Éttermek
Andreas Imhof sikeresen teljesít, ahol Sheldon Cooper kudarcot vallott.
Azok számára, akik ismeretlenek, van egy különösen szórakoztató epizód a The Big Bang Theory-ból, amelyben Amerika kedvenc társadalmilag kínos szuperzsigója megpróbálja barátnőjét, Amy-t kis házrá tenni a Prairie-tematikus vacsorán. A karakter csak a hozzávalók és a rendelkezésre álló módszerek felhasználásával főz, amikor a történetek történtek - a 19. században. Sheldon jól jelent, de úgy dönt, hogy kagylókészítést készít, és ő és Amy egyaránt majdnem meghalnak az ételmérgezésből.
Sheldonnak el kellett volna vinnie Amy-t San Antonio-ba. Mivel a mély Texasban egy Restaurant Gwendolyn nevű étterem készít mindent, ahogyan 1850-ben készültek. Semmit sem főznek villamos energiával; nem fogsz ételt találni a lóhordozó távolságából; és nincsenek sütő, keverő vagy fagylaltgép.
Fotó: Gwendolyn étterem
Andreas Imhof séf kizárólag tüzet és gázt főz, főzve a zöldségeket, amelyeket 150 mérföldnél kevesebb termelőktől szerez be. A szalonnát minden házban füstölték - tényleges füsttel. A kolbákat őrölték és hentesből friss hús töltik be. A grillezett elemeket fatüzben készítik. Még a kávét és más forró italokat főzhetnek antik stílusú égőkkel, amelyek valami középiskolai kémiából néznek ki. Az étterem naponta saját kenyeret készít gázkemencében, elektromos segítség nélkül. A tűzhely szintén gáz, így ez az élmény annyira megegyezik az étkezésével, mint az 1850-es év, amennyit csak tudsz, és még mindig viselhetsz rövidnadrágot.
Fotó: Gwendolyn étterem
Akárcsak az emberek a 19. században, a helyszín gyakorlatilag nem is okoz hulladékot azáltal, hogy egész tehénöket vásárol, hentesz és felhasznál. A marhahús 35 napig érlelődik a helyszínen, majd az állandóan változó étlapba kerül, mindenekelőtt a párolt bordáktól a tehén-hasi szalonnáig, a májszúrásig, a marha-szív tatárig, a vese charcuterie-ig és a tehénfarok pörköléséhez. A lábakat sütésre használják, és az oxigénben gazdag szár, borjú, far és a váll a menü egyetlen állandó entréjébe: a Gwendolyn aláíróburgerbe kerül.
Noha ez az egyetlen szokásos entrée - a napilapon elérhető barcuterie táblán kívül -, a burger továbbra is tökéletes példa arra, hogy Gwendolyn hogyan csinálja a dolgokat annyira másképp. A patty keveréket naponta készítik az érlelési helyiségből származó új hússal, amelyet házi készítésű burgonya tekercsen szolgálnak fel friss zöldségekkel és szezonális gyümölcsökből és zöldségekből készült ketchupmal. Tehát ha a paradicsom nem növekszik Texasban, akkor őszibarack-ketchupot vagy más furcsa, szezonon kívüli gyümölcsöt fogyaszthat.
Fotó: Gwendolyn étterem
A drasztikus koncepció egyáltalán nem trükk, hanem a tulajdonos Michael Sohocki elméletének megnyilvánulása, miszerint az ételek hitelesebbek és frissebbek voltak az ipari forradalom előtt - mielőtt a transzkontinentális vasúti kocsik és a hűtés azt jelentette, hogy az ételeket több ezer mérföldre lehetett küldeni eredetektől, és enni lehetett. Hetekkel később elveszíti az ízét és a tápanyagokat szinte minden folyamatban.
Természetesen, bár a technológia ronthatta az élelmiszer minőségét, sokkal élvezetesebbé tette azt a környezetet, amelyben eszik. Tehát, amíg nem talál elemeket Gwendolyn ételeinek elkészítéséhez, a petróleumlámpákkal sem fogsz vacsorázni. Az elektromos lámpák és a légkondicionálás együtt Gwendolyn önkéntes kivétele az 1850-es időgép-szabály alól. Az egészségügyi osztály felhatalmazást ad arra, hogy használnak néhány hűtőszekrényt, így ezeket megtalálja.
Tehát, amíg légköre továbbra is hűvös és jól megvilágított, ételei olyan frissek lesznek, mintha az 1850-es évek texasi prérijában lenne. Lehet, hogy nem tudja megnézni a menüt, mielőtt elmész, de a 19. század a kiszámíthatatlanságról szól. Erre Sheldonnak valóban gondolkodnia kellett volna, mielőtt héja nélkül készített kagylót.
