Étel + ital
Lares városa, a Puerto Rico, két dologról híres: egy rövid ideig tartó forradalom Spanyolország ellen az 1800-as évek végén, amelyet Grito de Laresnek hívtak, és a Heladería Lares szokatlan és exkluzív jégkrémízéről.
Az egyik heves történelem darabja, a másik a ház fagylaltboltjává vált, fokhagymát, koriander, sőt rizs és bab ízesítésű fagylaltot árusít. Mindkettő összekapcsolódik a Lares lakosainak orgullo vagy büszkeségével, akik hevesen védik örökségüket és elődeik nemzedékeken át követik vissza őket.
Az egyik ilyen lakos Salvador “Yinyo” Barreto, aki megnyitotta a Heladería Lares-t. Családja a Lares Plazától átmenő házban volt, ahol először a forradalmi zászló lógott. Az évek során Yinyo szülei átalakították a házat szállodává, éttermévé és fogorvosi rendelővé. Csak 1968-ban, a Grito de Lares 100. évfordulóján döntött Yinyo egy fagylalt szalon megnyitásáról.
Először elkészítette az összes tipikus ízt, például a csokoládét, az eper, a kókuszdiót és a vaníliát. Ezután a kukorica fagylalt felfedezése vezetett rá, hogy kísérletezzen más idegen tételekkel, mint például a sütőtök, az édesburgonya és a sárgarépa. Széles körben elterjedt az az ember, aki ízletes ételeket és figyelemre méltó figurákat, köztük az elnökeket és a filmsztárokat kínál, és a városba érkezett, hogy kipróbálhassa az 500 szezonális Barreto-család receptjét.
Fotó: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo 81 éves koráig minden nap dolgozott, a bolt feletti lakásban. Amikor nem hozott létre új ízeket, énekelt, gitározott és szórakoztatta a vendégeket. Az üzlet nem csupán desszertek előállításának helyszíne volt, hanem helyi összejövetelek helyszíne volt. A gyerekek az iskola után hazafelé megálltak, és örömöt tapasztaltak a zöldségfélék fagylalt formájában történő evésében. A sportcsapatok itt ünnepelték győzelmeiket, átvetve a hátsó üléseket és órákig beszélgetve.
Yinyo 91 éves volt. Amikor meghalt, a város gyászolta kedvenc cukrászjának elvesztését. Heladería Lares három évig bezárt, amíg birtokának kezelése megtörtént, és bacalao-ízesített lyukat hagyott hátra.
Annak ellenére, hogy bezárták, az üzlet hírneve továbbra is vonzza a látogatókat a világ minden tájáról, Afrikából és Japánból érkezõ turistákkal keresve Yinyo fagylaltát. Annak érdekében, hogy megfeleljen a keresletnek, és megőrizze a város kedves hírnévét, Heladería Grito csak néhány ajtót nyitott meg. Az ízeket nem annyira sajátos, de ugyanolyan finom, és üdvözlendő megkönnyebbülés a forró Puerto Rico-i napokon.
2017 márciusában Heladería Lares újból megnyílt, ezúttal Alberto Barreto, Yinyo legfiatalabb fia vezetése alatt. Alberto önálló vállalkozó, sikeresen ruházatot és orvosi eszközöket vezetett, mielőtt visszatért a családi vállalkozásba. Jól beszél Heladería Grito-ról, az üzlet versenytársáról, fenntartva, hogy elegendő hely van egy fagylalt két fagylalt-áruházra.
Fotó: Heladeria Lares / Facebook
Apja tisztelgésével Alberto ugyanúgy működteti az üzletet, mint Yinyo évtizedek óta. Számos ajánlatot kapott az üzlet franchise-felvételére, de megtagadja ezt. Yinyo tudta, hogy az emberek a klasszikus Puerto Rico-i fagylaltízekre érkeztek Laresbe, és ha bárhol máshol találnák őket, akkor másfél órás kirándulást nem végeznének a hegyekben, hogy odajuthassanak.
"Számomra érzelmek vannak benne" - mondja Alberto. "Végeztem néhány esztétikai változtatást, amikor újból megnyitottuk, például a lámpák frissítésével és a légkondicionálóval, de apám életének története a falakon marad."
Valójában az üzlet falának minden hüvelykét képkeret, díj vagy újságkivágás foglalja el, amely dokumentálja Yinyo örökségét. A keretek mögött számok vannak, amelyeket Alberto rajzolott, hogy minden darabot pontosan ott le tudja függeszteni, ahol az apja hagyta.
"Minden hétvégén jöttem ide" - mondja Alberto. „Gyerekként megtanultam a jégkrém előállítását és készítését.” Ma folytatódik a hagyomány: Alberto középfiának tanítja a családi recepteket, és azt reméli, hogy egyik nap átveszi az üzletet.
Fotó: Heladeria Lares / Facebook
Időközben a Heladería Lares folytatja az új ízek gyártását. Szezonális lehetőségek vannak, például avokádó és coquito, egy rum-alapú eggnog, amely népszerű a szigeten karácsonykor, valamint kérésre megrendelhető ízek. Jelenleg egy almojabana-ízesített fagylalton dolgoznak, egyfajta lisztfõző, rizzsel és sajttal készítve, amelyet egy közelgő, azonos nevű fesztiválon szolgálnak fel.
„A nyilvánosság reakciója rendkívüli volt, amikor újból megnyíltam” - mondja Alberto. „Nagyon megindító és személyesen örültem, hogy az emberek arcán láttam az örömöt.” Alberto világít, miközben a tér egyediségéről beszél, egy családi házról, amely inspirálta a lakosok nemzedékeinek vállalkozói szellemét. "Ez a hely különleges energiával rendelkezik" - mondja tudós mosollyal. Ahogyan ülök és ízleltem a fagylaltomat a történelmileg jelentős üzletben, nem tudok segíteni, csak egyetérteni.
Mielőtt távoznék, Alberto egy hatalmas vendégkönyvre mutat rá, amelyet aláírni szeretnék, jelezve, hogy ez több mint 15 másik közül a legújabb, csakúgy, mint a világ minden tájáról érkező vendégek üzenetei, amelyek minden nyelven hálát adnak a térért. Felveszem a megjegyzésem a gyűjteményhez, átlapozom az oldalakat, és csodálom a globális elérhetőséget, amelyet egy kicsi fagylalt szalon elérhető.
Mint a város, amelyet felmagasztal, Heladería Lares és figyelemre méltó fagylaltízei a Puerto Rico-i történelem szeretett részei, hozzájárulva a varázsához, melynek beceneve „varázslatos sziget”.
