Étel + ital
Az ARGENTINEAN ASADO nem csupán barbecue. Ez a szenvedély magja és minden fontos az argentinok számára. Hétvégén Argentínában a családdal és a barátokkal töltött idő vasárnap reggel kezdődik és jó esti órákig tart. Az argentinok hátsó udvarokba, parkokba, vidéki házakba gyűlnek össze, vagy bárhol, ahol nyílt tűzhelyet fogadnak. Ez a hétvégi esemény legfontosabb eseménye, és nincs hétvége valóban teljes anélkül.
Talán ezért találtam ennivalót Argentínában; a legjobb étel nem egy étteremben, hanem otthon a családdal és a barátokkal. Az asado művészet és az argentinok tudják, hogyan kell jól csinálni.
Argentína a marhahúsáról ismert, míg Buenos Airesben nagyszerű steakétákat találhat, a város valóban legjobb steakje a helyi Porteño lesz. Tehát kezdje el a fecsegést a lunfardo-dal (argentin szleng), hogy gyorsan barátságot szerezzen, és meghívást kapjon a hétvégi aszadóra.
Még akkor is, ha nincs jegye Buenos Aires-hez a jövőben, nincs ok arra, hogy ne kölcsönözze a szenvedélyt Argentínától. Hagyja ki az unalmas hamburgert és a forró kutyákat, és fogadjon argentin aszadót.
Mi az Asado?
A legalapvetőbb az aszadó egy parrilla néven nyitott tűzhelyen főtt grill. Hitelesen egy tégla parrillára vagy egy rostélyra van szüksége egy fatüz felett. Nem nehéz építeni, bár ha olyan városban élsz, mint mi, akkor valószínűleg be kell fizetnie egy rendszeres barbecue-t.
Ha van hely egy parilla felépítéséhez, jelöljön ki valaki asador-t, mivel egy személy felel a hús grillezéséért, és ez egy igazi elkötelezettség. Az aszadó a nap elején kezdődik, mert a húst nem közvetlen láng, hanem forró parázs alatt főzik.
Mit kell főzni egy argentin asadóban
A nagy tűz felépítése a hús főzéséhez időbe telik. De ez nem azt jelenti, hogy állsz körül, és egész nap várnod kell az ételt. Valójában többféle dolgot kell enni, mielőtt valóban megesznek:
A picada a napi kezdő snack, egy egyszerű hús- és sajttál, amely savanyúságot vagy kenyeret is tartalmazhat.
Amint a tűz felgyullad, itt az ideje néhány ételre, amelyet gyorsan grillezhetnek, miközben nagyobb húsdarabokon dolgozik:
Provoleta: Argentin provolone sajt, amelyet olajjal és gyógynövényekkel etetnek, és enyhén grilleznek.
Mollejas: édesfejek (thymus mirigy), kissé citrommal, chinchulinnal (vékonybél) eldobva
Choripan: sertés kolbász egy zsemle
Morcilla: fekete puding kolbász
Empanadas: számos töltelékkel
Szeletelt marhahús steak chimichurri mártással felülnézet rusztikus fém háttérrel
Parillada Mixta - a show csillaga
Ez egy vegyes grill, a hús nem pácolt, vagy előzetesen elkészített, csak fűszerezett, mielőtt a grillra megy. Az argentin aszadónál sok húsdarab van:
Bife ancho: rib-eye steak
Bife de chorizo: csont nélkül ez a hátszín steak népszerű az aszadónál
Bife de Costilla: T-csont
Bola de Lomo: hátszín
Colita de Cuadril: három tipp
Cuadril: darab sült
Entraña: szoknya steak
Lomo: bélszín
Pecho: szegy
Tira de asado: Az angol stílusban vágott rövid bordák vadul népszerűek Argentínában, és nincs aszado teljes nélkülük.
Vacio: szárnyas steak
Konyhai ételek egy argentin aszadónál
Az oldalak egyszerűek a bagettekkel és a chimichurri zsemlével (nézd meg a 60 másodperces chimichurri receptünket a videóval), valamint a legegyszerűbb saláta és paradicsom salátával, olajjal és sóval eldobva.
Mi a helyzet vegetáriánusokkal?
Az argentinok híresek a csodálatos marhahúsukról, nem pedig a csodálatos növényi ételeikről. Megtalálható grillezett paradicsom, hagyma és padlizsán. A megtört burgonya nagyszerű kíséret, az argentinok pedig szeretik a pirospaprikát felére vágni, és tojást főzni.
Mit kell inni egy argentin asadóban?
Három ital található az aszadónál:
víz
fernet és koksz
Malbec bor
Míg a Malbec eredetileg Franciaországból származik, a Malbec-et termelő szőlőültetvények közel 70% -a Argentínában található, és a régió népszerűvé tette a Malbec-t.
A Graffigna egy argentin prémium borász, több mint 145 éves borkészítéssel. Argentína napos és száraz, amely tökéletes Malbec számára, de a Graffigna egy lépéssel tovább halad, mivel szőlői nagy magasságban növekednek, így a Malbeci rezervátum merész, testes és gyümölcsöző. Jól párosul a nagy marhahús füstölésével és zsírjával egy aszadónál, de fantasztikus a bárány, baromfi és fűszeres ételekkel.
Ez a Malbec tükrözi az argentin szellemet, és nem kell Dél-Amerikába mennie. A 2014. évi Graffigna Centenario Malbec az LCBO-ban 11, 95 dollárért kapható.
Steak, vörös bor és az argentinok szenvedélye nem tud legyőzni az aszadót.
Van valami, amit kihagytunk egy argentin asado-ból, kérjük ossza meg velünk az alábbi megjegyzésekben.
