Szeszes italok + koktélok
A sör és egy pohár, más néven kazángyártó néven ismert, klasszikus merülési bár rendelés az Egyesült Államok körüli bárban. Egyenes és lényegre törő: egy rész sör (általában olcsó lager) és egy rész szeszes (általában whisky, de a lehetőségek végtelenek). Olyan természetes kombináció, hogy nehéz lenne azt mondani, hogy valaki „feltalálta”. Több mint valószínű, hogy a kombó éppen természetesen jött létre - de nagy esély van, hogy először Hollandiában jött létre.
A De Drie Fleschjes bár („A három kis üveg”) 1650-ben nyílt meg az amszterdami Vörös Lámpák Kerületének közepén. Az idők megváltoztak, és a környező terület is megváltozott, de belülről ősinek érzi magát a fapadló fűrészporja. és a vastag fatartóval szemben lévő falon hordó folyadék hordó. A bárban átadott italok nagyon hasonlítanak a mindig kiszolgált italokhoz: egy sör mellett egy tulipánpoharat, a holland szellemet. Ez az egyedi rend miatt az emberek évszázadok óta mennek De Drie Fleschjesbe, és ezért voltam a bárban egy ebéd előtt egy nemrégiben szeptemberben.
Rengeteg tapasztalataim voltak az Egyesült Államok kazángyártóival (bár általában nem ebéd előtt). Könnyen megrendelni, ha egy helyen megkérdőjelezhető huzatvezetékek vannak, de olcsó üveg sör és whisky is. De ez volt az első tapasztalatom azzal kapcsolatban, amit a hollandok kopstootnak vagy „fejbuttnak” neveznek. A név olyan, mint egy használati útmutató, hogyan kell inni. Először az embernek olyan helyzetben kell lennie, hogy közel legyen (de nem túl közel) az asztalon lévő tulipánüveghez. A Genever tetejére van feltöltve annyira, hogy a meniszkusz mindig olyan kissé megemelkedik az üveg ajka fölött. Kiömlés nélkül nem lehet mozgatni, ezért inkább a testét mozgatja. Ezután tegye a kezét a háta mögé, hajlítsa meg a derékát, és egészséges darabot szúrjon be. Ha elkészült, a kezed segítségével tedd oda-vissza a sör és a likőr között, ahogy tetszik.
Az az összetevő, amely a kopstootot kopsotot képezi
Fotó: Nickolaus Hines
Az ivószínháztól eltekintve a szellem különbözteti meg a sört az összes többi sörtől és egy lövéstől. Genever (néha tönköly jenever) van valahol gin és whisky között. Valójában ez a mai modern London Dry Gin előfutára. A Genever olyan whisky-esque alapanyagot használ, amelyet gabonafélékből, például árpából, rozsból, búzából és kukoricából készítenek. A boróka és más növényi növényeket ízesítés céljából adják hozzá. Ha úgy gondolja, hogy a gin botanikai ízű vodka, a genever olyan, mint egy botanikai ízű könnyű whisky. A gingel és a whiskivel ellentétben a génvirágzat hagyományosan 30 és 35% közötti ABV, így egyenesen is meg lehet inni.
A Genever az 1500-as évekre nyúlik vissza, amikor gyógyszerként gyártották. Az alkohol gyógyító folyadék volt a nap folyamán, mint például az aszpirin, a Nyquil, a morfin, a Pepto és a Viagra. Aztán 1606-ban a hollandok bevezették az első adót a generátorról, jelezve az áttérést az orvostudományról a szabadidős italra. De Drie Fleschjes nem sokkal később jelent meg. Ki tudja, mikor történt a kopstoot, de valószínűleg ez történt az első alkalommal, amikor egy italozó látta, hogy egyszerre sört és forgatást is rendelhetnek.
Könnyű érvelni ebben az esetben, hogy a kopstoot az összes sör-és-lövés-ivás hagyománya. Természetesen egy alkoholos bolond feladata az, hogy bizonyítsuk az alkohollal és az évszázadok óta tartó alkoholtörténettel kapcsolatos történetek legidősebb elemét. De a kopstoot mélyen bemélyült a holland kultúrába, és hosszabb ideig tart, mint bárki képes emlékezni. Ugyanígy részeg is.
„Tudja, miért töltik fel a legjobbakat?” Piet van Leijenhorst, a BOLS mester lepárlója megkérdezik tőlem, miközben a csaposnak jelzi, hogy álljon össze egy másik sorozattal. "Mert meg akarjuk győződni arról, hogy megkapjuk-e azt, amit fizetünk" - mondja, és mondatát kuncogással és egy indítással befejezi, hogy visszamenjen a bárba.
Nem láttam semmilyen bizonyítékot a holland takarékosságra, kivéve a bárpártos védőszapokat, akik egészséges generációs adagolást követelnek, de ha ez olcsónak néz ki, akkor nem bánnám, ha az amerikai bárokban olcsóbb lenne.
Az amszterdami hagyományt modernizálták
Fotó: Nickolaus Hines
A modern kopstoot játékosok az egyik lábát a hagyományoknak megfelelően tartják, a másik pedig az alkoholfogyasztási trendek felé halad. Az amszterdami székhellyel rendelkező Heineken és a többi regionális könnyű lager a leggyakoribb sörvisszaállási lehetőségek. Amszterdami kézműves sör jelenet azonban gyorsan növekszik, és ahol sör van, ott van egy tulipánpoharat generátor, amellyel párosítani lehet. Az olyan sörfőzdék, mint a Brouwerij 't IJ, az Oedipus Brewing és a Brouwerij Troost, minden sörstílust elképzelhetővé tesznek - még olyanokat is, mint a hop-forward New England IPA. A De Drie Fleschjes és más városszerte működő bárok párosítják a sör stílusokat a különféle generátor stílusokkal, olyan szeszfőzdektől, mint a BOLS, a Rutte, a Notaris és a Hooghoudt.
Szintén gyakoribb annak értékelése, hogy mi van a pohárban manapság, tehát az emberek italokat kortyolgatnak, nem pedig lövöldöznek.
"Szeretem a kopstootot, de nem szeretem egyszerre csinálni" - mondja Myriam Hendrickx, a Rutte mesterfőzde. - Hívja azt egy korty kopsotot.
Bármit is szeretne hívni, ne felejtsen el részt venni a hagyományban anélkül, hogy bármit lenyomna az asztalról.
Hol lehet inni egy kopstootot:
Fotó: Wynand Fockink / Facebook
Minden tiszteletre méltó amszterdami bár teljes összeget kínál. Míg más bűnözők nagyobb figyelmet kapnak a városban, Amszterdam valóban ivóváros. Ennek ellenére egyes helyek jobbak, mint mások.
De Drie Fleschjes: Körülbelül olyan régi iskolában, mint amilyen Amszterdamban talál, a bár széles választékát kínálja a generátor számára és rengeteg sört kínál. Van olyan hangulat is, amelyet egyszerűen nem juthat el máshova, így ideális hely egy gyors ital megállására, mielőtt a vörös lámpás körzetében járna.
Proeflokaal A. van Wees: A kis bár egykor szeszfőzde volt és továbbra is forrásból származik Amszterdamban. Több mint 17 hiteles generátor közül választhat a hagyományos sörpárok mellett.
Wynand Fockink Proeflokaal: Ez a bár egy szűk sikátorban, a Dam tér közelében elhelyezkedő nemzedékkóstoló és italbolt, 1679-ben indult szeszfőzdeként egy ízléses teremmel. Jelenleg rengeteg különféle nemzedék ízlés szerint (beleértve a saját márkáját is) számos stílusban.
