Étel + ital
Ez olyan régi bevándorlási történet, mint maga Amerika.
Valaki az Egyesült Államokban született bevándorló szülők számára, akik asszimilálódnak, de életüket apró szeletek töltik meg, ahonnan családjuk származik. Ezután egy városba költöznek, és megteremtik saját identitásukat, amelyet más körülvevő bevándorlókkal kovácsolnak. Ahogy növekszik, költöznek a megtalált legnagyobb városba, kicsit hátrálva magukat, de a világ felfedezése felfedezi nagyságát.
Ebben az esetben a bevándorló szendvics.
A kubai szendvics a menüben található a világ minden tájáról. Bár találhat apró változatokat, a legelterjedtebb stílus a sonka, a mojo-pörkölt sertés, a svájci sajt és a mustár a kenyéren található. Kuba nevet hordoz, de a belső sertéshústól eltekintve a szendvicsnek ugyanolyan köze van Kubához, mint a hómozgatáshoz. De valahogy a sziget leghíresebb exportává vált Gloria Estefan oldalán.
Vannak kubai szendvicsek Kubában?
Menj Kubába, és neked nagyon szorongató lesz (nincs szándékában állni), hogy bárhol megtaláljon egy kubai szendvicset. Leginkább azért, mert hasonlóan az alfredo szószhoz, a fajitashoz és a Tso tábornok csirkéjéhez, a kubai szendvics nagyrészt amerikai alkotás.
"Úgy gondolom, hogy az emberek romantikussá teszik a kubai kultúrát, mert nem értik azt" - mondja Matador Mandy Baca, a miami székhelyű ételíró és a Miami konyhájának Sizzling History szerzője. „A szendvics fogalma, hogy a kubai konyha része, nem olyan elterjedt. A szendvicsek nem igazán tartoztak a konyhába, inkább a sertéshúsról szóltak. A szendvicsek voltak azok, amelyeket késő este evett, vagy éhínség volt a túllépés vagy temetés után. Nem olyan volt, amit napi szinten csináltál.
Legalább így volt, amíg a szivargyár dolgozói snacket akartak.
1868 és 1898 között, amikor Kuba harcolta a Spanyolországtól való függetlenségi háborúit, kubai áradás hagyta el a szigetet, és a parti partvidéken Key Westben landolt. Abban az időben a Key West körülbelül 80 szivargyár volt otthona, amelyek gyorsan tele voltak kubai bevándorló munkavállalókkal. Ekkor fedezték fel Amerika klasszikus, egyszerű sonkáját és sajtos szendvicset, és kubai csavart lett.
"Valójában a kubai szendvics csak sonka és sajt szendvics" - mondja Baca. "A [kubai emberek] elkészítették a szendvics verzióját, amely kubai kenyér, savanyúság, sonka, sült sertéshús, svájci sajt, paradicsomot, salátát és májust adott hozzá."
Ezt az új szendvics mixto-t hívták, ami azt jelenti, hogy alapvetően különböző húsok keveréke. A „kubai” monikort csak a század későbbi szakaszában szerezheti meg.
Valamikor 1886 körül egy hatalmas tűz elpusztította a Key West szivargyártást, amely Vicente Martinez Ybor tulajdonában volt, aki úgy döntött, hogy műveleteit a Floridai-öböl partjainál Tampába irányítja. Boltot hozott létre a környéken, amely Ybor City néven ismertté válik, amely egy ideig a világ szivargyártó fővárosa volt. A kubai bevándorlók vele költöztek, és védjegyeik szendvicsét vitték magukra. Mivel együtt dolgoztak már a térségben található olasz bevándorlókkal, bemutatták a keverékbe Genova szalámit.
Ugyanebben az időben - 1896 körül - egy szicíliai Francisco Ferlita nevű új kenyeret készített a Ybor City Joven pékségében. Kicsit olyan volt, mint egy francia baguette, körülbelül három láb hosszú, kemény, ropogós kéreggel és puha, szellős belsővel. A tetejét egy palmetto levélpel pontoztuk, hogy egy kanyon alakuljon ki a kenyér közepén. A végén négyzet alakú volt, és általában zsírral rövidítve. Kuba kenyérnek nevezte.
Bár nincs bizonyíték, anekdotikusan a mixto népszerűvé vált a kubai kenyéren. Így született a modern kubai szendvics. Az elkészítés egyszerű, de konkrét: Vágja fel a kenyeret felére, majd rétegezzen sonkát, mojo-fokhagymás pácolt sertéshúsot és szalámiot, a megadott sorrendben. Ezután adjunk hozzá svájci sajtot, savanyúságot és a tetejére mustárt. A saláta, a paradicsom, a majonéz és a szendvics sajtolása továbbra is heves vita témája.
