Kávé + Tea
A nap elindítása egy csésze joe-val minden időzónában szokásos. Naponta több mint egymilliárd csésze kávét fogyasztanak, Amerika önmagában kb. 400 millió adagot fogyaszt naponta. Szinte minden országnak megvan a saját kávékultúrája, különféle sörfőzési technikákból, babkeverékekből és fűszer-preferenciákból álló hagyományos receptekkel. A kora reggeli java és a vacsora utáni eszpresszó között ez a hét ital megkóstolja a kávé készítésének és élvezésének sokféle módját az egész világon.
1. Türk kahvesi, Törökország
Fotó: Rugged Studio / redőnyök
A török kávét finoman őrölt, nem szűrt babból készítik, sárgaréz vagy réz edényben szolgálják fel, cezves néven. Az őrleményt öntenek a kávéval, és arra szolgálnak, hogy letelepedjen a csésze aljára, egy hagyományos porcelánedénybe, úgynevezett kahve finjani-ba. A cukrot adnak a cezvéhez, mielőtt a víz felforródik, így a Türk kahvesi jellegzetes édességét adják, és a kardamomot néha hozzáadják az extra ízhez. Nem csupán étkezési kapocs, a kávé megkönnyíti a társadalmi interakciót a török kultúrában, különösen a vendéglátás gesztusaként a házigazdától a vendégig.
2. Touba kávézó, Szenegál
Fotó: George D Manta / Wikipedia
A Café Touba-t ugyanúgy készítik, mint a csöpögött kávét, és Guinea-borssal vagy dzsárral, valamint alkalmanként gerezddel ízesítik. Az 1880-as években népszerűsítette Cheikh Ahmadou Bamba, az Iszlám Mouride Testvériség alapítója, és a nevét a szent Touba városából kapta. Eredetileg gyógyszerértékűnek tartott édes és fűszeres kávéital most reggel és délután egész Szenegálban élvezhető. A touba állványokat Dakar minden utcai sarkában megtalálják, és az egyedi ital már megjelenik más Nyugat-afrikai országokban is.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Fotó: Tonkinphotography / redőnyök
Ez a vietnami tojás kávé néven is ismert, ez a koffeintartalmú tej majdnem átvihető desszertként. A tojássárgáját sűrített tejjel és cukorral felvertek, és így egy pudingszerű tetejét kapják, ami ezt a lassan főzött italt országos kedvencévé teszi. Bármely sötét, erős keverék működni fog, bár a robusta babot leggyakrabban a Cà Phê Trứng-hez használják, amelyet hagyományosan rozsdamentes acél vietnami kávészűrőn keresztül szűrnek. A tojáskávé forró vagy jeges is élvezhető, és Hanoi vagy Ho Si Minh-város látogatói számára feltétlenül szükséges.
4. Cafe de Olla, Mexikó
Fotó: ProtoplasmaKid / Wikipedia
A szegfűszeg, az ánizs és a fahéj a Café de Olla aláírási ízét adja. A fűszereket, a kávédarát és a minimálisan feldolgozott cukrot, az úgynevezett piloncillo-t az ollasnak nevezett agyag edényekben forraljuk, majd egy hálószitán szűrjük. Egyesek csokoládét vagy cserélhető piloncillo-t adnak a sötétbarna cukorhoz, de az ital illatos aromája mindig felismerhető, akárcsak az agyag bögrék, amelyekben hagyományosan szolgálják fel. A Cafe de Olla háztartási kapocsát a mexikói forradalom idején népszerűsítették a katonák élénkítése érdekében, és Emiliano Zapata forradalmi vezető kedvence volt.
5. Kaffeost, Finnország
Fotó: StockphotoVideo / redőnyök
A tej hozzáadása a kávéhoz egész világon normális. Leginkább a tejet vagy a tejszínt választják, de Skandinávia egyes részein a sajt az előnyben részesített kiegészítő. A Kaffeost vagy a „kávésajt” Finnországból származik, és Svédország északi részén található, a finn határ közelében. Ez egy viszonylag kemény, enyhe sajt, amely krémesebb állagot és édesebb ízt kap, ha a finoman őrölt babból készített forró kávé tetején van. A kávésajtot általában nagy darabokban készítik, és a maradékot megfagyaszthatják vagy friss bogyós gyümölcsök tetejére tehetik, és párosíthatják ezt az igazán egyedi italot.
6. Kopi Luwak, Indonézia
Fotó: Vassamon Anansukkasem / redőnyök
A Kopi Luwak az egyik legdrágább kávé a piacon, több száz dollár / font árusítva. Kávé meggyről készítik, amelyet részben emészttek, majd az ázsiai pálmacivetek, az Indonéziában született menyaszerű emlősök távoztak. Ezt követően egy francia sajtó, csepegő kávéfőző vagy akár egy eszpresszógép segítségével dolgozzák fel. A Kopi Luwak hagyományos ital Szumátrától Baliig, kezdetben luxuscikkként szerepelt. A forró italt az utóbbi időben etikai ellenőrzésnek vetették alá, ugyanakkor az egyre növekvő népszerűsége miatt a tömegtermelés ösztönözte néhány termelőt vadállat-kaptárok ketrecébe - gyakran sajnálatos körülmények között - a globális kereslet kielégítése érdekében.
7. Espresso, Olaszország
Fotó: mavo / redőnyök
Gyakorlatilag lehetetlen Starbucks rendelést leadni anélkül, hogy olaszul beszélne. Az Egyesült Államokban alkalmazott káviterminológia nagy része Olaszországból származik, és sok olasz kávéközpontban található az eszpresszó. Az eszpresszógépek nyomás alatt álló gőzt nyomnak át finoman őrölt babon, így erősen koncentrált kávét állítanak elő habos felső réteggel. Az eszpresszó alapú italok mindent tartalmaznak, a caffè macchiato-tól (eszpresszó párolt tejjel) a caffé mokcháig (eszpresszó csokoládéval) és a caffè doppio-ig (dupla eszpresszó lövés). Rómában vagy bárhol másutt Olaszországban tetszik a helyi lakosság, és tej alapú kávét iszik reggelivel és egyenes eszpresszóval vacsora után.
