Étel + ital
Kína az egyik legkülönfélébb ország a világon, amikor az élelmiszerekről van szó. Az ország nyugati részén az ételeket a Selyemút mentén hagyományosan kereskedett fűszerek befolyásolják, míg Kína közép- és déli részén az ételeket gyakran fűszeres paprika töltik be. Kelet-Kínában otthont ad a kis összegű gombóc és a gombócok. Mindez azt mondja, hogy senki sem „kínai étel”. Ez a hat regionális étel megkóstolja Kína kulináris sokszínűségét.
1. Sanghaj xiao hosszú bao vagy leves gombócai
A legenda szerint a xiao hosszú baót először 1875-ben hozták létre Nanxiangban, Sanghaj közvetlen közelében. Más gombócokkal ellentétben, a gombócbőrben gazdag, szétszóródó forró húsleves található a hús mellett. Hagyományosan friss gyömbérrel és ecettel fogyasztják. A Xiao long bao világszerte vált a gombóc szerelmeseinek nemzetközi drágává (és egy Bao nevű Pixar rövidfilmet inspirált), ám ez csak Kína legnagyobb városán kívül indult. Ha a városban szeretne enni, ahonnan származnak, a Michelin csillaggal ellátott Din Tai Fung lánc Sanghaj környékén található. A falon egy népszerű lyuk a Jia Jia Tang Bao, a Népi tértől északra.
2. Xi'an rou jia mo, vagy a kínai hamburger
Xi'an volt a birodalmi Kína fővárosa a Kr. E. 11. századtól a Kr. U. 900-ig. Híres a Terracotta Warriors régészeti lelőhelyéről, de az ismert emberek a világ legjobb utcai ételeit keresik a muzulmán negyedben. Az utcán, a régi városfalak között, tucatnyi sólyom szolgál fel egy lapát kenyérrel, amely kívülről ropogós, belülről lágy és fűszeres sertéshús, marhahús vagy bárányhús töltött. Rou jia mo néven hívják fel, és megjelenése miatt kínai hamburger néven ismert. Rou jia mo azonban sokkal, sokkal idősebb, mint amit a nyugatiak hamburgernek gondolnak.
3. Chengdu Szecsuán forró edénye
Chengdu a világ néhány olyan városának egyike, amelyet az UNESCO elismert kulináris hagyománya miatt. Ez Szecsuán tartomány fővárosa, és egyetlen látogatás sem jár teljes késő esti kirándulás nélkül a város egyik százának - ha nem több ezerének - forró pot éttermében. A szecsuáni forró edényekben két buborékos húsleves található: egy tüzes, szájára szánt vörös mala-húsleves chili és Szecsuán-paprika mellett, amelyet finom, fehér csontleves ellentétesnek ad, hogy lehűtse a megsérült szájpadlását. A húst, a zöldségeket és a tésztát a kívánt oldalra helyezi, és főzi az asztalnál. Ha Chengduban tartózkodik és szűkíteni akarja a legjobb forró edény keresését, a Jordan Porter, a Chengdu Food Tours tulajdonosa, javasolja a Bashu Dazhai Men vagy a Qingnian Huguon szolgáltatást.
4. Chongqing xiao mianja chili olajban
Chongqing egy dombos város Szecsuán tartományban, közvetlenül a Chengdu folyó mentén, és ismert a szája zsigelõ Szecsuán paprikájáról. A Xiao mian (kis tészta) egy vékony búza tészta és zöldségféléből készült tál, amelyet ma la chili olajjal tálalva tálaltak. A legfontosabb dolog az, hogy fűszeres, és mindenkit felkészít, aki felkészületlen arra, hogy kezelje a szélsőséges hőt. Nem csak ebédre és vacsorára. A Chongqingban élő helyiek reggelenként ezeket a fűszeres tésztákat sült tojás tetejével fogják enni.
5. Yangshuo sörhal
Yangshuo egy festői város Guanxi tartományban, Kína déli és Vietnam közötti határánál. A szabadtéri sportokról és a lenyűgöző zöld mészkő dombokról ismert. Noha a Yangshuo nem igazán híres kulináris hagyományairól, néha egy étel elég ahhoz, hogy helyet szerepeljen a térképen. Ebben az esetben az étel a helyi Lijiang-folyó mélysült édesvízi pontyja, amelyet sörben paradicsommal és chili paprikával párolnak. A származási történet szerint a halász addig főzött a pontyán, amíg a bőre sötét és ropogós volt, majd egy üveg helyi főzöt, Liquan-ot öntett a serpenyőbe. Így legendás étel készült. Ha van esélyed, próbáld ki a Meijie Lijiang Beer Fish-en, és tudni fogod, hogy a helyiek miért mondják: „Nem tudod, milyen finom, amíg kipróbálod Yangshuo-ban”.
6. Gulin a te cha, vagy az olajtea
A te cha (olaj tea) olyan, mint semmi más a listán - és olyan, mint bármi olyan, amit valaha is kóstoltál. A régió hegyvidéki lakói, a Yao, a Miao és a Dong őshonos étele saját készítménnyel készülnek, de mindegyik hasonló készítményt készít. Először egy tealevest készítenek tealevelekkel, amelyeket mártással megsütöttek. Aztán felszívott gabonafélékkel, pirított rizzsel, köménymaggal és mogyoróhagymával tálalják. A mély zöld, gyógynövényleves koffeinmentes felszedés, gyógykezelés és reggeli gabonapehely egyetlen tálban. Próbálja ki bármelyik Guilin helyi teaüzletben, vagy vegyen egy napos kirándulást a panorámás Longsheng rizsteraszokra, hogy elveszítse magát Kína tea országának természetes szépségében.
