Utazás
Amerikában bármi, ami az uborkán kívül pácolt, hajlamos a gyomrot fordítani. A világ többi része nem látja ugyanúgy. Számos kultúrában van savanyúságkapocs, amely nemzedékek óta működik. Fedezzük fel.
Mango savanyúság. Fotó: f10n4
Mango savanyúság (India)
A mangó savanyúság az egyik preferált savanyú étel Indiában (az ország, amelyről azt állítják, hogy a pácolás megkezdte). A nyers zöld mangot mustár vagy szezám olajban pácolják, majd fűszerek keverékét adják hozzá, hogy megteremtse ezt a sós és fűszeres savanyúságot. A leggyakrabban megtalálható fűszerek közé tartozik a kurkuma, a görögszéna, a piros chili por és a mustármag.
Citrom savanyúság. Fotó: dougbeckers
Citrom savanyúság (Marokkó)
Noha a citrom savanyúság nagyon hasonló az indiai mangó savanyúsághoz, ez szinte éjszakai asztali termék Marokkóban. A tajine-ételekben is gyakran használják.
Az íz csomagolja a diófélét, amikor először a fűszeresség sújtja, majd azonnal elfogyasztja a teljes és keserű citrom ízét.
Gari. Fotó: 00dann
Gari (Japán)
Fogadok, hogy nem tudta, hogy azt a gyömbért, amelyet raklaptisztítóként használsz, a sushi elfogyasztása után ténylegesen pácolták. Gyömbért cukor- és ecetsavas oldatba áztattak. A sushi széles körű népszerűsége miatt azt mondanám, hogy ez a Gari az uborka után a második legnagyobb savanyúság.
Gari. Fotó: mtcarlson
Pácolt hering (Skandinávia)
Persze, ez nem a leginkább étvágygerjesztő savanyúság, ám hatalmas Skandináviában. Először a heringőt sóban kikeményítik, majd eltávolítják és hozzáadják egy olyan pácolóoldathoz, amely különféle fűszereket tartalmazhat, mint például a borsot és a nyers hagymát.
A skandinávok elsősorban ünnepekre pácolt heringt szolgálnak fel kenyérrel, burgonyával, tejföllel és akvavittel (skandináv schnapp).
Rodbetor. Fotó: N00
Rodbetor (Skandinávia)
Egy másik kedvenc Skandináviában a Rodbetor egy színes köret, amely felvilágosítja az unalmas vacsorát. A cékla ecetében, sójában és cukoroldatában savanyítják más fűszerekkel, például a szegfűszeggel. Ez a savanyúság szinte mindig tartalmazza a nyers hagymát.
Pácolt tojás. Fotó: susansimon
Pácolt tojás (Egyesült Királyság, kezdőknek)
A tojásokat először keményen főzzük, a héjakat eltávolítják, majd a tojásokat ecet, só és fűszerek pácoló sós lében tartják. Egy nap vagy néhány hónap után a pácolás után (attól függően, hogy milyen erőteljesen kívánja az ízét) húzzon ki néhány tojást, és élvezze kedvenc pintjével. Legyen nyitva - a brit étel nem olyan rossz, mint gondolnád.
Hagyma? Fotó: briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ecuador)
Az egyszerű ízek Dél-Amerikában uralkodnak, és kevés olyan egyszerű, mint egy tojás aprítása ecetben. Különösen Ecuadorban, ahol oly egyszerű oldalt használnak, mint az ecetes vöröshagymát, míg az észak-amerikaiak ketchupot használnak krumpliban.
Kimcsi. Fotó: isaaclicious
Kimchi (Korea)
A kimchi elengedhetetlen a koreai kultúrához, és lényegében savanyú kínai káposzta, amelyet nagy edényekben tárolnak és szabadon hagynak erjesztés céljából. Noha a Kimchi elkészítésének számos módja van, általában nagyon fűszeres és tele van ízével.
