetben megemeli az égő hőmérsékletét, de nyugodtan állítsa be az étkezés során.

Az első az, hogy milyen típusú húslevest kapjon. A stílusok régiónként eltérőek, bár a két legnépszerűbb a Chongqing és a Szecsuán forró edény, amelyek nyelvet adó Sichuan paprikát és maroknyi borsot tartalmaznak (Pekingben viszont a forró edényt tartalmazó húsleves tendenciái enyhébb oldalon vannak). Az eredmény egy gazdag, sáros vörös és szemközti fűszeres húsleves, amely minden bizonnyal megtisztítja a melléküreget.

Ha a fűszeres nem a stílusod, ne ess kétségbe. A legtöbb étterem különféle lehetőségeket kínál, köztük gombaleves húslevest vagy zöldség-alapú húslevest. Egyes helyeken szerepelhet egy „yin yang” opció is (kétoldalas forró edény), így kétféle húslevest kipróbálhat egyszerre.

Itt lesz a forró edény trükkös. Miután letelepedtek a húslevesre, el kell döntenie, hogy mit főzzön benne. Ha első, második vagy akár harmadik látogatásakor elárasztja a forró edény menüt, akkor ez normális. A forró edény menü széleskörű és kategóriákra osztva, beleértve a tenger gyümölcseit, a húsot, a húsgombócot, a zöldségeket, a gombócokat és a tofu (az összes előre elkészített). Ne gondoljon olyan forró edényre, mint a leves. Ehelyett a húsleves szerepet játszik a friss és nyers alapanyagok főzésében.

A forró edények éttermében megtalálható leggyakoribb termékek közé tartozik a sertéshús, a csíra, a marhahús nyelv, a marhahús, a garnélarák, a tintahal, a jamgyökér, a saláta, a kukorica, a bok choy, az udon tészta, a gombóc és a húsgombóc - de ez tényleg csak a felület karcolása. A menü minden hot pot étteremben változhat.

Hagyományos hot pot mártással

Minden asztalnál kis ramekint mutatnak be. Ezeket mártással kell megtölteni, hogy a hús elkészüljön. A szószokat gyakran külön svédasztalos állomáson találja meg.

A szezámmagos tészta a forró edény leggyakoribb kísérője. A fűszerekkel és halpasztával készített Shacha szósz jól megy a tenger gyümölcseivel. Erjesztett bab túró, szójaszósz, hoisin szósz, chili paszta, apróra vágott mogyoróhagyma és koriander szintén gyakran kaphatók.

A merítő szószok nemcsak aromát adnak a húsnak, hanem enyhítik a húsleves fűszerességét. Például egy szezám olaj alapú szósz ellensúlyozza a Szecsuán-paprika égését. Ha kevésbé tapasztalt a forró edényeknél, ez egy másik hely a kísérlethez, ha összekapcsolja a különféle szószokat és a húsdarabokat, hogy megtudja, melyik kombináció a kedvenc.

Hogyan lehet enni forró edényt

Mielőtt elkezdené főzni az összetevőket, várja meg, amíg a hús le nem kezd forrni. Mindenkinek van egy kis tányérja vagy tál, valamint egy pálcikakészlet. Fémréses vagy hálókanál is rendelkezésre áll, amelyek felhasználhatók a húsleves keverésére, valamint a hús- és zöldségfélék főzésére a húslevesben. Minden hústál saját fogóval rendelkezik.

A hús általában vékonyra szeletelve érkezik az asztalhoz. A legjobb, ha ezeket a darabokat 10 másodpercről pár percre főzi, vagy amíg a szín teljesen meg nem változott. Mártson egy szelet húst a potba pálcika (ideális esetben egy másik készlet, mint amit eszel) segítségével, és tartsa rajta, amíg a főzés be nem fejeződik, és hozzáadható a tálához. Az olyan tételeket, mint a jamgyökér és a gombóc, hosszabb ideig kell főzni, ezért dobja azokat a húslevesbe, majd néhány perc elteltével extrahálja őket a mellékelt kanál egyikével. A húsgombócot főzéskor általában akkor készítik el, amikor a húsleves tetejére lebegnek.

Vigyázzon, ha egy fűszeres húslevest választ, akkor elveszítheti az egyes ételeket a pezsgő, zavaros folyadékban. Mindig okos, ha a húslevesnek alkalmanként súrolja a hiányzó elemeket, és ügyeljen arra, hogy semmi ne érjen túl megfőzöttnek.

A forró edény élvezetének kulcsa az, hogy felgyorsítsa magát. Noha gyakorlást igényelhet, alapvető fontosságú annak ismerete, hogy hány tál forró edény összetevőt rendeljen. A párt méretétől függően indítson el több tál húst és legalább egy zöldséget, majd terjessze ki a férfiak körét, ha mindenki még mindig éhes, különben a főzött ételek halomjai pazarlásba kerülhetnek.

Fokozatosan adjuk hozzá az összetevőket a húsleveshez, ahelyett, hogy mindent egyszerre dobnánk el, ami csökkenti a húslevegő hőmérsékletét. Az asztalnál lévő összes összetevőt darabonként kell enni, bár jó, ha egy szelet zöldséget és húst egyszerre főzünk.

Ne feledje, hogy a forró edény nem csak vacsora, hanem alkalom is. Keresse ki a kényelmi zónát, és próbáljon ki zöldséget, darabolt húst, vagy akár ismeretlen mártással való mártást. Hozz el barátait, sört rendelhetsz az asztalhoz, ha iszol (a Tsingtao népszerű kínai gyártású opció), és tartson néhány szövetet a kezén, mert ha van egy lényeges forró edény élménye, akkor vizes szemek és orrvér. Azok a Szecsuán-paprika üzlet.