Utazás
Dióval meghintve és bogyókkal tetején - Robin a Buzzardhoz vezet, hogy kipróbálhassa a legfontosabb cowboy-konyhát: a préri kagylót.
CHEF AARON SCHERR átadja nekem a labdáit. Szürke és szivacsos, és bár azt szeretném gondolni, hogy valami másnak tűnnek, nem szabad elkerülni azt a tényt, hogy ezek a golyók valójában golyók.
A Buzzards étterem 18 éve szolgálja a Prairie Osztriga étlapját, amely a Stampede kínálatának legfontosabb eleme. A cowboynak hosszú és messze kell keresnie, hogy megtalálják a tengert a prériokban. Ezeket a kagylókat ugyanúgy távolítják el a tenger gyümölcseiből, mint egy ló a Holdon, bár csupasz kapcsolatban vannak unokatestvéreikkel, a Rocky Mountain Osztrigaival, a déli határon.
Lásd: annak érdekében, hogy a szarvasmarha-tenyésztők ellenőrizhessék állományukat, a hím borjakat kasztrálni kell. Jellemzően erre akkor kerül sor, ha márkanevük van; Alternatív megoldásként anyájukat elasztikusan kötik és végül leesnek, hogy a prérifarkasok enni tudják.
Néhány golyó eljut a Buzzards-hoz, amely kreatív eszközökkel gondolkodott főzni, roston sütni és főzni és éhezni. A tavalyi ételt Crown Jewelsnek hívták, William és Kate Calgary-látogatásának tiszteletére, valamint annak a ténynek, hogy a Crown Royal whiskyt ízesítés céljából adták hozzá.
Aaron bevitt a konyhába, odaad egy labdát és egy éles kést. Jobbra vágom a tetemet, és megkérdezem tőle, vajon ez csodálatos-e. Nary egy mondat büntetés nélkül teljesül. Komolyan, dióra kell permetezni? Elvesztette a golyóit? Legyen óvatos, különben előfordulhat, hogy megkapja a zsákot.
A fehérjeben gazdag szervet vékony érmeméretű metszetekbe szeleteltem. A tűzhely fölött Aaron juharvajat ad nagy hőn, némi whiskyt, au jus-t, sót, valamint frissen vágott szamócát és egres-t. A Buzzarrd egyébként kiváló menüjének újdonságaként (AAA minőségű marhahús és fenntartható tenger gyümölcsei) a Prairie Osztriga nagy figyelmet szentel. A japán turisták buszjai kifejezetten érkezhetnek, hogy megpróbálják őket. 10 nap alatt Aaron 100 kg cajones átégethet.
Ez egy teljesen behelyezett herék látvány, amely a konyhában is nehéz lehet. Ühüm.
A bikagolyók beszerzése kicsit problémássá vált. Kevés nagy húscsomagoló megdörzsölte ezt a lágy piacot, de Aaron talált néhány gazdaságot született Saskatoonban, hogy segítsen. A közelmúltban még bizonyt készített, amelyek nagyobbok voltak, mint a golyók. Ez otthoni futás volt.
A korona ékszereket az asztalhoz vesszük, és idegesen bámulom őket. Nem vagyok vegetáriánus. Utazásaim során szerencsések voltak a krikett (a lábak elakadnak a fogakba), a termeszek (ízesítő íze), a mély sült tengerimalac (húsos csirke), az erjesztett ló húgy (savas) és a krokodil (kevésbé húros csirke) mintáinál.
Bevallom, hogy szeretem a májat, egy másik létfontosságú szervet, amely ugyanazzal a konzisztenciával rendelkezik, mint a Prairie Osztriga. Mégis van egy mentális kihívás, amikor a labdákat eszik. De én sem akartam rosszul dörzsölni Aaront, mivel nyilvánvalóan büszke az idei receptre, a Buzzardsra és annak szomszédos Bottlescrew Bills kocsmájára.
Két üveg sört kérek, és húzza ki minden idők kedvenc emléktárgyát: egy valódi, 100% -ban autentikus szőrös kenguru scrotum palacknyitót, Ausztráliában. Aaron azt gondolja, hogy talán rángatom a láncát, de ha egy témás étkezésre fogsz esni, akkor valószínűleg golyókat dobsz a falhoz.
Vágtam fel az osztrigát egy rész gyümölcsrel, és beletettem a száomba. Az azonnali reakcióm az, hogy gyorsan nyelünk, de szeretném élvezni a pillanatot. Íze van … nos, olyan, mint golyó. "Nem látom, mi a gond a dolgon" - mondja egy női barát. "Folyamatosan golyókat rakunk a száomba."
Végül a kultúra meghatározza, hogy mit fogyasztunk elfogadhatónak, és mit nem. Ugyanazon társadalom elfogadhatatlannak tartja a dühöngő bika gondozásait, amelyek meglehetősen jó ízvilágot mutatnak, és boldogan orrul húzódnak a sertésláb, a máj, a far és a laposfélék arcán. A bikák mindkét irányban megkapják a snip-et, de azt hiszem, boldoggá teszi őket a prérifarkasok.
