Utazás
Lásd a fenti 3 Félelmetes Helyi teljes epizódot: Maui. Az egyes helyiek videói a folytatásban.
KAPCSOLAT A FÖLDhez, felelősség, vezetés.
Ezek a közös szálak, amelyek az én időmben a Mapuana-val, Iannel és Isaac-szal szövődtek át. Ez a három Maui helyiek mindegyike önállóan leírta a fényképezőgépem számára a kapcsolat érzését, amely nemcsak a Maui iránti szeretet, hanem a kuleana iránt is felvette a mély személyes felelősségvállalást. Felelősség a föld, a történelem és az emberek előtt, akik előttetek voltak, és azok előtt, akik követni fogják.
Ebből a háromból megtanultam, hogy félelmetes helyi létezés több, mint barátságos útmutató vagy segítőkész kéz, ez azt jelenti, hogy a kuleana-val mindenféle módon cselekedünk, amellyel szenvedélyeidet és képességeidet felhasználhatod. A kuleana helyiek tiszteletet keltenek és kibővítik magukat, hogy a szigetet jobbá tegyék mind a helyiek, mind a látogatók számára.
Sajnos azt mondani, hogy hagytam, hogy Maui érezze a kuleana új értelmét a saját életemben? Nos, ha igen, nem érdekel.
A helyiek
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Kaland útmutató, Travaasa Hana
A feleségemmel, Bridgettel és a Mapuana-val találkoztam, amikor megérkezett a Travaasa Hana tevékenységi központba, ahol a vendégek élményeit olyan sokrétűen koordinálja, mint a támaszkodó kenu kirándulások, ukulele órák és lei készítés. A Mapuana a végén egy kis horoggal ellátott botot vesz, és vezet minket a Travaasa kertjellegű területein. A gördülő lábujjain áll, és a fényes horog a reggeli fényben elkapott fehér és sárga virágokat találja, és egyenként a földre csapkodnak, és óvatosan visszakerülnek az általuk elvégzett lejbe, amint madárfás fa alatt ülünk és beszélgetünk. sztori.
A Mapuana egy helyi lakos. Népe Hana-ból származik, a szülő szüle szülei háttal vannak, míg az „ősök” szó az egyetlen módja annak, hogy leírja családjának mélységét, amely a Hana apró hawaii faluban élt. A Mapuana bemutatja nekem a kuleana szót, leírva, hogy felelősséget érez Hana, ősei és a szárazföldről érkező turisták iránt, mint te és én. Azt mondja, hogy Hana-ban mindannyian maláma-val kell élnünk - az együttérző irányítás érzése.
Beszélgetésével egy hosszú levelű tűvel fonja fel a virágokat, és addig húzza őket, amíg lei nem születik.
Azt mondja: "Amikor lei készítünk, mindig valaki másnak adjuk ki."
Felfüggeszti a kamerám lejét, ez egy tökéletes dolog, csúsztatja Bridget feje fölé, megcsókolja az arcát, és mosolyog.
2. IAN COLE
Kurátor és Gyűjtemények Menedzser, Kahanu Kert, Nemzeti Kenyérsütő Intézet
Hazudnék, ha azt mondanám, hogy mielőtt találkoztam volna Ian Cole-val, hallottam a kenyérfajtáról. De miután néhány órát vele együtt kóboroltam a Kahanu kertben, és megismertem a trópusi fák 120 fajtájának néhányát, megtelt a hasa tele finom, kulturális szempontból fontos és kulturálisan sokoldalú gyümölcsökkel, és sokkal jobb megértésem. hogy mit jelent a kenyérfa a hawaii nép számára.
A Mapuanától eltérően Ian nem hosszú hawaii származású, hanem a szárazföldről származó transzplantáció, ám ugyanannak a lelkes kuleana és maláma érzésének süt. A kenyérfa történelmi alapvető növénytermesztésének és megőrzésének felhasználásának és előnyeinek leírása között a Hanaba, Mauiba költözés és a helyiekké válás gyakorlati oldaláról beszélünk. Azt mondja, hogy amikor egy olyan kicsi közösségben élsz (és Hana kicsi és elszigeteltségű, 2 órás autóútra a legközelebbi bankhoz), és ha olyan ember vagy, aki hajlandó időt adni rá, úgy találja, hogy keresletük van. Ugyanazok az emberek, akik a gyerekek sportcsapatait edzik, közösségi rendezvényeket szerveznek, színjátszásokat irányítanak, bizottságokat alakítanak, stb. Ha sok mindent adsz, akkor még sok tennivaló van.
