Étel + ital
Amikor a legtöbb ember Idaho-ról és az életről gondol, valószínűleg burgonyára gondol. De félretéve, Idaho egy kulináris meglepetésekkel teli hely. Ne keresse tovább, mint Boise állam fővárosa, ahol otthont ad az Egyesült Államok legnagyobb baszk lakosságának.
A Boise baszk múzeum és kulturális központ becslése szerint kb. 15 000 baszk leszármazott él Idaho kincsvölgyében, ami azt jelenti, hogy a baszk témájú éttermek és bárok kincslelete is található. Valójában elegendő baszk kulináris csúszómászáshoz.
A modern baszk ország a Vizcayai-öböl partján fekszik, átnyúlik a spanyol és a francia határon a Pireneusok hegységén. A baszkiak megelőzik Spanyolországot és Franciaországot, más nyelvvel (Euskara), kulturális identitással és főzési hagyományokkal, mint Európa többi része. A baszk népesség Idaho-ban végződött, bárhol a juhállomány miatt - mondta Tony Eiguren, a Boise baszk piacának tulajdonosa.
Fotó: Tim Ebner
A 19. század végén Boise nagyon határ menti város volt, amely tükrözte Spanyolország északi állatállományát és mezőgazdasági alapú közösségeit. Ennek eredményeként a spanyol baszkok emigráltak oda, hogy pásztorként dolgozzanak. Ide tartozik Eiguren nagyapja, Txomin, aki az 1920-as években 16 éves korában érkezett az Egyesült Államokba.
"Volt egy unokatestvére, aki itt verte őt, és testvére gyorsan követte" - mondja Eiguren. Egy-egy baszk érkezett ide. Kemény és fárasztó munka volt.
Végül a baszkok beilleszkedtek az amerikai életbe, ám megőrizték ételeiket és főzési hagyományaikat. Manapság nincs jobb hely Baszkföldön kívül, hogy kóstolja meg a konyhát, mint a Boise's Basque Block épületén, egy utcán, ahol pintxosokat (kis tányérokat) és rengeteg spanyol bort találhat.
"Sok szempontból a baszk ételek nagyon egyszerű otthoni főzés" - mondja Eiguren. "Van tőkehal, sonka, bárány, steak - ez mindig a család, a közösség és a kultúra ünnepe, és természetesen ott iszik."
Legközelebb, amikor Boise-ban találja magát, végezzen kulináris csúszómászást ebből a szükséges étkezési és ivási megállókból.
1. A baszk központ
Fotó: WHITE.studio/Shutterstock
Bárki, aki San Sebastianba vagy Pamplonába utazott, tudja, hogy a baszkok tucatnyi almaborot és txakoli-t készítenek, egy fehér pezsgőt, amelyet elsősorban a Hondarrabi Zuri szőlőből készítenek, amely száraz és savas.
Kóstolja meg ezeket az italokat a Boise's Basque Center épületében. Ez kissé keveréke a búvárbár és a közösségi központ között, ahol Idaho baszk közössége gyűl össze. Ha iszik, valószínűleg hallja az Euskarát. Nincs menü, amelyről beszélni kellene, ezért kérje meg a csaposot, hogy öntsön bele egy baszk borot vagy almaborot. Ez a blokk legrégibb működő létesítménye (1949-ben indult), és ez az erő a baszk fesztiválok, például a július utolsó hétvégén megrendezett San Inazio, valamint a Jaialdi, egy ötévente egyszer megrendezésre kerülő, még nagyobb parti mögött.
Hol: 601 W Grove St, Boise, ID: 83702
2. Leku Ona
Fotó: Tim Ebner
Mielőtt a baszk blokk tényleges dolog volt, panziók sorozata volt azok számára, akik Spanyolországból emigráltak. Ma az egyik ilyen épület két emeletes bárrá, éttermévé és szállodává alakult, Leku Ona néven, ami Euskara „jó helyét” jelenti. Ez egy jó hely arra, hogy megálljon egy élelmiszer-feltérképezésnél, hogy kipróbálhassa a szívélyesebb árakat, mint például grillezett sertésborda vagy egy txuleta néven elkészített steaklap, amelyet közepes ritka állapotban főznek serpenyőben fokhagymával, olívaolajjal, vajjal és sóval.
