Étel + ital
Sok konyhának van egy étele, amely édes vagy ízletes töltelékből áll, és kenyérhéjba csomagolva van. Az empanadákat például Portugáliában, Spanyolországban és Latin-Amerika nagy részén megtalálják, és a kalzónák, bár általában nagyobbak, hasonló célt szolgálnak Olaszországban. A hordozható töltött kenyérkategória vitathatatlanul legnépszerűbb változata a tészta.
A péksütemény (rímel a (z) "csúnya" rímel) egy hagyományos munkás étel, amely az angliai Cornwallból származik. Hagyományosan marhahúsból, kockára vágott burgonyából, hagymából és rutabagából készülnek, bár a hús aránya és típusa attól függ, hogy ki készíti. Az édes fogú emberek örömmel hallják, hogy a paszták is elérhetik 50/50, a fele ízletes, a másik fele édes.
Míg Cornwall a pékség valódi otthona, örökbefogadott otthona - ahol számtalan péksütemény tárolódik, péksütemények generációinak generációi és egy éves péksütemények fesztiválja - mintegy 3500 mérföldre fekszik Michigan Felső-félszigeten. Így vált a péksütemény Michigan egy kis darabka aláírására.
Hogyan találták ki a tésztát az angliai Cornwallban?
A pasztákról nem lehet beszélni anélkül, hogy a bányászatról beszélne. Cornwall ismert ónbányáiról; Az ónt az őskorban gyűjtötték össze és egyenesen a római korszakban bányították fel az ipari korszakig. Évezredek óta az egész városok és falvak megélhetésük nehéz és piszkos munkájától függtek. Ezen idő alatt a bányászokat a föld alá küldték, tészta formájában.
A paszták minden táplálékot tartalmaztak, amelyre a bányásznak szüksége volt. A bányász kezdőbetűit gyakran maga a tészta befaragja, hogy miután a bányász felét fogyasztott reggelire, tudja, melyik péksütemény volt az ebédre.
De nem az egész volt benne. A tészta alakja, különösen a ropogós széle, ugyanolyan fontos, mint a töltelék. Egy bányász képes tartani a teljes pépet a kéreg mellett, megeszteni a középső részét, majd félredobni az éleket. Nem voltak olyan finom, mint egy olyan ember, akit ismersz, akinek mindig anyukája vágta le a szendvics széleit; A kéreg eldobható fogantyúként való felhasználása megakadályozta, hogy a bányászok szennyezzék ételeiket bármilyen arzeninnel, ami a kezükre rekedhet.
A legenda szerint a kéreg sem csak pazarlásba esik. Azt mondják, hogy a bukáknak nevezett kis goblinok lógnak az ónbányákban, és mindenféle bajt okoznak. Hagyományosan, ha egy bányász befejezte a kéregét, és félretette, a bukák kijöttek enni. Azt állították, hogy boldoggá tegyék a goblinokat, és elkerüljék az esetleges „balesetek” bekövetkezését a föld alatti emberekkel. A legendák azonban nem foglalkoznak azzal, hogy vajon a bukák megbetegedtek-e az arzénmérgezés miatt.
Hogyan jutott el a tészta Michiganbe?
A Cornwalli bányászat lassan hanyatlani kezdett az 1800-as évek közepén és végén. A kukoricabányák nem tudtak lépést tartani a külföldi ón alacsony költségeivel, így a bányászati társaságok bezárták az üzletet, és arra kényszerítették a bányászokat, hogy másutt találjanak munkát. Néhány korni bányász és családja összesen elhagyta az Egyesült Királyságot, Ausztráliába, Dél-Afrikába és az Egyesült Államokba utazott. A kivándorlás elég bőséges volt, hogy az emberek elkezdték mondani, hogy bárhol is van egy bánya, benne egy korni-ember talál.
Míg a kivitel az 1840-es években zajlott, Michigan és Felső-félszigete elfoglaltan csatlakozott az Unióhoz. A Felső-félsziget ismert hely volt a réz számára; Az őslakos amerikaiak réztermelést végeztek, és a bányászat a régi korai bevándorlók figyelmére irányult. A Cornwalli újonnan munkanélkülieknek pontosan szükségesek voltak a Michigan-i bányászati közösségek elindításához - és csak az ételt tudták, hogy a bányászok napközben eljuthassanak.
Később az olasz és finn bevándorlók hulláma felvette a tésztafélék hagyományát a korni bányászoktól, amikor beilleszkedtek az amerikai társadalomba. A finnok különösen a tésztára szorultak, és (kissé ellentmondásosan attól függően, hogy kivel beszéltek) cserélték a rutabagot a sárgarépára.
A bányászat a régióban a második világháború után csökkent, de a pékség megmaradt - végül az elfogadott, nem hivatalos állami ételré vált. 1968-ban George Romney kormányzó május 24-ét hirdette meg Michigan Pasty első napjának.
Néhány újdonságot igényelt az arzén, a bányákban zajló gazdasági zuhanás és egy 3500 mérföldes utazás elkerülése érdekében, de a pasztírozás teljesen belement az emberekbe Michigan Felső-félszigeten. Csak győződjön meg arról, hogy helyesen mondja ki, amikor meglátogat egy esélyt.
A legjobb helyek pasztúrákhoz Michiganban
Fotó: Lawry's Cukrászda / Facebook
Lawry Pasty üzlete Ishpemingben és Marquette-ben: A Lawry 1946-ban megnyílt, és azóta hagyományosan tartja a dolgokat. Az Ishpeming eredeti példánya továbbra is rendszeresen alkalmazza a helyszínt, és mindkét hely Madelyne és Jim Lawry unokáinak tulajdonában van, akik az üzletet megnyitották. Az opciók között szerepelnek a mini paszták, valamint a 12- és 17-uncia marhahúslevek.
Lehto pogácsa a Szent Ignácban: 1947 óta Lehto kicsit megváltoztatja az alakját rönk alakú tészta formájában. A hagyománytól való törés ellenére évtizedek óta kedvenc. A Lehto ingyenes ketchupot kínál, vagy fizethet az oldalsó mártással.
Connie's Kitchen a Calumetben: Akkor érdemes megnézni, mi az összes hubb a finn stílus (sárgarépa) és a hagyományos (rutabaga) közötti csatában. A Connie's Kitchen teljesen finn és egy teljes fontot vesz fel.
Joe Pasty üzlete Ironwoodban: Ez nagyjából az utolsó és a legjobb esélye egy felső-félsziget tészta megszerzéséhez, mielőtt Wisconsinba ütne (vagy az első, ha a Badger államból jössz). A Joe-t 1946-ban nyitották meg, és korni- és finn stílusú pasztúrákat árusít.
A Pasty-sütő Quinnesec-ben: Ha a hús és a gyökérzöldség nem vágja meg neked, nyugodtan szakíthatja meg a hagyományokat a The Pasty-sütőben, ahol a klasszikus recept mellett a pepperoni pizzát vagy a reggeli tésztát is megrendelheti.
