Étel + ital
Számos egyedi különbségünk ellenére az emberi fajnak egységes vonása van: Mindenki. Szeret. Sajt. Függetlenül attól, hogy meleg formában tálalják-e az önellátásos formában, a leveles tészta belsejében sütött vagy roston sütött sajtot, a sajt szinte biztosan megtalálható a menüben, bárhová is megy. Kanada északi, hófödte határaitól egészen a dél-indiai meleg, trópusi éghajlattól az egész világot fel lehet utazni, sajtot keresve, és a föld szinte minden sarkából elválaszthatja. Az igazi tejtermelést kedvelő utazó számára, aki a tökéletes sajthúzásról álmodik, ez a világ sajtjainak 12 leginkább ikonikus előállítása, amelyet kipróbálnia kell.
1. Kanada - Poutine
A kanadai keleti Quebec tartományban született poutine világszerte jelenséggé vált - és könnyű megérteni, miért. Vegyünk egy tál sült krumplit, öntsük le barna mártással, tetejére pedig végtelen mennyiségű sajtúrót. Mi nem szeretni? Az étel eredetileg az 1950-es évek végén jött létre, és a következő 50 évben nem hivatalosan Kanada nemzeti ételévé vált. Manapság éves poutine fesztiválokat rendeznek Montrealban és Torontóban, sőt még a határ alatt olyan USA városokba rohantak, mint Chicago és Manchester, NH.
2. Mexikó - Queso láng
A Queso flameado spanyolul jelent meg a „lángolt sajt” kifejezésen. Az étel egy ínycsiklandó, forró sajtmártással, fűszeres chorizóval töltve, amely Észak-Mexikóból származik. Általában előételként fogyasztják nagyobb étkezés előtt, általában paradicsommal, fűszerekkel vagy chile hozzáadásával. A mártást gyakran lángolják vagy felszitálják, és közvetlenül az öntöttvas serpenyőben szolgálják fel, miközben továbbra is a hőből buborékol. Míg Amerikában a queso-t általában tortilla chipsgel szolgálják fel, friss kukorica tortillával kell enni, ha az igazi mexikói módon akarod megtenni.
3. Grúzia - Khachapuri
A Khachapuri, Grúzia hagyományos sajtpite különböző formájú és méretű, de sajnos soha nem hiányzik. A pontos elkészítési módszer, beleértve a méretet és a töltést is, a régiótól függ. Például az Imeretian khachapuri kör alakú, helyi sajttal és fűszerekkel töltve, míg az Adžarából származó khachapuri nyitott csónak alakúvá van formázva, forró sajttal töltve, és tálalás előtt nyers tojás és vaj tetejére tesszük.
4. Argentína - Provoleta
Egy hagyományos argentin aszado felé vezet? Ezután készítse el hasát valamilyen klasszikus argentin provoleta-ra, egy húzott túrós Provolone-szerű sajtra, amelyet grillre sütnek. A híres grillezett sajtot általában Argentínában fogyasztják, bár Uruguayban is előfordul. A Provoleta-t általában egy-két centiméter vastag lemezekben tálalják, chilivel és / vagy oregánóval fűszerezték, és részleges megolvadásig sütötték. A Provoletát általában étkezés kezdetén szolgálják fel frissen pirított kenyérrel.
5. Kolumbia - Pandebono
Noha ez inkább kenyér, mint sajt, a pandebono sajt teszi ezt addiktívvá. Kolumbia aláírásos ízletes szénhidrátját hagyományosan kukoricaliszt, keményítő, sajt és tojás készíti, amely enyhén édes rúgást ad a tekercsnek. Kolumbia egyes régióiban a pandebonót helyi guajava lekvárral tálalják, így a snack még édesebb kifejezést ad. Más régiókban a kenyeret frissen fogyasztják a sütőből, forró csokoládé adagolása mellett. A Pandebonót kerek és gyűrűs formában egyaránt készítik.
6. Görögország - Tiropita
Görögországban a tiropitát általában reggelire fogyasztják, és sok kávézóban csomagként szolgálnak fel egy kávéval. A hagyományos sajtkrémes süteményeket különféle sajtokkal készítik, bár a leg tradicionálisabb recept feta, tojás, phyllo tészta és olívaolaj használatát követeli meg. A Tiropita sokféle formában és méretben kapható, de a nagy, pelyhes háromszögek határozottan a legnépszerűbbek.
