Éttermek
fizetett partnerségben a
A KANSAS CITY MINDEN élelmezési város volt, ám a virágzó éttermi jelenet nem mutatott lassulást, ezt az állapotot folyamatosan frissítik. Annyi hely, ahol enni, inni és vidáman felbukkanhat az egész városban, nehéz tudni, hová kezdje.
Írja be a vödörlistát. Ez a 11 folt túlmutat az ízlésen - nélkülözhetetlen élmények, amelyeket minden étel- és italfogyasztó embernek legalább egyszer meg kell próbálnia.
1. A Justus gyógyszertár helyi alapanyagainak feltárása
Megfelelő, hogy Jonathan Justus családja 1950-es évekbeli gyógyszertárában nyitotta meg éttermét, mivel a séf stílusa inkább vegyész, mint szakács. Az ételek a legmegfelelőbb helyi összetevőkből állnak, bár senki sem fogja tudni - olyan módon vannak összeállítva, amelyet a legtöbb helyiek soha nem ismernének fel, például erjesztett édes burgonyapor, amelyet umami rúgáshoz adnak az ételekhez, vagy szójafüst nélküli szójaszósz készült a Boulevard Brewing's Bully-val! Hordár.
Talán az egyetlen dolog, amely lenyűgözőbb, mint Justus találékonysága, az, hogy elkötelezett a KC-ből származó összetevőkkel. Nem lehet sokkal több gazdálkodást végezni asztalnál, mint amikor az említett táblát az ország legtermékenyebb termőterületének közepére állítja. A gyógynövények és zöldségek, mint például a csalán, a vadvirágú liliomok és a pennyes zsázsa, számos táplálékot táplálkoznak, ahogyan a háziasított gyökérsörben használt sassafrákat is. Justus mindössze 11 mérföldre utazik, hogy felvegye a sertéshúst és a marhahúst a Paradise Meat Lockerből, amely egy örökségfajta-feldolgozó, amely általában sokkal távolabb szállít - mindkét part mentén a legjobb éttermekbe.
2. Tanúi a végső barbecue eseménynek a végső barbecue városban
Fotó: David Morris Joe Kansas City Bar-B-Que-jéhez
Az elmúlt 38 év során a világ minden tájáról több száz versenytárs érkezett a Kansas Citybe, dohányozva és vontatva grillezve, és versenyez azzal a lehetőséggel, hogy megmutassák grillszelepeiket és bordájukat, valamint a mellkasüket. Hölgyeim és uraim, ez az amerikai királyi barbecue világ sorozat.
Mondja el magának, hogy csak keresni fogja a szagokat. Akkor, amikor elkezdenek droidni, menjen tovább az eladópiacra - vagy még ennél is jobb, barátságos egy versenytárssal, hogy meghívást küldjön a verseny-zóna körül felbukkanó csomagtérajtó-stílusú magánpartikok egyikére. Több mint 60 000 dolláros nyereményekkel, köztük egy 12 500 dolláros nagy bajnok pénztárcájával a győztesek komoly szalonnát hoznak haza, és a legtöbb hajlandó megosztani.
Ha évről évre bármilyen díjnyertes grillezőt keres, menjen Joe Kansas City bárjába. A szünetmentes helyet egy benzinkút oldalára lehet ragasztani, de a tulajdonosok és versenytársaik csapata kétszeres amerikai királyi bajnok.
3. Olyan szeretett klasszikusok megkóstolása, amely szinte soha nem történt meg
Képzelje el a Cake Boss-ot, de sült csirkével. Ez a szenvedély és a technika iránti elkötelezettség szintje a Stroud's Pan-Fried Chicken otthonában található. Valójában pletykák szerint a szakácsok több mint egy évet képznek, mielőtt megkapják a serpenyők felügyeletét. És az egész szinte soha nem történt meg …
A Stroud 1933-ban nyílt meg, és újonnan legális sört és alapvető „húst és három ételt” szolgál fel, beleértve a még nem híres serpenyőben sült csirkét, zöldbabot és fahéjas tekercset. A II. Világháború, valamint a marha- és sertéshús mérlegelése tette a csirke középpontjába. Az adagok befejezéséig nem volt visszaút: Stroud serpenyőben sült csirke szerepelt a térképen. Olyannyira, hogy felhívta a figyelmet a James Beard bírákra, és az első amerikai étterem lett, amely elnyerte a James Beard kitüntetés díját a Home Style kategóriában.
A szakácsok nyertek, de nincs más vendéglő. Egyik sem. Nada. Zilch. Csak Stroudé.
4. A Missouri legjobb sörének forrásának feltárása
Fotó: RLEVANS
Amikor John McDonald nem talált neki kedvelt sört, 253 mérföldre az Anheuser Busch-tól nyitotta meg a Boulevard Brewing Company-t és bizonyította, hogy Missouri elég nagy két sörhírességhez. Ma a Boulevard Brewing zászlóshajója, a Pale Ale és a Boulevard Wheat sörök partoktól partokig találhatók, kiegészítve egy nehezebben megtalálható, de érdemes vadászathoz tartozó idényszakaszt és a szívélyesebb, fejlettebb „Smokestack” sorozattal.
