Éttermek
Jessica Festa MatadorU hallgató azt akarja, hogy igazán éhes legyen.
A mexikói élelmet az elsőként az UNESCO világörökség-konyhájának nevezték el. Mivel sok manapság hagyományos étel születési helye, beleértve a mol poblano-t, a chalupákat, a cemitákat és a chiles en nogada-t, Puebla jó hely a megismerésére.
Ha ellátogat, 10 olyan hely található, amelyeket ajánlunk autentikus mexikói ételek kóstolására.
1. El Mural de los Poblanos
506, szeptember 16
222-242-0503
Ez a Puebla történelmi központjában található finom étkezésű étterem megőrzi az eredeti mexikói gasztronómia főzési módszereit és recepteit, miközben modernabb elemekkel fokozza az ízeket. Az El Mural de los Poblanos díszítésén Antonio Alvarez Moran, egy Poblano művész freskói láthatók, akik 1975 óta mutatnak ki személyi kiállításokat - jól illeszkednek az eredeti receptekhez, a kézműves főzési technikákhoz és a regionális alapanyagokhoz, amelyek kihúzódnak a 17. századi konyhából. századi kastély.
Egy mexikói finomság érdekében rendelje meg az escamolekat, hangya lárvákat, amelyeket kukorica tortilla, salsa és guacamole, vagy gusanos szolgálnak fel, amelyek férgek ugyanazzal. A szakácsok rögtön megsütik őket.
Azt is javasolnám, hogy mintavételt végezzen a mescalból, mivel Mexikó minden régiójában széles választék található. Ne vegye úgy, mint egy lövés - kortyolgassa lassan, és élvezze az ízt. Narancssárga szelet és szárított hernyóval őrölt sót kapsz az ital erõsségének csökkentésére.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
A történelmi központ „Békák utcája” régiségek területén található étterem az egy 250 évesnél idősebb gyarmati stílusú ház udvarán található. Régiségek díszítik a teret, és ha tetszik az, amit látsz, akkor megvásárolhatja az egész együttest, és viszi haza.
A konyhát több mint 19 éve Lupita Escobar, a mexikói gasztronómia megőrzésének 60 éves veteránja parancsolta. Étlapja közeli közösségek receptjeit tartalmazza, a tradicionális mexikói technikák és összetevők életben tartása érdekében. Néhány példa a Flor de Calabaza - cukkini virágok - amelyeket beépítenek az Atlixco-ban termelt salátákba, és Pollo en Chiltepin - csirke Chiltepin szószban -, amely Cuetzalanból és Zacatlanból származik.
A Meson Sacristía főzési órákat is tart. Alonso Hernández séf vezetésével el kellett készítenem a hagyományos vakondpoblanót, és megtanultam néhány trükköt a recept hazavivésére. 1. tipp: Használjon turmixgépet mindent össze.
Vacsora közben a mintavételi menüt javasolom, így kipróbálhat egy kicsit mindent, beleértve a kruplákat, vakondokat, levest, főétel, desszert és helyi borokat vagy tequilákat. Ha azonban csak egyet választ, készítse el a város és az étterem aláíró ételévé: mol poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av. 16, 706
222-232-6747
A város központjában ez a hely inkább szerény családi hangulatot képvisel, és hatalmas adagokat szolgál fel. A kiterjedt menü tartalmazza az összes tipikus opciót, például a chalupákat, a vakond poblanót és a pipián verde, valamint az olyan szezonális ételeket, mint a chiles en nogada és a mola de caderas, egy kecske- és zöldségpürét. Második helyük van a General I Zaragoza 64-en.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco, 4. szám
222-234-8180
A város központjában található La Chiquita gasztronómiai öröksége 1896-ból származik, és ez a város egyetlen mexikói étterme, amely továbbra is használja az eredeti recepteket. Valójában a jelenlegi tulajdonos nagymamája a generációkon át továbbadta titkait. Néhány itt található tradicionális menüelem a chalupák és a mol poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente No. 209, El Carmen
Találja meg ezt az élelmiszerboltot a tágas beltéri Mercado el Carmen épületében. Jó helyi forgalmat lát, és híres cemitasról - a torta Puebla verziójáról vagy a mexikói szendvicsről. A széles választékban olyan fajták vannak, mint a rántott hús, sajt, csirke, fűszeres marhahús, sonka, kolbász, sertéscomb és - az én személyes kedvencem - chipotle.
6. Az 5 Poniente molotjai
Pontinte @ 16, Septiembre
Puebla-ban nagyon népszerű a kukoricapaszta és a burgonyapüré keverékével készített, húsos pörkölttel töltött és olajban sütött molote.
Ez egy újabb utcai istálló, de évek óta ugyanazon a helyen van, és hűséges követést szerzett. Különböző típusú töltött molotákat lehet megrendelni, például tintát (paradicsom, csirke, chipotle és kolbász), kecske- vagy tehénsajtot jalapeno szeletekkel, epazotát és burgonyapürét hagymával.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Az étel itt jó, de kiemelkedik a helyben gyártott Talavera kerámia, a Puebla művészek festményei és a régi világ szekrényei, amelyek a 16. századi világörökség épületét díszítik. Az összes ételt titkos családi receptek alapján készítik, és forró kenyerekkel és zselékkel szolgálják fel a helyszíni gyümölcsösből.
Az asztalokat Talavera kerámia díszíti, amely egy különleges, kiváló minőségű kerámia fajtája, amely a 17. századból származik, és amely csak Puebában és származási helyén található: Talavera de la Reina, Spanyolország. Az étterem forgó menüvel rendelkezik, amely havonta változik.
8. Café Aguirre
Calle 5 de Mayo 4. sz
222-242-0997
Várhatóan meleg fogadtatással várja ezt a kávézót, amely a központban 1955 óta működik. A kiemelés az erőteljes, 100% -ban mexikói kávé, amelyet kb. 4000 láb magasságon termesztenek. Ha eszik, akkor a chilaquillákat ajánlom - mélysült kukorica tortilla tetején vörös vagy zöld salsa, bab, apróra vágott csirke, sertés vagy marhahús, hagyma és friss sajt.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, 11 és 13 között Norte
Puebla „Ízek piaca” tiszta és karcsú. Modern külső homlokzatát színes csempemozaik borítja, amelyen a helyi ételek elvont betűkészlettel vannak feltüntetve. A belső rész folytatja a művészi témát, a mennyezetről lógó fémszobrokkal.
Több mint 130 olyan eladó értékesít autentikus ételeket, mint a tacos árabes, pelonas, mémek, mol, pipián, cemitas, camotes és így tovább. A listán szereplő összes étteremhez képest a piacon a legszélesebb választékot kínálja - a kicsi, független csatlakozásoktól kezdve a jól ismert berendezési tárgyakig, például az El Girofle-ig és a Tacos Tony-ig.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, Av. 5 de Mayo és Calle 4 Norte
Az összes többi mellett Puebla híres édességeiről és sok ország édességéről készül.
Egy séta a Candy Street-en segít megismerni a sokféle fajtát, például cukorral bevont borrachitokat - amelyek alkoholt tartalmaznak és megélhetnek - camotes de frutas - lágy, karamell típusú cukorkák - és a leghíresebb helyi cukorka, a tortita de Santa Clara. Az apáca által a Santa Clara kolostorban készített édes nugátból készül, és úgy néz ki, mint egy süti.