7. Lengyelország - Pierogi
A Pierogi és annak sok variációja közép-európai és nyugat-szláv országokban, köztük Ukrajnában, Magyarországon és Fehéroroszországban vágott termékek. A hagyományos lengyel pierogi kovásztalan tésztából készülnek, ízes töltelékkel töltve és vízben forralva. A főtt ételek legfinomabb változata a sajt és a burgonya egyszerű keveréke vajjal vagy tejföllel - bár mi nem mondanánk nemet a hússal töltött pierogi-nak. A pierogi eredetét erősen vitatják, néhányuk azt mondja, hogy eredetileg Kínából származik - Marco Polo felfedezésein keresztül - és mások azt hitték, hogy a pierogi eredetileg Ukrajnából vagy Oroszországból származik Lengyelországba. Bármi legyen is a származásuk, nem tagadhatatlan, hogy a lengyelek a legjobban magukba foglalják a pierogi-t, és bárhol is megy az országban, megtalálod őket.
8. India - Paneer tikka
A Paneer tikka egy népszerű indiai étel, amelyet ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint finom. A Paneer egy el nem használt, nem olvadó sajt, amely túrós tejből készül, így könnyen kezelhető fehérjeként, hasonló módon, mint ahogyan a tofu használható. A Paneer tikka a fűszernövényekből való pácolásból készül, és mandarinban sütjük őket. Az ízesített sajt darabokat hagymával, paprikával és paradicsommal egy botra helyezik, és forrón szolgálják fel. Ez a sós, vegetáriánus alternatívája a tikka csirkének (és más hús-alapú recepteknek) rendkívül népszerű Észak-Indiában, és sokféle variációval rendelkezik, beleértve a mártással (masala) lemezes vagy a menta-chutney mellett tálalvakat.
9. Franciaország - Raclette
Raclette valószínűleg Svájcban született, de az étel a francia kultúrának szinonimájává vált, különösen a Savoie és a Haute-Savoie régióban. A Raclette, mely a francia nyelvű ütőből származik, ami azt jelenti, hogy „lekaparja”, egy félkemény tehéntejsajt, amely egy 13 fontos kerékré alakul. A sajtot ezután melegítjük, és részben megolvasztjuk, és az olvasztott részt egy kis burgonyával, pácolt zöldségekkel, szárított húsokkal vagy morceaux de fájdalommal együtt lekaparjuk. Tálaljon Savoyard magas savtartalmú fehér borával, például Altesse-kel vagy Jacquere-lal, vagy akár egy száraz rizzsel is, hogy megszüntesse szomját, miközben élvezheti ezt a nehéz, mégis finom ételt.
10. Svájc - Fondue
A Fondue, a svájci aláírott sajtmártó tökéletes étel a hűvös időjárás napjaihoz vagy egy aprés-ski élvezethez. A fondue szó a fondre francia igeből származik, amely azt jelenti, hogy „megolvad.” A hagyományos fondü receptre olyan sajtok keverékét kell felhívni, amelyeket tömbre vágnak és fokhagymával dörzsölik. Ezután hozzáadunk fehérbort és kukoricakeményítőt, megvastagítva az olvadó sajtkockákat, és tetejére egy kevés reszelt sajtot adunk hozzá. A keverékhez általában egy kötődik kirsch hozzá, hogy megakadályozzák az összetevők elválasztását. Amikor a mártás kész, kenyérdarabokat, zöldségeket vagy kukoricacsukot mártsa be a közönséges sajtkeverékbe, amelyet hosszú nyárson rögzítenek.
11. Cseh Köztársaság - Smažený sýr
Cseh nyelven a „sült sajt” jelentése: a smažený sýr egy vágott utcai étel, valamint a legtöbb étteremben kezdő étel. A hagyományos recept megköveteli, hogy egy szelet Edam sajtot - bár Hermelin, Niva vagy Emmental szintén működik - vágja egy-két centiméter vastag négyzetre, és liszt, tojás és zsemlemorzsa keverékében vonja be. A sajtot ezután serpenyőben vagy mélyzsírosan sütik, és egy csípős gatar szósz egy oldalával és egy kis oldalsalátával tálalják. Az étel rendkívül hasonlít az olasz hírű mozzarellára carrozza-ban - tehát igen, lényegében egy nagy, háromszög alakú mozzarella pálca.
12. Egyesült Államok - grillezett sajt
Az amerikaiak minden formában szeretik a sajtot, de semmi sem annyira nosztalgikus, mint egy grillezett sajt szendvics, főleg ha szivacsos fehér kenyérrel és a Kraft American Singles készítik. Manapság végtelen variációk vannak a grillezett sajtban a bárokban, éttermekben és még finom vendéglőkben is, különféle kenyér, sajt és töltőanyag-kombinációk felhasználásával. De ez a klasszikus, gyermekkori recept valóban otthont jelent nekünk. Függetlenül attól, hogy egyedül szolgálják fel, vagy beleöntik egy tálba, egy csésze forró paradicsomlevest, a grillezett sajt mindig különleges helyet fog foglalni a szívünkben.
