Utazás
Amikor megérkeztem Melbourne-be, Ausztrália, vonzódtam annak felé, amit már tudtam: a vendéglátóipart. A kiszolgálás a régi dal és tánc, bárhol is csináld. Megtanulod a menüt, megtanulod a számítógépet, emlékszel, hogy hová megy. És elég gyorsan megismerkedtem a különféle nevekkel - a „capsicum” a paprika esetében, a „rocquette” a sült saláta kitûnõhez és a „limonádé” a Sprite-hoz. (Bár még mindig nem tudom teljesen becsavarni a fejem az utolsó köré.)
És igen, Melbourne-ben az ügyfelek nyilvánvalóan szeretnek vicceket feltörni rám, amikor meghallják az amerikai akcentust.
- Ó, lefogadom, hogy a hányada sokkal nagyobb, ahonnan származik, ugye?
„Igen, mindannyian kövér amerikaiak vagyunk, nem? Van még egy tál chipek, picsa! - udvariasan válaszolok.
De a kedvenc megjegyzésem: "Kellemesnek kell lennie, hogy itt megélhetési keresi, nem?"
És itt tévednek. Igaz, hogy itt az Oz-ban az órabér sokkal magasabb, mint az államokban. Itt egy órával 20 dollárt keresek adók után, szemben a 3 dollárral egy órával az adók előtt, amelyet visszaértek Bostonban. Mint azonban bárki, aki az USA-ban padlón dolgozott, tudja, hogy egy jó öreg amerikai billenő kultúrában többé-kevésbé készpénzben gördültem be. Az eladott csekk húsz százaléka valóban a tiéd lett, tehát nem volt nagy ügy, hogy péntek este elmenjen a 350 dollárral. (És ez szerény sok nagyváros csaposhoz képest.)
De annak ellenére, hogy valószínűleg háromszor kevesebbet keresek itt Ausztráliában, még mindig hiányzik a szolgálatom az államokban. Itt van miért.
Nincs „jó szakasz”
Minden műszak azzal kezdődött, hogy a padlón az alaprajz állt, vagy akár megkönnyebbülten sóhajtottam, hogy megkaptam a „jó szakaszt”, vagy a szörnyűség hullámát, mert kibaszottan utálom a „kölyköt” és „soha nem keresek pénzt ott”.
Ausztráliában igazán nem számít. Ugyanazt a pénzt keresem, függetlenül attól, hogy hol szolgálok.
Nem a világ vége, ha kibaszik egy asztali megrendelést
Nem az a stílusom, hogy rossz szolgálatot tegyek, és ez noteikti nem szerepel a munkaköri leírásban, de emberiség vagyok és hibákat követtem el. Szar történik.
Nem tudom, hány szamarat kellett megcsókolnom, hány ételt és italt kellett összeállítanom, mindezt úgy, hogy ez a hiba nem tükrözi a tippemet, és ezért a megélhetést. A vendéglátás ártalmas lehet otthona, ám Ausztráliában sokkal könnyebb hagyni, hogy a apró dolgok lehúzzák a hátamat, és észreveszem, hogy ügyfeleim ugyanezt teszik.
Nincs verseny
Beletelt egy kis időbe, de Ausztráliában megtanultam, hogy már nem igazán kell a területi egységnek területileg lennem. Itt egy csapat működik együtt az étterem nagyobb funkcionalitásáért. Nem nagy ügy, hogy olyan vezetőket vagy munkatársakat találjon, akik megrendeléseket fogadnak el az ön részlegein, és felhívják őket az Ön számára. Nem kell aggódnia, hogy megpróbálják ellopni az asztalát, és ezért a tippedet.
Kevésbé érdekelne, ha emberek táboroznának az én részemben
Vissza Bostonba, minden alkalommal, amikor egy olyan asztal mellett sétáltam, akikről tudtam, hogy órákig ott lesznek, és nem rendelnek el valamit, kapok egy mellkasat. A „lakókocsi” sokféle formában jelenik meg. Lehetnek pár az első randevún, néhány hölgy egy pohár Chardonnay-val és egy könyvvel, vagy olyan részeg sportrajongók, akik csak nachót és egy kancsó vizet akarnak rendelni. Az Egyesült Államokban a lakókocsi a legrosszabb védőszentje, mert megfosztják a fizető és bontó ügyfeleket attól, hogy étkezzenek, fizetjenek, kiszálljanak és távozzanak, mint egy jó amerikai étkező.
De itt, Ausztráliában, kérem, táborozjon. Azt akarom, hogy. Olvassa el az újságot, és egész nap kortyolgassa az extra meleg, lapos fehérjét, mindegyikkel törődöm. Nem kell megvárnom, hogy befejezze a csekkjét, mielőtt hazamehetek, és nem bízom a számláján vagy a nagylelkűségén a bérleti díj megfizetésében.
Az emberek megrendelik, mi van a menüben
Nincs ezek közül: „Kérem, sütjük a lazacot, de tudnád a bechamel-t oldalra helyezni? És a marhahúsból készült karamellizált sárgarépával csinálom, ahelyett, hogy a hozzávaló burgonyával burgonya. Ó, és gluténmentes vagyok és laktóz-intolerancia.”
Így mondja meg egy tipikus ausztrál: "Kérlek halat és chipset."
Vége.
A menedzserek nem fognak az órákon tartani, csak tégedől
Nem azt mondom, hogy ez minden étteremben ugyanaz, de nem volt olyan menedzser, aki azt állította, hogy az első vagy korábbi vágást kérő alkalmazottak személyes „háziállatuk”? Miért nem tudtam mondani, de ha A menedzsernek még valamiféle vágya van a csavarodásra, szinte fogadhat, hogy ők fognak átjutni a karikain, hogy megszerezzék azt, amit akar. Mert mi érdekli őket? Fizetnek neked a cseréjért, tehát semmi sem tartja meg a bérszámfejtésen, amíg a hely bezárul, még ha nem is halott. "Lehet, hogy elfoglalt" - mondják mindig.
Lehet, hogy ez nem egyetemes ausztrál, és történt, hogy találtam egy hihetetlenül befogadó éttermet, de ha van valami másod, és az étterem nélküled is működhet, akkor elengedik. Tanulnod kell? Nem érzem jól magam? Van egy koncerted, amelyet megpróbálsz látni? Egy barátom a városban látogat? - Igen, rendben kell lennie. Szeretne vacsorázni, mielőtt elmész?
Mert végül örülnek, hogy nem fizetnek neked 20 dollárt óránként, ha nem kell.
Itt kapunk családi vacsorákat és műszakos italokat
Azt hiszem, egy vendéglőt otthon dolgoztam, amely valójában váltott étkezést adott nekem. Soha nem dolgoztam olyannál, amely műszakos italt ajánlott fel nekem. Ezek csak mitikus fogalmak az államokban, ritkábbak, mint az egyszarvú vagy a New Hampshire-ből valaki, aki biztonsági övet visel. Itt mindkettőt kapom. Minden műszakban. Az étkezés néha elegendő, ha őszinte vagyok, de ehető és főleg séf készíti, és nem a saját zsebemből fizetek érte. Még nem is fizet 50% -ot érte. És mivel Ausztrália, ez a szabad váltó könnyen kettőssé vagy háromssá válhat … ne aggódjon, társ.
