hírek
David Chang hírességek séfje, TV-házigazda, és olyan ikonikus éttermek tulajdonosa, mint a New York City Momofuku Noodle Bar. Az Amerikában alulértékelt és félreértett konyhák kifejezett támogatója is. Legutóbbi keresztes hadjárat az úgynevezett „etnikai” folyosón áll a szupermarketben. Podcastjának, a David Chang Show legutóbbi epizódjában azt nevezte, hogy „a rasszizmus utolsó bástyája, amelyet teljes napfényben láthatsz az amerikai kiskereskedelemben”.
A szupermarketek „etnikai” élelmezési folyosója (néha helyesebben „nemzetközi” résznek nevezik) egy helyen olyan összetevőket egyesít, mint például a Goya Sazon, a szójaszósz és a kókusztej, olyan vásárlók számára, akik az amerikai kultúrák ihletésével készülnek. Egyes vásárlók ezt a különféle kultúrákból származó összetevők összeillesztését puszta kényelemnek tekinthetik. A színes emberek és a bevándorlók esetében az érzés sokkal más.
Ahogyan a Washington Post legfrissebb története rámutat, az összetevők, mint például a szójaszósz, más folyosóra történő átengedése, mint más szószok, például barbecue, ketchup és salátaöntet, csak a „kívülálló státuszt” alkotja - ez a gyakorlat néha szétválasztásként is érezhető.
Chang nem bizonytalanul beszélt a podcast-on zajló gyakorlatról, rámutatva, hogy ennek „mennie kell”. Később kifejtette gondolatait, és elmondta a Washington Postnak, hogy „láthatatlan mennyezet” van a szupermarketek szakaszaiban. Míg például az olasz ételek valaha kívülállók voltak, addig manapság az amerikai fő konyhának tekintik. Eközben a kínai, a japán és a latin csoport még mindig összefonódik.
Chang szerint nincs értelme az olyan összetevőket, mint a salsa, a szójaszósz és a tortilla egy etnikai folyosóra vezetni. Ezek többségét már széles körben használják mindenféle amerikai háztartásban, minden háttérrel rendelkező ember. Ezek a mainstream, ugyanúgy, mint a tészta. Most, hogy csaknem minden amerikai család szerepel a vacsoramenüben a keverõs sütés és a tacos, itt az ideje, hogy a szupermarketek abbahagyják a latin és az ázsiai ételek kezelését, mint a „normál” amerikai ételeket.
Az ilyen hozzáállás ártalmasabb, mint gondolnád. Fiatal gyerekként Chang emlékeztet arra, hogy úgy érezte magát, mintha „soha nem fogadnánk be minket” az amerikai közösség, amelyhez családja csatlakozott. A szétválasztott élelmiszerbolt folyosói azt a tényt vonják be, hogy az arca másképp nézett és evett, mint a fehér amerikai.
Mégis néhányan úgy vélik, hogy a nemzetközi folyosóknak nem az a célja, hogy a kisebbségeket úgy érzi, mint az amerikai kultúra kirekesztése. Ehelyett az üzlet szervezésének célja. Jay Rosengarten, az Food Emporium alapítója elmondta a The Washington Postnak, hogy a nemzetközi folyosó csupán megkönnyíti a vásárlók számára az ételekhez szükséges összes összetevő megtalálását, például keverõsütést vagy tacosot.
Még ha a hatékonyabb szervezés is az élelmiszerüzletben található „etnikai” élelmezési folyosó vezérelve, ez egyértelműen sértést okozott a kisebbségi és a marginalizált közösségekben. Ennek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy fontolóra vegye az összes alkotóelem integrálását, minden kultúrától kezdve, az élelmiszerbolt fő részeihez - még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy a vásárlás egy kis extra időt vesz igénybe.