Ahhoz, hogy valóban értékeljék kiegyensúlyozott sörözőiket, adjon jegyet a gyakran elfogyasztott ingyenes sörgyár túrára. Szomjúságot fog megtanulni, miközben megtanulja, hogy a Boulevard miként változtatja az alacsony szemcséket, élesztőt, vizet és komlót folyékony aranymá - mindezt miközben nulla hulladéklerakó hulladékot eredményez. Ezután élvezze a kóstolást, miközben a sörgyár sörcsarnokának teraszáról nézze át a Kansas City látképét.
5. Rendeljen egy grillezési szendvicset a kapuhoz, és éljen a mese elmondása érdekében
A legjobb barbecue a városban heves vita Kansas City-ben, de egy dolog, amelyet mindenki egyetért egyet, az, hogy a Gate's Bar-BQ-nál a rendelési tapasztalat egyedülálló. Legyen ez jó vagy rossz - nos, ez egy újabb vita.
Ügyeljen arra, hogy ellopjon egy pillantást a menüre, miközben az ajtóban sétál, mert amint a kávézó stílusú folyosón lép fel a pult felé, ezt meghallja - a Kapu vendéglátójának védjegykiáltása: “HI! SEGÍTHETEK?"
Attól függően, hogy miként veszi, akár hatékony kiszolgálás, akár csak a tapasztalat része. Akárhogy is, akkor a legjobb, ha készen áll a megrendelésre. Bármi, amit választ, fantasztikus lesz - elvégre ez Kansas City. De ha lefagy, csak kiabáljon vissza: „Marhahús zsemlén!”, És kap egy szendvicset, amely halvány, lédús, szárazra dörzsölt szegyével halmozódik fel, és rápattant a vajas zsemle oldalára. Ugyanolyan egyedülálló a Gate-szósz, amelyből elhagyják a Kansas City aláíró melaszát egy fűszeresebb, paradicsom-előrejelzett változat számára.
6. Az étkezés után az életed hátralévő részében összehasonlíthatsz minden étkezést
Fotó: Bonjwing Lee a Bluestem számára
Néhányan azt mondhatják, hogy egy étterem előkelő, dicséretes, finom, miközben a Bluestem váratlannak érzi magát Kansas City számára. Nem mintha a séf / tulajdonosok, Colby és Megan Garrelts hallhatnának ilyen ostobaságot a számos James Beard-érme és -díj összecsapása miatt, amelyeket az évek során összegyűjtöttek, köztük a Best Chef: Midwest és a 2017-es Kiváló Cukrászséf elődöntője. és Kiváló Étterem 2015, 2016 és 2017.
A duó a világ minden tájáról a legjobbak összetevőit kínálja, hogy előzetesen beállított három, öt és tíz fogásos kóstoló menüt hozzon létre, plusz egy választható borpárosítás. A Bluestem a szinte túl szép étkezésig és a desszertek készítéséig egyenesen a Megan dedikált cukrászsütőjéből úgy tűnik, hogy inkább haute-konyha. Ugyanakkor a gondolkodás és gondosság szintje az ételekhez a Bluestemen - annyira, hogy a mecénás teljesen nyugodt - most nagyon KC.
(Megjegyzés: Ha egy pár benjamin vacsorára dobása kissé meredeknek érzi magát, próbálja ki a Bluestem nővére éttermét, a Garrelts nyugodt, otthoni stílusú rozsát.)
7. A Midwest legjobb ízek megkóstolása, a Midwest legjobb szakácsai közül
Az alapanyagokkal kísérletezni hajlandó szakácsokról ismert, hogy kellemesen váratlan íz-elrendezéseket nyitnak meg. Természetesen, ha kockázatot vállalunk, az alkalmi étel lemerül… de a 39. szobában nem ez a helyzet.
A szezonális, helyi alapanyagokból épülő, naponta változó menü ellenére a 39. szoba látogatása következetesen Instagram-méltó ételeket szolgál fel, amelyek házi készítésű készítményeket tartalmaznak, és amelyeket az egyik legszemélyesebb vendéglátó szolgál fel. Gondoljon olyan újításokra, mint a kecskesajtgomba, rákokkal és gombákkal, vagy egyszerű, mégis meglepő reggeli ételek, például Kevin articsóka pirítósa. Ted Habiger és James Beard tisztelt séfnek és Andrew Sloan társtulajdonosnak nem lenne más módja.
8. Késő esti tacos feltöltése a Boulevard-en
Fotó: rpavich
A Rio Grande ezen oldalának egyik legjobb mexikói utcai tacsa megtalálható a „Boulevard” -on (vagyis a Southwest Boulevard-en), és az igazat megvallva, a helyiek a nap minden órájában itt tartózkodnak, hogy megjavítsák.
