Utazási munkák
Az elmúlt öt évben éttermekben dolgoztam. Ez egy nagy kihívást jelentő munka nyomás alatt működő környezetben, fáradhatatlan erőfeszítéseket igényel néha kevés jutalommal. Szeretem.
Bár még fiatal vagyok a főzési karrierem szempontjából, megtanultam néhány értékes tanulságokat, amelyek segítettek nekem jobb utazóként válni.
Megtanultam megnyitni az embereket és megengedni nekik, hogy ugyanezt tegyék
A konyha minden kultúrából vonzza az embereket. Tavaly egy csendes, fáradhatatlan afgán ember kezdte dolgozni az éttermben. Soha nem panaszkodott azért, hogy egy őrült szolgálat közepette dobja el vele az edényeket - valójában sok alkalommal csak azt mondta: „köszönöm”, és folytatja a munkát. Néhány vele folytatott beszélgetés után sokat tanultam róla. Felfedtek egy fényes, vicces embert, akinek sok mondanivalója van. Időnként csak annyit kell tennie, hogy leül, és érdeklődést mutat valaki iránt, hogy megnyissák és kifejezzék, ki is valójában.
Ugyanez a megközelítés alkalmazható bármilyen idegen országban a helyi lakosokra. Ülve és velük beszélve, sokkal többet megtudhatom az országukról, mint amit az útmutatók taníthatnak nekem.
Tudok dolgozni az úton
Séf vagyok lehetőséget adott nekem az utazásra. Ha ezt a készséget beállítottuk az utazási vágyhoz, lehetővé tehetem, hogy menjek helyekre, és (néha) tisztességesen fizető munkát szerezzek, és pénzt spóroljak meg a további utazásokhoz.
Megtanultam a türelmet, hogy lassabban haladj
Természetesen türelmetlen ember vagyok. Már korábban utaztam és sétáltam át egy helyet, nem igazán próbáltam belemerülni a kultúrába vagy a helybe. Ehelyett láttam a fő látnivalókat, továbbmentem és mentális kullancsot tettem a rendeltetési hely mellett.
Mivel kereskedelmi konyhában dolgoztam, megtanultam, milyen fontos a türelem. A munkahelyemnek rohanó érzése lehet. Például valaki felkiálthatja: „Most már szükségem van erre a souffléra!” A soufflé elkészítésekor a türelem nélkülözhetetlen - túl korán, és a keveréket nem készítik el, túl későn, és elsüllyedni kezd. Ez a várakozás arra kényszerít, hogy lelassuljak, időt veszek és figyelmen kívül hagyjam a rohanás ösztönét. Ez a megközelítés akkor is segít, ha utazom - lassulni tanulok, hogy jobban megtapasztaljam és megbecsüljem azt, ami körül van.
Megtanultam, hogyan kell kezelni a stresszt
Ha 10 asztal vár étkezésre, és Ön egy személy a szakaszon, akkor gyorsan meg kell tanulnia kezelni a stresszt, és meg kell dolgoznia rajta. Ez miatt a vonat hiányzik, és az, hogy rövid időn belül el kell találni egy helyet, ahol aludni, sokkal kevésbé tűnik ügynek.
Fejlesztettem érzékenységet a különböző értékek iránt
Amikor egy koreai szakáccsal dolgozom, kénytelen vagyok másképp cselekedni, mint más szakácsokkal, a harmonikus munkakapcsolat fenntartása érdekében. Nem fog tanácsot kérni tőle fiatalabb szakácsoktól, és azt hitte, hogy az idősebbek jobban tudnak. Miután makacsul megpróbáltam elmondani neki, hogyan kell csinálni a dolgokat, megtanultam megváltoztatni a megközelítést, amikor munkáját kommentálom, passzív szemszögből nézve. Mióta megváltoztattam vele szembeni viselkedésem, az együttmûködésünk jelentõsen javult.
Utazáskor a különféle értékek és meggyőződések iránti érzékenység elengedhetetlen ahhoz, hogy másokkal kommunikálhassunk. Segít megérteni a társadalommal kapcsolatos ötleteiket is. Ezzel jobban megismerkedtem más országokkal.
Megtanultam, hogy amikor a dolgok rosszul fordulnak, csak folytatnod kell
Tehát rossz tapasztalata volt egy utcai hawkerrel. Aztán a saját tudatlansága miatt megsértette a helyi embereket. A konyhában nincs ideje sajnálni magát. Egy rossz éjszaka után, amikor egy asztal panaszkodott, többek között a káosz miatt, úgy éreztem, hogy másnap betegnek hívom a szünetet. Nem; Visszajöttem, és jobb vagyok érte. Most, amikor az utazás és a dolgok rosszul mennek, tudom, hogy nem adom fel, hanem fel kell állnom, le kell porolnom magam, és folytatni kell.
Megtanultam, hogyan kell megosztani másokkal
Mind az egyedül utazom. Egy 18 órás munka után miután fáj a lábam és a hátam, nincs semmi olyan megnyugtató, mint amikor izzadt séffehérje tejcsádjában ülünk olyan társainkkal, akik hasonló érzéseket élnek.
Ugyanez vonatkozik a tengerentúlon, nem csak nehéz helyzetekben, hanem akkor is, amikor valami gyönyörű tanúja van, amikor valaki megosztja ezt a pillanatot, még különlegesebbé.
Megtanultam, hogyan kell kockáztatni a nagyobb előnyök kiaknázása érdekében
Az élelemmel való innovációhoz és új, izgalmas ételek készítéséhez kockázatosnak kell lennie, meg kell próbálnia a korábban még nem tett dolgokat, és át kell állítania a saját személyes határait. Az előnyök egyértelműek, ha főzel valamit, amelyben valóban büszke lehet.
