Bárok + éjszakai élet
Fotót a Lumpia Cart készítette
Juliane Huang enni fog, bármit is adnak neki az emberek az utcán.
„Tudod, hogy egy mélysütõ szégyenteljes oldalának szaga lesz” - mondom szobatársamnak, miközben az üres tányérokat tiszta halomra egyesíti.
Ma este a Castro-ban vagyunk a Dirty Dishes-hez, egy félhavonta rendezvényre, amely összevonja a zenét, italokat és San Francisco legnépszerűbb utcai étel-gyártóinak rotációs válogatását egy páros éjszakába, azonnali kielégítésre. A Lumpia Cart viharot mutat mellette; semmiképpen sem tudjuk elmenni innen anélkül, hogy étel lenne.
Adobo Hobo Cart, fotó készítette: Gary Soup
A növekvő utcai ételek trendje San Franciscóban valamikor, a 2009 esős tavaszi hónapjaiban kezdődött, és az év másik oldalán merült fel, valódi személyiséggel megtámadva.
Intézetnél inkább, mint a Los Angeles-i parkolókat átragadó élelmiszer-teherautók, és barátságosabbak, mint a New York-i betont bélelő acélkocsik, az utcai élelmiszer-kocsik itt barátságot alakítanak ki ügyfeleikkel, támogatják egymás vállalkozásait, és kollektív társadalmi és jótékonysági rendezvényeket szerveznek.
27 éves korában Abe Espiritu, a Lumpia Cart, a legfiatalabb a kocsi férfiak közül. A múlt augusztusban bekerülve az élelmiszerkocsi üzletbe, a második generációs filippínó vállalkozó kezdetben nem tudta, hány embernek fogalma sem volt arról, hogy mi a lumpia.
"Arra gondoltam, hogy hé, adjunk el néhány lupiát néhány késő esti klubba látogatónak." Espiritu elmondja az üzleti életének első ötletét, amely abból származik, hogy késő esti órákban nézte a szalonnába csomagolt hot dog-kereskedőket, akik klubok és bárok mellett táboroztak. „Amikor először elkezdtem, sok ember jött hozzám, és olyan volt, hogy„ mi ez a cucc?” Azt mondanám nekik: "nézd, csak próbáld ki, olyan, mint egy tojás tekercs". Szeretnék, és imádni fogják.”
Természetesen mi nem szeretni a sült ujjételeket?
Az a tény, hogy sok ember nem ismeri a lumpist, végül hozzájárult Espiritu társadalmi-etnikai törekvéseihez, mivel a lumpia kocsi üzletének jövőjével kapcsolatos elképzelései mindenütt jelennek meg, és a ropogós tojás tekercset az amerikai fogyasztásra szánt szokásos élelmezési lehetőséggé tesszék, ahelyett, hogy őrület maradna. „Idegen és etnikai” konyha.
Espiritu (R) munkahelyi lumpia kocsi partnerével.
Hogy őszinte legyek, először a lumpiat evett a Lumpia Cartból, és a szobatársammal voltam, akinek az anyja filippínó.
- Mit gondolsz a lumpáról? - Megkérdeztem a szobatársamtól, vagyis azt gondolta, gondolja-e, hogy meg kell vásárolnunk őket.
- Úgy néznek ki, mint a lumpia - mondta halkan.
Jól.
Csak miután így válaszolt, elkezdtem gondolkodni a kérdésem motivációján. Ugyanazt a helyet ugyanazon az éjszakán keresztül megosztotta a Lumpia Cartel: Creme Brulee Cart, Curtis Kimball és testvére, Magic Curry Cart, Brian Kimball. Belépve gyorsan arra a feltevésemre gondoltam, hogy éjjel minden kocsik megosztják ételeiket, hogy megmutassák kiváló főzési készségeiket.
És én, mint olyan személy, akinek az ízlelőbimbói túlságosan nagyak a törzsükhöz, úgy döntöttem, hogy egyetértek-e a kulináris állításukkal. Nekem nem tűnt fel, hogy talán soha nem adták ki a kihívást, hogy a kocsik embereinek más okai lehetnek a vállalkozásuk megkezdésére.
Creme Brulee kosár, fotó: calmenda
„Nincs szakmai kulináris képzésem [és] nem próbálok minden ínyenc menni” - mondja Espiritu, aki az első generációs filippínói anyja receptjével készíti a lumpiat. "Csak jó ételeket készítek a jó embereknek."
Ezt a meleg és homályos közösségi hangulatot más élelmiszerkosár-gyártók korábban már kifejezték, amikor megkérdezték, mi tartja őket a játékban reménykedni, különösen egy olyan játéknál, amely több kemény munkát igényel, mint hideg, kemény készpénz.
Espiritu kétszeres válasz: „Jó móka”.
Az élelmiszerkocsi-vállalkozás elindításával Espiritu exponenciálisan kibővítette társadalmi köreit. Az újságírók New York-ból és Vancouverből repülnek, hogy kóstolják meg ételt, és rögzítsék eredeti hangcsípéseit. Az öböl környékén az ügyfelek követik a Twittert, hogy nyomon követhessék átmeneti helyszíneit. Más kocsik, például Adobo Hobo és Soul Cocina, bevonják őt az e-mailes láncokba, amelyek koordinálják a keresztpromóciót.
- És nézd - gesztuszik rám -, meg is találkoztam veled.
Erre gondolok, amikor az asztalunknál eljutunk az őszibarack-dinnye vízipipahoz. Két órát ülünk a missziói kerületben lévő Morac társalgóban, vízipipa mellett dohányzunk, filippínó ételeket tárgyalunk, és nagyon friss és nagyon SF uborka koktélokat iszunk.
Az életnek mindig ilyen szórakoztatónak kell lennie. És ízletes.
