Éttermek
fizetett partnerségben a
Fekete Juh (Provo)
Amikor a legtöbb ember az amerikai délnyugati konyhára gondol, azonnal ugrik a mexikói stílusra. Valamely ok miatt a határtól északra az egyetlen élelmiszer a határoktól délre található. A legtöbb ember elfelejti, hogy Utahban Navajo, Ute, Shoshone és más őslakos népek éltek és laknak, akik évszázadok óta alakították a környéken a kulináris tájat, mielőtt az európaiak érkeztek volna a Tex-Mex-be.
Szerencsére Mark Daniel Mason nem a legtöbb ember. Provoban lévő Fekete Juh Kávézója életben tartja ezeket a natív konyhákat azáltal, hogy ételek középpontjába helyezi őket, és a tyúkszem, a bab és a tököt (a „három nővér”) beillesztésével határozta meg a sok eredeti amerikai táplálkozását a az ebédlők az első alkalommal próbálják ki az ízkombinációkat.
Természetesen Amerika továbbra is a bevándorlók nemzete, akár hajóval, akár ősi szárazföldi híddal érkeztek. Okos lenne azt tenni, mintha azok a spanyolok (és tex-mexikük) szintén nem szereztek helyet a kollektív versenyünkben. Mason biztosan beilleszti őket természetes módon, akár a stílusok és a technikák összeolvasztásával, akár a kettő közül választhat. Ilyen módon a Black Sheep Café lehet a legjobb hely az Utah-konyha átfogó - múlt, jelen és jövő - átfogó átvételéhez.
Squatters Pub sörgyár (Salt Lake City)
A krém a tetejére emelkedik. Ez egy jó kifejezés, és egyformán alkalmazható a kézműves sör legjobb fejeire. Dan Burick tudná. A srác sörfőző, a müncheni legjobb sörfőzőiskolában tanult. Most ő a Squatters sörfőzde, irányítja az állam egyik legnagyobb és legkritikusabban elismert kézműves sörfőzde ízlését és trendeit.
Menjen a Squatters fő sörözőbe Salt Lake Citybe, hogy pontosan megnézze, mire készül Burick. Kóstolhatja meg az összes kipróbált és valódi - és az összes új - sört, amelyet kiosztottak, párosítva néhány kiváló, előkelő Southwest pub-viteldíjjal. Menj klasszikusan egy tányérnyi Squatters Legendary Buffalo Wings vagy Roadhouse Nachos játékkal, kreatív legyen egy Thai Yellow Curry vagy Jambalaya ízesítéssel, vagy kaparj meg mindent, és mélyebben belemerülj a House Taco opcióba.
A Squatters jó sörfőzde támogatást nyújt; Az „Emberek, bolygó, profit” mottójával elsőbbséget élveznek a társadalmi felelősségvállalásban, és 1989-es alapítása óta óriási részt költöttek a fenntarthatóság érdekében. Megtérült; ebben az évben ünneplik a 25. évfordulóját.
Alamexo (Salt Lake City)
Néhány évvel ezelőtt volt egy szerény étterem, Zy néven. Az összes beszámoló szerint… tisztességes volt. Odamennél. Ennél jó ételt. De a séf, Matthew Lake nem feltétlenül fektetett be a Zy által kínált konyha trendjeibe - ehelyett mexikói munkájáért elnyerte a Legjobb Új Chef díjat Washington DC-ben, miközben főzött a Rosa Mexicana-ban, Új York City első igazi előkelő mexikói étterme.
Több, mint ez: Útmutató a legjobb apres síételekhez és főzõhelyekhez Utahban
Ez év elején Lake becsukta az ajtót Zy felé, és lehetetlen négy nap alatt Alamexo-ként nyitotta meg újra az éttermet, visszatérve a határ déli szakaszába. És ha Zy soha nem érte el a jelet, Alamexo egy mesterlövész. Az étkezőt nyílt térré alakították, amely kihasználja a mexikói főzés közösségi hagyományait - az asztalra készített guacamolet kőhabarcsban szolgálják fel, amelynek középpontjában a megosztáshoz készült köretkészletek állnak. Ez egy visszatérés ahhoz, ami a Lake-t szenvedélyesvé tette a főzés iránt, és az emberek észreveszik. Az Alamexo-t a Salt Lake Magazine a legjobb új étteremnek nevezték el idén, amely minden bizonnyal úgy tűnik, hogy megfelelő partner a Legjobb új chef díjhoz, amely már a tó köpenyén ül.