A Leku Ona Kalimotxo nevű borkoktélt is kínál, amelyet meg kell kipróbálni, még akkor is, ha eleinte furcsának tűnik. Az ital ötvözi a vörös bort és a Coca-Cola-t jégen. Ne kopogtasson addig, amíg meg nem próbálja, mert a kalimotxos meglepően édes és frissítő.
Ahol: 117S 6. sz., Boise, ID: 83702
3. Gernika bár
Fotó: Tim Ebner
A Gernika bár egy tradicionális baszk kocsma, amely előzetes ellenszolgáltatással és hátul egy alkalmi étkezővel rendelkezik. A konyha kiszerel miniatűr szendvicseket, úgynevezett solomo. Ezekre a sovány sertéshúsos szendvicsekre édes pimentos tetejük van, amelyek könnyű napi harapnivalókat kínálnak. Rendeljen néhányat sajtos kroketttel együtt, és harapni fog, mint a baszkok gyakran étkezés közben.
Hol: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID: 83702
4. A baszk piac
Fotó: Tim Ebner
Menj a baszk piacra élelmezési ajándékért. A piacon több mint 150 különféle spanyol bor található, valamint importált olívaolajok, konzerv szardella, paprika és egyéb kamra termékek. Éhesen teljes mértékben kihasználhatja a spanyol stílusú tapasokkal töltött pult előnyeit, mint például sült calamari, albondigas (húsgombóc) és tortilla española (spanyol stílusú omlett), valamint a hagyományos baszk gilda (bors, olajbogyó és szardella nyárs). De az étkezés fő húzására kéthetente kerül sor, a „paella a teraszon”, amikor Tony Eiguren óriási adag tengeri ételeket és chorizo-csirkepaellakat szerdánként és pénteken, délben, 9, 99 USD-ért tányérra tálal fel.
Hol: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID: 83702
5. Bardenay
Fotó: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Noha önmagában nem baszk étterem, a Bardenay a baszk blokk közepén ül, és remek példája a helyi sörgyárnak és a szeszfőzdenek, amelyek felölelik a környező környék ízét. Hétvégén Bardenay egy nagyszerű, szabadtéri villásreggelit szolgál fel, amely szépen párosul a tojássárgával. Kivéve itt, ez egy baszk tülekedés, amelyet három farm friss tojás, pirított chorizo és pimentos készített. Az étel kissé fűszeres rúgása van, amelyet egy pohár jéghideg sangria megszelídíthet. A legjobban, hogy körülbelül tucat kézműves sör van csaptelepben, valamint házias szeszes italok, beleértve rum, whisky és vodka.
Hol: 610 W Grove St, Boise, ID: 83702
6. Txikiteo
Fotó: Txikiteo Boise / Facebook
Euskarában a txikiteo egy séta, amelyet barátaival enni és inni fogyaszt, tehát ez egy alkalmas megálló a Boise baszk kultúrájának minden felfedezéséhez. Ez a kávézó-stílusú étterem néhány háztömbnyire található a baszk blokktól, de a legjobb baszk pintxosokat várja a városban. Elsőbbséget élvez a sonkával, vastag és krémes bechamelgel töltött pikquillo paprikával, vagy a meleg garnélarák nyersen olívaolajban, kapribogyóban és gyógynövénymártással tálalva. Mindegyik egy harapás, és azonnal látni fogja, hogy a Txikiteo miért felel meg a baszk főzés hype-jének, amely egyszerű, de legfejlettebb alapanyagokból készül.
Hol: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
