Étel + ital
Dél-Korea az asztali barbecue-ról és a sertés-nehéz bulgogi-ról híres. Bár ízletes, ez az étkezés jelentős kihívást jelenthet a vegetáriánusok számára. A kimchi és tofu húsmentes rögzítésének megoldása az, hogy a Japán-tenger mentén fekvő tengerparti városba, Gangneungbe indul, amely híres a strandjairól, turisztikai látványosságairól és egyre inkább „tofu város” -nak. mivel a Gangneung a 2018. évi téli olimpián a három elsődleges helyszín közé tartozik, Dél-Koreában talán csak a legjobb hely vegetáriánus étkezéshez. Itt van, mit várhat el - és mit kell enni.
Más a tofu íze
Gangneung központjában található egy Chodang Dubu Village nevű étterem utca (nem szabad összetéveszteni az azonos nevű chicagói étteremmel). Ez egy álom rendeltetési hely azoknak a vegetáriánusoknak Dél-Koreában, akik a guksu (tészta), bap (rizs) vagy juk (rizskása) javítását vágyják. A Chodang Dubu Village valódi összpontosítása ugyanakkor a nevében található. Dubu koreai a tofu számára, és szó szerint ez az alapja ennek a teljes étteremcsíknak Gangneung szívében. Kövesse az orrát, miközben sétál a belvárosban, miközben az ételek feldolgozzák a közeli Samcheok-si városban található koreai szójababot a tofu és a környéken áthaladó szagok miatt.
Chodang Dubu legendája a Joseon-dinasztia 1500-as uralkodása idején nyúlik vissza, mielőtt a területet 1897-ben a Koreai Birodalom átvette. A neves Joseon politikai szereplő, Heo Yeop letelepedett a környéken, és ő volt az első, aki tofu-t tett. só helyett a helyi algaval felitatott vízzel. Ez könnyebbé teszi, mint az esetleges kereskedelmi tofu. Ha beteg a tofu és nem hajlandó utazni a világ körül, a Chodangba tett kirándulás újra inspirálhatja az ízesített szójabab tej ízlését. Azt állítják, hogy a világ sehol másutt nem készít tofu-t ugyanazon módszerrel.
Közel 20 tofu-központú étkezési központ alkotja a Chodang-ot, mindegyik saját specialitással rendelkezik, de mindegyik szorosan összekapcsolt közösséget alkot. A tofu falu Gangneungban az 1970-es években született, amikor az éttermek az Yeop folyamatának újjáépítésére törekedtek, a kézműves tofu pedig a környéken hatalmas büszkeséget okoz. A Chodang Dubu Village közvetlenül a belváros szívében, Gangneung központjában található, amely tenyérrel szegélyezett utak gyűjteménye, amely körülvevő pompásan furcsa és furcsa vendéglőket ölel fel Korea, valamint Japán és Kína látogatóival. A térség egyre növekszik a nyugati országokból érkező látogatók száma, részben az olimpia nyilvánosságának köszönhetően.
Mit kell enni Chodang Dububan?
Az Ön első kikötője Wonjo Chodang Sundubu, egy tál neve a névbemutató chodang sundubu számára. Ez az étterem az 1930-as évek óta szolgálja fel az ételt. Helyi különlegessé vált, amelyet a közeli tengerparttól származó algaval erjesztett tofu körül építenek, amely a tofu számára megkülönböztetett aromát ad. Kimchi az oldalán jön, és érdemes hozzáadni egy izmos mennyiségű szójaszószt, hogy hangsúlyozzák a hínár ízét. A tányér meglehetősen unalmas, de a vegetáriánusok számára a tenger gyakran nem hozzáférhető ízét kínálja. A Dubu-kimchi, egyszerűen a tofu-kimchi, ugyanolyan népszerű a környéken.
A következő tál, amelyet kipróbálhat, amikor a faluban mozog, a sundubu jeongol. Ez egy, a Chodang Sundubu-ban használt tofuval készített leves, fűszeres és meleg edény stílusban tálalva. A legtöbb Chodang tofu üzletben megtalálható, ezért szánjon rá időt a kerület böngészésére, és álljon bele bármelyik intézménybe. Ha képes megállni egy harmadik megállót, próbáljon ki egy curry ételt rizzsel. A Chodangban tálalott tofut gyakran úgy írják le, hogy „tejszerű” íze van, akcentusát kiegészítik a zöldségek és a koreai curry ételek robosztus fűszere.
Hús eszik Chodang Dububan
Ha vegyes vegetáriánus csoportokkal és húsfogyasztókkal utazik, a Gangneung egyike azon ritka helyeknek, ahol könnyű megtenni a párt mindenkit. A tengerparti fekvésének köszönhetően a Gangneung kiváló tenger gyümölcseivel rendelkezik, és a tofu város számos pontján hal található, akár főként, akár összetevőként a levesekben, például egy haemul jjim nevű fűszeres tengeri edényben. A Tofu a csillag itt, de nem ez az egyetlen fehérje, amelyet megtalálnak. Kagylókat talál néhány tofu levesben és ételben, beleértve a népszerű sundubu jjigae-t, valamint a nyers halat.
Utazási tippek
Gangneungbe való eljutáshoz a legegyszerűbb út 3, 5 órás buszútra indulni Szöulból. Ha már ott vagy, vegye figyelembe, hogy a Chodang Dubu faluban sok hely az ebédre összpontosít és nem nyitott vacsorára. Bár ez általában nem igaz, ha élelmiszer-feltérképezést tervez, akkor legjobb, ha a köröket délután megteszi, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden nyitva van-e. Egy tipikus étkezés 9000 KRM és 15 000 KRW (kb. 8-10 USD) között mozog, és a készpénz hordozása mindent megkönnyít mind az Ön, mind az étterem számára. A legtöbb helynek angol menüje van, bár valószínűleg egy kis mutatóval kell jeleznie, hogy mit szeretne angolul beszélő szerverként megrendelni, ez nem garantálja. Vezetett túrát vehet a környékről is, amely magában foglalja a népszerűbb helyek megállását.
A vendéglők hajlamosak elfoglalni ebéddel, de sokan tágas étkezővel rendelkeznek, és hozzá vannak szokva, hogy az embereket gyorsan ültetik és táplálják. Tegyen egy szívességet és hagyjon további időt, ha más megállások vannak a napirenden. A környéken nagyon sok étterem található, és bár nem kell mindegyiket kipróbálni - ez túlságosan sok szója egy utazáshoz -, a tányérok megosztása a partnerrel segít tovább ellenőrizni a listát.