Szív 25-én (Ogden)
Minden régi ismét új. A 25-ös kályha több mint egy évtizede Jasoh név alatt áll, de 2013-ban metamorfózison ment keresztül a jelenlegi megtestesülésének tűzoltó konyhájában. Mint az Alamexo - amely valóban Hearth nyomában követte, nem pedig fordítva -, a Hearth 25-én eredetileg egy étterem volt, amely jó véleményeket kapott, és a következőkkel rendelkezik. És mint Matthew Lake, az ügyvezető séf, Kyle Lore sem volt boldog, hogy csak jó véleményeket kapott.
A jelenlegi formájában az étterem a szezonális főzésre és az élő tűz ételekre összpontosít, miután kinyitotta az étkezőt, és a figyelem középpontjában az óriás központi sütő állt. A pizza népszerű tétel a menüben, ám Lore, aki azóta más projektekre költözött, nem lett volna képes megváltoztatni, ha boldog lenne ugyanazokat az ételeket elkészíteni, amelyeket blokk körül szolgálnak fel. Büszke arra, hogy jávorszarvas és himalájai jaki szolgálja ki azokat az embereket, akiknek tehénei kissé elavultak.
És hasonlóan a listán szereplő többi utahi farm-friss üzemhez, Hearth elkötelezett mind az Utahn gazdálkodók, mind a környezet támogatása mellett. Az étteremben minden termék organikus és hidroponikus állapotban termesztve. A Cross Quarter Circle Ranch, ahol húsuk legnagyobb részét származik, 100% -ban nő tulajdonában van és üzemelteti, így ez egy meglehetősen új ötlet annak szempontjából, hogy az emberek mit várnak egy tanyáról. Az ilyen új ötleteket ügyesen integrálják az egyes ételekbe, amelyek csak az étterem minden más aspektusának fellendítését szolgálják.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch csapok. Fotó: Justin Fincher
Emlékszel Dan Burickre? Ő a Squatters sörfőzde, és a Salt Lake-i sörfőzde az állam egyik legjobb helye a hideg melegítéséhez. De ez nem az egyetlen koncertje. A Wasatch egy másik sörfőzde, amelyet vezet, a Squatters-szel együttműködésben, az Utah Sörgyártók Szövetkezetének. De amíg agya van a sör mögött, van egy másik név, amelyet meg kell említeni - egy másik srác, aki nem tartja be a szabályokat, hacsak nem ő készíti el azokat.
Greg Schirf a Wasatch Brewpub tulajdonosa a Park City-ben, és ez az oka annak, hogy sikerült virágzani. A pokolba, ő az első oka annak, hogy létezik, és 28 éve erős. Schirf lázadó a szabályok országában, és érkezésétől kezdve hullámzik és megváltoztatja a habzó italok tájját Utahban. Lobbizott a sörfőzde és az Utahn sörfőzés legalizálása révén olyan tiszteletlen módszerekkel, mint például a bostoni Tea Party sör újbóli hozzárendelése (komplett 18. századi ruhákkal), és ez működött.
Noha már megnyerte a csatát, ez a tiszteletlenség tovább él. Próbálkozzon az Evolution Ale-val („A fosszilis adatok egy dolgot bizonyítanak: csak a sör felelős az embertől az emberig tartó evolúciós ugrásért”) vagy a Polygamy Porter-nek („Miért van csak egy?”).
Logan hősei (Logan)
Az étteremnek nem kell törzskönyv, hogy nagyszerű legyen. Nincs szüksége egy jól ismert névre, amely a rácsot ápolja, nem kell százéves története és díjak sem. Minden étteremnek nagyszerűnek kell lennie, nagyszerű ételek és egy kis szülővárosi támogatás.
