hírek
Lehet, hogy nem kell kulináris iskolába járnia, hogy igazán finom ételeket készítsen. Talán csak annyit kell tennie, hogy a zenét robbantja közvetlenül az étele mellett, és ez minden munkát elvégz az Ön számára. Nevetségesnek tűnhet, de valójában működik, legalábbis a sajt esetében. A svájci Beat Wampfler sajtgyártó és a berni Művészeti Egyetem kutatócsoportja hat egyenes hónapig kilenc 22 fontos Emmental sajtkerékkel tette végtelen zenei hurkokat a végtelen zenei hurkoknak. Mindegyik kerék „hallotta” a különféle műfajoktól eltérő hangot, és valójában jelentősen megváltoztatta azok kedvét, aromáját és megjelenését.
Az egyik sajtkocka Mozart „Varázsfuvola” műfajával volt kitéve klasszikus zenével, az egyik Led Zeppelin-rel hallgatta meg a rockot, a másik pedig az A Tribe Called Quest című hip-hop-ot. Annak érdekében, hogy több zenei műfaj képviseltesse magát, az egyik kerék techno zenét hallgatta, a másik pedig a Yello hangszeres dalát, a „Monolith” -ot. Három kereket egyszerű, magas, közepes és alacsony frekvenciájú hangoknak tették ki, az egyiket csendben érlelték.
A sajt, amely az A Tribe Called Quest „Jazz (We got Got”) című műsorát hallgatta, erősebb aromával és ízű volt. A kutatócsoport sajtóközleménye szerint az élelmiszer-technológusok megvizsgálták az ételt és megállapították, hogy a zene által kitett sajt összességében enyhébb ízű volt, mint ugyanazon a sajtnál, amely nem volt kitéve a zenenek. A kulináris szakemberek vak íz-tesztje után ezeket a megállapításokat megerősítették.
Wampfler kifejtette, hogy ezeknek a különbségeknek az az oka, hogy minden zenetípusnak saját megváltoztató hatása van a sajt baktériumszerkezetére. „Biztos vagyok benne - mondja -, hogy a páratartalom, a hőmérséklet vagy a tápanyagok nem csak azok, amelyek befolyásolják az ízét. A hangok, az ultrahang vagy a zene fizikai hatásokkal is járhatnak.”Michael Harenberg, a Berni Egyetem zenei programjának igazgatója támogatja ezt az állítást, mondván:„ Van egy szonokémia nevű terület, amely a hanghullámok, a hangnak a szilárd testekre gyakorolt hatását vizsgálja..”
Ha azon kíváncsi, hogy melyik sajt volt Wampfler kedvence, a hip-hop kifúvta a maradékot a vízből. Azt mondta a SwissInfo-nak, hogy a hip-hop sajt „figyelemre méltóan gyümölcsös, mind illatában, mind ízében, és jelentősen különbözik a többi mintától”.
H / T: Smithsonian.com
