Étel + ital
A Mu kratha (néha a mookata tönkölyje is), ami azt jelenti, hogy „serpenyő sertéshús”, a thaiföldi konyha olyan stílusa, amely a koreai barbecue-t és a kínai forró edényt ötvözi az izzadság, a fűszer és az örömteli zavar tökéletes szimfonikájává. Thaiföldön található a mu kratha éttermek, amelyek DIY vacsorát kínálnak, ahol rögzített árat fizetnek az olyan svédasztalos ételekért, amelyeket speciális serpenyőben és faszénrácson készítenek.
Míg a mu kratha meglehetősen kényeztetés, mégis hozzá kell szokni. A mu kratha élvezéséhez tudnia kell a szabályokat: mit kell viselni, hogyan lehet biztonságos a főzés közben, és hogyan válasszon éttermet minőségi húsból, tenger gyümölcseiből és zöldségéből.
Mit viselni
Mielőtt elkényeztetné a mu kratha-t, feltétlenül tudnia kell, hogyan kell öltözni erre az alkalomra. A perzselő thaiföldi hő, a pezsgő mu kratha leves és a forrázó edények között meg kell győződnie arról, hogy valami lélegzőt visel. A pulóverek és pulóverek viselet nem ajánlottak.
A mu kratha ideje alatt meleg grilleket, forró serpenyőket és ételeket felhalmozott tányérokat fogsz elérni az étkezés elkészítéséhez. Az asztalon általában lekvárral vannak töltve főtt hús- és zöldségdarabok. A legjobb, ha rövid ujjú ruhát visel, így megakadályozhatja a nem kívánt baleseteket vagy kiömléseket. A hosszú hajú embereknek vissza kell húzniuk a hajukat, mert senki sem akarja, hogy a hajuk a szén melegágyába lendüljön.
Azt is meg kell emlékezni, hogy a serpenyőben és a grillben kibocsátott hő, valamint a thai hő együtt növeli a testhőmérsékletet, ezért ügyeljen arra, hogy sok vizet igyon.
Hogyan kell főzni a mu kratha-t?
Fotó: Tee Williams
A turisták mindig azt mondják, hogy valami változata van: „Wow. Ez nagyon veszélyes”, amikor leülnek az első mu kratha vacsorára. Látják az izzó serpenyőt, az égő parázsokat, amelyek villognak a rácsról, és közeli közelségüket, és azonnal elkezdenek megnyugodni. De semmit sem kell félni, ha tudja, hogyan kell navigálni a mu kratha poton.
A mu kratha edény közepén van egy kupola, amelyet egy olyan árok veszi körül, amely húslevest tart, hasonlóan a forró edényhez. A kupolát húsok sütésére használják, és zsíros sertéshússal kell megsütni, míg a várárokba zöldségeket főznek.
A legtöbb étterem sima, mindenképp fogyasztható díjat számol fel, és svédasztalos beállítással rendelkezik, ahol ételeket kínál nyers szeletelt sertéshúsból, húsból, csirkéből, hallabdából, húsnyársból és olyan zöldségekből, mint a saláta és sárgarépát. A kiválasztott összetevőket visszaviszi az asztalához, és főzheti őket önmagában.
Ha nincs tisztában a pálcika használatával, akkor mindenképpen használjon a büfé területén található fogókat. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nem eszik elkészített ételt olyan eszközökkel, amelyek megérintették a nyers húst. Ez egy biztos módszer a rossz élelmezésmérgezés elkerülésére. Az ételmérgezésről ne felejtsen el alaposan főzni a húst is - ne vegye le a szeletelt sertéshúsot, csirkét vagy marhahúst a rácsról, amíg az teljesen meg nem barnul.
Miután a húsok és a zöldségek főztek és készen állnak az étkezésre, merítsük őket a thai suki szószba (vagy nam chimbe) az asztaluknál. A mártást fokhagymából, friss vörös chilisből, cukorból és babrögből készítik. Ez a szósz ötvözi a tökéletes édes és fűszeres mennyiséget, és minden bizonnyal megkímélheti a nyelvét.
Hol enni mu kratha
Fotó: Davidology YW / Facebook
Chiang Mai-ban rengeteg mu kratha hely van, de ezeknek az éttermeknek nem mindegyike teremt egyenlőt. Vannak olyanok, akiknek az árvíz az egész árvízben üvölt, lehervadt zöldségek, büdös hús és általában egészségtelen körülmények. A legjobb módja annak, hogy megtalálják a legjobb mu kratha helyszínt, a Délkelet-Ázsia legfontosabb utazási szabályának betartásával követhetők: Ha egy étterem zsúfolt, akkor feltétlenül ott kell lennie.
Miután belépett az étterembe, szánjon egy percet, hogy finoman körülnézzen. Ellenőrizze, hogy az asztalok valóban megtisztultak-e az emberek távozása után, és hogy az ételek és mártások állnak-e tisztanak. Ha ételt hagytak ülni, vagy valaki gondoskodik arról, hogy a büfé friss legyen? Ezeknek a tippeknek a segítségével a legjobb minőségű éttermeket találhatja meg.
Amint megkaptad a mu kratha-t, nem akarsz enni mást. Ez minden bizonnyal a legnagyobb bang thaiföldi buck étel, de valószínűleg a leginkább munkaigényes vacsora az otthoni főzésen kívül. Egy tipikus mu kratha étkezés két-három órán keresztül tarthat. Tehát, amikor egy mu-kratha étterembe indul, győződjön meg arról, hogy üres hasad van-e, az ujjadat feltekerte-e, és rugalmas nadrágja fel van-e.