Szeretem Ian-t. Az egyiknek nem akarja megrázni a kamerát - itt nincs sajt és nincs hamisság. Okos, vicces, ostor, és elmondhatom, hogy mélyen törődik a nagy, göndör, hagymás zöld zöldséggel és az ősi kultúrával, amely kenukban hozta őket ide és generációk óta termeszti őket. Annyira élénk, amikor szeretettel beszél a barátnője kenyérpirítós tortilla receptjéről, amely az összes húsot és rögzítést képes tárolni, anélkül hogy darabokra kellene darabolni. Meg tudja csinálni egy kukorica tortilla? Dehogy.
Felnyugszik, és egy érett ulu-t húz ki az ágakból egy kerti kerti ollóval és a nagy gyümölcs súlyától megfosztott ággal, széles, fényes levelek zümmögésével.
Visszamegyünk a munkahelyhez, amely manapság étkezési állomásként is szolgál, és a fogainkkal és az ízesítőinkkel élvezzük azt a munkát, amelyet az utóbbi néhány órában intellektuálisan vizsgáltunk - nagy finom kenyérfa tálat, párolva, mézben szitálva és vékonyra vágva., ropogósra sütve.
Hány ember élvezheti munkáját ilyen zsigeri, gyakorlati szinten? Szerintem néhány szerencsés.
3. BANCACO ISAAC
Konyhai séf, Ka'ana Kitchen és a 2014-es Maui Évszakács
Nagyon sok éttermet dolgoztam, tehát tudom, hogy a szakácsok minden ízben megtalálhatók, viccelődően a házakig és a szeméttelepekig. Tehát természetesen nem tudtam, mire számíthatom a Maui 2014 Év Séfétől, de amikor Isaac papucsokkal és pólóval kiugrott teherautójáról, ésszerűen biztos voltam benne, hogy több vagyok. Isaac elsősorban és egy kulai helyi fiú. Tehát Kula felé fordult - a rétek és a mezőgazdasági terület zöld réte a Mt lejtőin. Haleakala - hogy Isaac felé mutatott.
A karja fölé dobott kosárral, amely datolyaszilvát enyhén megnyomta, Isaac bármelyik más védőszentje lehetett volna a Kula Country Farms népszerű termékeinek standján. Csak Isaac szerez összetevőket egyik kedvenc gazdálkodójától és gyermekkori barátjától, Chauncy Mondentől, hogy étel készítésére kerüljön sor elismert étteremben, a Ka'ana Kitchen-ben. Isaac megragadja a legjobbakat, ami friss - spárga, kelkáposzta, Kula hagyma, datolyaszilva és még sok más -, hogy később este megsemmisítsék a szüret salátát.
A farmon kívül és a Ka'ana Kitchen óriási, fényes konyhájában (az Andaz Maui-ban, a Wailea Resort-ban) Isaac a pólótól és a szandálról a séffehérjére változott, a fekete-szürke aláírással pedig a Ka'ana munkatársai viselik. Látom a hűvös helyi srácot, akit egész nap lógtam, egy teljesen új fényben - még mindig feltörő vicceket, de most az ő elemében és egy személyzet és étterem vezetésénél áll, amelyet Maui egyik legfontosabb néven ismert. legjobb.
Izaák környékén táncolok, és mindent megteszek a filmkészítéshez és az úthoz tartáshoz, miközben szelet és könnyet, habverést és szitálást végez, és zöldségeket forgat a grillre. Akkor rájöttem, hogy szeretem az ételeket forgatni, valószínűleg jobban, mint bármi mást. A színek, a textúrák és az alkímiai varázslatok több történetet sugallnak, mint amennyire képes vagyok továbbadni. Tegyük félre a kamerát, és helyezzük be üléseinket, négy óra és öt tanfolyam után később vonakodva hagyjuk el.