A Logan Heroes-nek bizonyosan nincs származási helye. A szendvicspalack körülbelül ugyanolyan helyet foglal el, mint a mellette parkoló autók. Egy adott időben ritkán egynél több ember dolgozik, és határozottan nem képezték őket a Le Cordon Bleu-nál. De mindezek ellenére, a Logan's Heroes az állam egyik legkedveltebb helyévé vált - a legjobb éttermek listáján szerepelnek, amelyek tízszer annyit fizető helyeket és valódi étkezőt tartalmaznak.
A szendvicsek természetesen nagyszerűek. De a Logan's Heroes valódi varázsa az a kapcsolat, amelyet megoszt az ügyfelekkel. Az a személyzet, aki név szerint ismeri az embereket. Azok, akik Logan elismeréseit énekelnek, olyan egyetemi diplomások, akik az egyetemi olcsósságra vágynak, a szülők megpróbálják kielégíteni gyermekeiket, üzletemberek ebédszünetükön. Lehet, hogy a 6 dolláros szendvics az egyetlen étel, amelyet a bolygó mindenki élvezni fog. Vagy legalábbis mindenki Loganban. Az üzletnek megvan a neve okból.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, a Pago tulajdonosa volt az elsődleges Squatters Brewpub vezérigazgatója. Szorosan beépült az állam élelmezési helyébe, tapasztalatokat és kapcsolatokat vetett vele, amikor egy tradicionálisabb étterem nyitására indult. Evans azonban továbbra is teljes mértékben bevonja a Squatters társadalmi tudatát, tehát érthető, hogy szólójátékának alapja egy farm-to-table etosz, és elsősorban az utahnsok támogatása.
Tervezze meg utazását: 5 Utah város a látványos természet szélén
Az egyenlet másik fele Phelix Gardner, a főszakács. A kezdetektől fogva nem volt ott, és bár Pago nyitott az erős elismerésekre, Gardner bevezetése hozta az igazi elismerést. A menükben nem sokkal lehet megrontani a dolgot, kezdve a kézműves sajtlaptól és a BBQ cukorrépa-indítóktól a „surf and turf” pho-ig és teljesen epikus hamburgerig. Emellett robusztus hétvégi villásreggelit kínálnak (10: 00–30: 30, szombat és vasárnap). Ez egy ízléses ízület, és jól fog enni, bárhova is megy.
Uinta Brewing Co (Salt Lake City)
Az Uinta Sörfőzde társaságában a Kaptárság ünnepe látható. Cutthroat Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter és Golden Spike Hefeweizen nevét az állami halak, az állami fa, az állam legmagasabb hegye és a transzkontinentális vasút megemlékezésének befejezése után nevezték el. Majdnem ragadós lenne, ha a sör nem lenne olyan jó. Kevin Ely sörfőzde több díjat nyert, mint amennyit a kritikusok számíthatnak, és ami még ennél is fontosabb: a Beer Advocate (a világ legnagyobb közösségi sör-értékelő oldala) polgárai „világszínvonalúnak” neveztek őket.
A szülőváros iránti elkötelezettség véget nem ér véget neveknek. Az Utah északkeleti hegyláncaként elnevezett Uinta elkötelezett amellett, hogy megőrizze a tájat, ahonnan származik - a cég sörfőzdeit és sörfőzdeit 100% -ban szél és napenergia táplálja. Utah-nak meg kell ezt megkímélnie, tehát sokáig kiváló sört fognak pumpálni.
J&G Grill (Park City)
Amikor Jean-Georges Vongerichten, a világhírű séf és a 2009. évi James Beard-díj (a főzés világának Oscar-díja) nyertese felállította a boltot Park City-ben, a síváros várhatóan őrültnek indult a csodálatos ételek kipróbálására. És mindent összevetve, a projekt teljesítette a hype-t - ez egy mesés étkezési hely.
Amit nem lehet tudni, hogy míg Jean-Georges alapította a J&G Grill-et és feltette a nevét a táblára, addig a késeket hátsó személyzet általában Shane Baird, a Park City nem énekelt hős. Ő és Jean-Georges elég gyakran működnek együtt, de Baird saját aláírását helyezte a létrehozott menükre, követve a lassú főzés és a gazdaságok közötti asztali frissesség elveit egy ázsiai hangulattal.
