Utazás
Egy új pop-up étterem Washington DC-ben hagyományos amerikai ételeket szolgál fel.
Amikor utazom az Egyesült Államokon kívül, mindig elragadnak az ételek különbségei; számomra az amerikai óriás adagméret és korlátozott sajtkészlet (valóban a Velveeta és a Cheez Whiz nem valódi sajtok). Mi vagyunk az az ország, amely feltalálta a Spam és a Twinkies fényképeket, nem igazán ínyenc ételeket. És amikor egy „amerikai konyha” étteremre gondolok, akkor túlméretes steakre, hamburgerekre és minden másra gondolok, amely valamilyen formában burgonyával rendelkezik, semmi, amivel szeretnék dicsekedni.
De attól tartok, hogy korlátozhatom magam. Az America Eats Tavern, egy új pop-up étterem Washington DC-ben, történelmi amerikai ételeket szolgál fel, amely határozottan több, mint hot dogok és hamburgerek.
A CNN-től: James Beard díjnyertes séf, Jose Andres az étterem menüjét a régi szakácskönyvek receptjeire alapozta. Mint a 16. századi régi szakácskönyvekben.
„Soha nem élveztem a főzést a főzés kedvéért, bár ezt szeretem” - magyarázta Andres séf.
„Szeretem a főzést annak megértése érdekében, hogy miként voltak előttem az emberek maguknak, családjaiknak. És azt hiszem, hogy valószínűleg ez a legszórakoztatóbb, amikor eszik, amikor valóban megérti és tudja, miért eszik úgy, ahogy ma eszel. Csak ez fog megtörténni, ha megérti, hogy az ősei miként esztek korábban.”
"Ez lesz egy olyan hely, ahol nem csak az amerikaiak találják meg magukat, vagy több dolgot megtanulnak, mint amiről talán még nem tudtak, hanem azoknak a külföldieknek is, akik időnként nem igazán tartják tiszteletben az amerikai főzést." - mondta Andres.
Az étterem kapcsolódik a „Mit főz, Sam bácsi? A kormány hatása az amerikai étrendre”kiállítás a Nemzeti Levéltárban, és az„ Amerika eszik”név a nagy depresszió korszakában működő Works Progress Administration (WPA) írási projektből származik, amelyet a gazdaság segítésére hoztak létre.
A menü olyan dolgokat tartalmaz, mint a homár tekercsek, a juharszirup a jégen, a hot dogok, a csirkekanna pite és a sült Ipswich kagyló. Mindegyik cikket kíséri a története és helye az amerikai kulináris történelemben.
Megfelelően július 4-én nyitotta meg, és 2012 januárjáig nyitva marad a séf Café Atlantico kávézójában (405 8. utca, NW).