A kubai szendvics Miamiba költözik
Az eredeti tampa stílusú kubai szendvics a Miami felé ment a 20. század első felében, amikor a Mágikus város az állam legnagyobb kereskedelmi központjává nőtte ki magát. Az 1937-es Miami News hirdetése egy kubai szendvicset mutat, amely szalámit tartalmazott. Ez bizonyíték arra, hogy Miami egy ponton átvette a szalámi befogadó kubát. A dolgok azonban nem maradtak így. Amikor az 1950-es és 60-as években új kubai bevándorlók érkeztek Miamiban, elkezdték a szendvics saját módosításait.
"Miamiban a recept végül megváltozott, mert itt nincs nagy olasz lakosság" - mondta Baca. "Ismét a szendvics a bevándorlás története."
Nincs írásos bejegyzés arról, hogy Miami mikor először népszerűsítette a szalámimentes kubai szendvicset, ám Raul Galindo, aki a latin-amerikai kávézót alapította, 1974-ben állította először ezt a stílust. Bár az állítás nem megalapozott, senki sem vitatta vagy, tehát a floridai élelmezés szerint itt kezdődött a Miami-stílusú szendvics. És amint Miami kubai lakossága felrobbant az 1980-as években és azon túl, a város a szendvicset kezdett igényelni.
A miami verzió vált a legszélesebb körben elfogadott stílussá. Ez a szalámi nélküli „Cubano”, amely a menükben szerepel a világ minden tájáról. És annak ellenére, hogy a szendvics Key Westből és Tampából származik, az emberek mind Miamival, mind Havannával társítják.
"A Miami és a miami kubai lakosság története, valamint a Kuba egész rejtélye a legelterjedtebb történet" - magyarázza Baca, amikor azt kérdezik, miért kérdezték az emberek tévesen a kubai szendvicset a dél-floridai érkezésekkel. „Mint sok történelem, szóról szájra szól, és mi az mondás? A történelem a nyertesek által írt? Vagy ebben az esetben, akinek volt a nagyszerű marketingszegénye.”
A Tampa és Miami közötti versengés azzal kapcsolatban, hogy ki igényelheti a kubai szendvicset, folytatódik, és valószínűleg ez egy olyan rivalizálás, amelyet többen érdekelnek az emberek, mint mondjuk a Rays és a Marlins. Valójában ez a bevándorlás és a változás története, és ha egy emberek történetét el lehet mondani egy szendvics fejlődésén keresztül, akkor minden bizonnyal a kubai.
A legjobb kubai szendvicsek Tampában
Fotó: Columbia Restaurant Group / Facebook
Columbia étterem: Az a szerves ételeket kínáló stand, amely 1905-ben kezdődött, ma Florida egyik legrégebbi étterme. A kubai receptből készül, amely 1915-ben származik az alapítótól, Casimiro Hernandez-től. Columbia sr. tartalmaz Genova szalámit, nem ad hozzá mayót, salátát vagy paradicsomot, és kenyeret kap az Ybor City La Segunda központi pékségéből.
La Teresita: Az üzlet élelmiszerboltként kezdődött az 1970-es évek elején, majd egy kávé- és szendvicsbolttal bővítette. Ez utóbbi nyert, és egy kétszintes éttermévé vált, amely minden szempontból szeretett kubai étel. Ugyancsak szeretett a kubai szendvics, amelyet a La Teresita-ban szolgálnak fel. Rendkívül kedvező áron, és hasonlóan a Columbia étteremhez, elhagyja a majat, a salátát és a paradicsomot.
A legjobb kubai szendvicsek Miami-ban
Fotó: Las Olas Cafe South Beach / Facebook
Las Olas Café: Sarokkávézó, amelyet a helyiek, a turisták és mindenki kedvelt, akik az utat és a kávét megkönnyítik. Sétáljon be, vagy rendeljen a kivételi ablakból, és hamarosan kubai szendvics lesz a kezedben, ami hívővé tesz téged a miami-i stílusú kubai szendvicsekben.
Enriquetas: Egyszerű reggeli- és ebédhely, beltéri ülősarokkal és kilépőablakkal. Előfordul, hogy elkészíti a város legjobb kubai szendvicseit. Ha van ideje, üljön az egyik székletre, és élvezze a sonkából, sertéshúsból, svájci sajtból és savanyúságból készített szendvicset.