Ha valóban magas színvonalú élményt élvez, nézd meg, hogy szerezhetsz-e egy 10-férőhelyes Chef's Table-t, ahonnan a Deer Valley sípályákra nyílik kilátás. Az étteremben minden asztal megragadja a grill melegét, és minden mecénás olyan ételeket rendel el, amelyek olyan nehéz ütésekkel vannak felszerelve, mint a rozskenyér és a marhahús, valamint finomabb ételekkel, például tonhaltartarával, hűtött görögdinnye gazapacho-val, maine kagylóval és lassú ételekkel. főtt shetlandi lazac.
Naplemente grill (Moab)
A Sunset Grill egy szikla tetején helyezkedik el, kilátással Utah keleti vörös szikla kanyonjaira. Ez a kiváló hely nem volt olcsó - az épület Charlie Steen, az a személy, aki Moabot a térképre helyezte, régi otthona. Steen egy sikeres geológus, Steen felfedezte az uránt a helyi alapkőzetben az atomi korszak magasságán, és bevételei révén teljes hegyet vásárolt meg, amelyre álmai otthonát építheti - az álom otthonát, amely válik Naplemente Grill.
A Claytons 1993-ban éttermévé alakította az otthont, bár Steen látomásának maradványai megmaradnak. Az épület története egy egész amerikai sikertörténet, és a menü ezt tükrözi majdnem teljesen az amerikai nyugati stílusú ételekkel - Texas bordák, Idaho burgonya, csirke és grillezett zöldségek. De a valódi fénypont mindig a lenyűgöző kilátás lesz. Az étkező az épület legjobb részében fekszik, és az egész Moáb előtt, és enni nem fog a tányérjára nézni.
Epikus sörgyártó csaptelep nélküli szoba (Salt Lake City)
2008-ban egy multi-tehetséges csapat konvergenciája következett be az SLC központjában. David Cole és Peter Erickson vállalkozók párosultak Kevin Crompton sörfőzdevel az Epic Brewing Company megalapításáért. És azóta élnek a nevével azzal, hogy kizárólag magas alkoholtartalmú söröket készítenek, mindig magasabb ABV-értékekre és ízprofilokra törekedve.
Az Epic országosan terjed, ám ezeknek az egyedi söröknek a kipróbálása a legjobb forrás a forrásból: az Epic Tap-less Tap Room, amely közvetlenül a sörgyárnál található. Rendeljen egy egyszerű szendvicset vagy salátát, vagy megragadjon az asztalra hús + sajtot, és mossa le az Epic számos palack kínálatával, amely a választékot a lager, az IPA és más klasszikus stílusok felől a kalandosabb füstölt, császári és gyümölcsbe infundált címkék.
A Vörös Iguána (Salt Lake City)
Sült jégkrém a Vörös Iguánában. Fotó: vxla
A Vörös Iguána nem különösebben lenyűgöző. A jelzés régi és elhalványul, az asztalterítők jobban hasonlítanak az 1950-es évek drapériájához, és egy gyors meghajtón könnyen összetéveszthetők a malomban futó burrito kocsival. De a múlt évek jellegzetességei fennállnak, mert az étterem régi, viszonylag változatlan, mióta Ramon és Maria Cardenas 1985-ben nyitották meg az ajtót. Ez egy utazási intézmény.
Az alapítók a 60-as években a mexikói Chihuahua-ból vándoroltak Amerikába, és a Salt Lake-be telepítették az amerikai álom üldözésére. Ez a törekvés több mint 150 alkalmazott bevonására nőtt (közülük sokan maguk is bevándorlók), miközben továbbra is megtartotta a család érzését. Ez szándékos. Az örökség fontos a Cardenas család számára - a múlt és a jövő egyaránt. Mária halála és Ramon nyugdíjazása óta lányuk, Lucy és férje átvette, és ezen kívül a régi és elhalványuló jel mellett még mindig ugyanazokat a családi recepteket főzik, amelyeket Chihuahua-ból adtak át.
Az emberek hosszú távú kapcsolatokat alakítanak ki a környéken kedvelt taco üzletekkel. Ezen a ponton a Vörös Iguána ugyanúgy része a Utah-tájnak, mint bármely homokkő-boltív. Tehát, bár a cardenák megpróbálhatják az éttermet családorientáltan megtartani, a családjuk ma már néhány millió embert felnőtt. Örökségük, örökségük Utah.