A leghitelesebb érzéses (és ízléses) foltok közül néhány az abarrot vagy a kis élelmiszerboltok hátuljába van ragasztva. A Tacos El Gallo-ban a szokásos lehetőségek közül választhat: asada, pollo, carnitas és lelkész, valamint néhány olyan fajta, amelyek nem találhatók az itatott Tex-Mex éttermekben: cabeza (marhafej), buche (sertés gyomor), lengua (marha nyelv) vagy tripa (csípés).
Ha olyan luxust igényel, mint a nyomtatott menük és a tényleges táblák, keresse meg Rico Tacos Lupe élénk-narancssárga homlokzatát. És közvetlenül a folyó túloldalán, a KCK-ban, a Taqueria San Antonio is megemlítésre méltó - különösen az alász lelkészük taco számára.
9. Felhőkarcoló szóda kortyolgatása Winsteadnél
A Kansas City-i intézmény, ha volt ilyen. A Winstead's 1940 óta frissen darált steakburgereket art art deco étkezőjéből a Country Club Plaza peremén, és a szokásos krumpli és rázott gyanúsítottak (hozzáadja a forróságot 39 centért) ezt a KC hagyományt rendszeresen kísérik. Keressen egy valódi steakburgert „mindent” és egy 50/50-et - ez az egyetlen kielégítő válasz arra a kérdésre, amely a mélysütő hajnalának óta sújtja a kommitaphob ételeket: „Krumpli vagy hagymakarika?”
A Winstead's egyik menüpontja azonban a teljes eredmények koronázására szolgál: Az iskolai játék, a Kis Liga bajnokság vagy a kiemelkedő jelentéskártya megünneplése nélkül az egyik mályvaszöld és a kékeszöld sarokkabinba bele nem merül a Felhőkarcoló Soda.
Ez egy hatéves álom valóra válása: egy láb magas turmix (vagy úszó), amelyet legjobban vázában lehet leírni, és amelyet egy halom tejszínhabbal, négy cseresznye és egy marék extra hosszú szalmaszál.
10. Megtudhatja, miért KC a „Síkság Párizs”
Fotó: Zach Bauman a Ça Va Kansas City számára
Nem kell Franciaországba mennie, hogy az emberek hangulatos teraszról figyeljenek, rágcsálják a helyi kaviárt és kortyolgassanak a pezsgőből - vagy legalábbis nem azóta, hogy a Ça Va megnyílt egy kicsi kirakatban Westport szélén.
Az intim bár elegáns, mégis meglepően kényelmes, „pezsgőt az embereknek” reklámoz, és a személyzet bármi más, mint sznooti. A bárlista lenyűgöző és kurátora pezsgő, spanyol cava és más finom pezsgők gyűjteményét vonja maga mögé - de mellette van a Prosecco on tap 8 dollárért, és természetesen a Miller High Life (a sör pezsgője).
De a szezonális pezsgő koktélok az igazi csúcspont a Ça Va-ban. Várjon egy találékony ízkeveréket, a díjnyertes csapos Caitlin Corcoran aláírását. A jelenlegi tereptárgyak mindent tartalmaznak, a Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale-től ananásszal, mezcal-nal és rummal keverve a Pauwel-paradicsomban, a kacsazsírvajig (igen, ezt olvastam jobboldali) a chili, a bobon és a barna cukor mellett a fodros tollakban, egy igazán egyedi vegyen fel forró vajas rumot. Gondolod, hogy megbánod?
11. A tilalom befejezése egy bárban, amely ünnepli a jó napokat
A KC története mélyen a manifeszton megy keresztül. A bár nehezedik a hangulatot. A Rieger Hotel alagsorában található, amelyet 1915-ben épített ugyanaz a család, aki az amerikai történelem egyik legsikeresebb whisky márkáját indította el, csak a Prohibition zárja be. Közel egy évszázaddal később a márkát újjáéledték, és a Rieger Hotel mecénásai ismét kortyolgathatják a J. Rieger & Co whiskyt az alagsori bárban (ezúttal legálisan).
Ne álljon meg a whisky mellett. Az ásatások eltűnhetnek a századforduló nagyságáról, ám a Manifesto menüje csípőre épül, a modern klasszikus stílusú. Nem baj lehet a Smokin 'Choke-vel, egy régimódi emberrel, amely tiszteleg a KC barbecue-ján almafa füstölt bobonnal és juharszirupmal.
De mindenekelőtt ne felejtsd el tiszteletben tartani a Manifesto manifesztumát, amelyet a menü elején és közepén mutattak be. Arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy legyenek kedvesek, tegye le a telefont, és „lazítson és jól érezzék magukat.” Végül is: „Lehet, hogy divatos koktélokkal rendelkezünk, de mi csak egy jó régimódi szomszédsági bár vagyunk.” do KC.
