Desszert
Az édes illat, amikor közeledik a kis vörös tetős faházhoz, friss süteményeket jelez. De ezek nem csak pékáruk. Ők egy hatalmas, sült finomság, BeaverTails néven, és ugyanolyan szimbolikusan kanadaiak, mint a bakfogú rágcsálók, akiket elneveztek.
Természetesen nem valódi hódfark (bár kevesebb ember is enni ezeket). Ez a BeaverTail egy teljes kiőrlésű tésztagolyó, amelyet kézzel hosszú hosszú, lapos oválissá alakítanak - ugyanolyan alakú, mint a neve. Ezután mélysütött repceolajban forrón szolgálják fel egy papírhüvelyben. A hagyományos változatot cukor és fahéj keverékével meghintjük, de a tésztát öntetekkel is megsüthetjük, például csokoládé mogyorós kenyér, juharkrém, zúzott csokoládé vagy süti, gyümölcs és még egy kanadai klasszikus - poutine.
Fotó: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
A BeaverTails lehet országos vagy helyi, amennyit csak akar, ez utóbbi tiszteletben tartja a kanadai regionális ételkülönlegességeket. Például a nyugati partvidék Vancouverben és Whistlerben a mélysütött tésztát friss lazac, krémsajt és kapribogyóval töltheti fel. A Montreal közelében fekvő Mont-Tremblant síközpontban steakfülkék, sonka- és sajtfarkok vannak, egyúttal tisztelegve a montreali híres füstölt deli húsokra. Van még egy dekadens homárfarka is Halifax keleti partvidékén.
A BeaverTails annyira ikonikus, hogy felbukkant Kanadába olyan televíziós műsorokon, mint a Jeopardy és a South Park, valamint a Trivial Pursuit társasjátékban. Van még egy ObamaTail, amelyet kifejezetten Barack Obama elnök számára készítettek Ottawa-i utazása során, az első hivatalos kanadai kirándulás során, a 2009. évben. ízesített „O.”
Fotó: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
A gooey jóság 1978-ban kezdődött, amikor Grant Hooker és felesége Pam elkezdett eladni süteményeik klasszikus változatát egy otthoni közeli helyi vásáron. Grant szerint a recept német-kanadai nagyanyjától származik, aki „keekla” -nak nevezte őket. Azt állítja, hogy elkészíti a fogásokat reggelire, és kiegészíti azokat cukorral és fahéjjal, vajjal és lekvárral, vagy vajjal és mézvel.
Amikor a pár lánya megfigyelte, hogy a hosszúkás sütemények hódfarknak tűnnek, villanykörte kialudt. Végül is a hód Kanada nemzeti állama, sőt kanadai pénznemben is szerepel. A Hookers „BeaverTails” -nek nevezték el kezeléseiket, a többi, amint mondják, történelem.
A Hookers két évvel később nyitotta meg első üzletét Ottawa történelmi ByWard piacán. Télen a Rideau Canal csatorna mentén is eladták süteményeiket, ahol a világ egyik leghosszabb szabadtéri korcsolyapálya található. A cukros ételeket a korcsolyázók tapasztalták, akik üdvözölték a gyors energiát és meleget.
A látogatók és a helyi lakosok egyaránt beleszerettek a BeaverTail ropogós, mégis rágós textúrájába és fánkszerű ízébe. A szó terjedt, és az évek során is megnőtt a franchise-szám. Négy évtizeddel később a BeaverTails kioszkok és élelmiszer kamionok világszerte több mint 140 helyen találhatók. Ezeket nagy forgalmú turisztikai helyszíneken értékesítik Kanadában, a Niagara-vízeséstől a torontói vízpartig és a hegyi üdülővárosban, Banff-ban. Van franchise az Egyesült Államokban, Mexikóban, Franciaországban, az Egyesült Arab Emírségekben és Japánban. A BeaverTail népszerűsége messze meghaladja az USA középnyugati társát, az Elefántfülét, amely lényegében kevésbé hosszúkás (de ugyanolyan nagy) darab sült tészta.
A BeaverTails hosszú utat tett meg az első kunyhó óta. Évente közel 50 tonna csokoládémogyoró kenhető el a BeaverTails készítésére. A cég szerint ha minden 1978 óta eladott BeaverTail-ot felsorakoztatna, akkor hosszabb lenne, mint Kanada hossza. A Beav nevű kabalája (ez sokkal kevésbé hátborzongató, mint a Gritty) több mint 30.000 mérföldet tett meg, hogy Kanadában terjessze a BeaverTailsről.
A BeaverTails ugyanolyan kanadai, mint a poutine és Tim Hortons. Nem igazán számít, hogy hogyan eszik a BeaverTail-t, csak számít, hogy mit csinálsz. Ennek ellenére van néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni. Először az ideális technika az elölről hátra (vagy hátulról előre). Egy oldalról a másikra hosszú, sovány, hajlékony tésztadarabot fog hagyni, amit nehéz megtartani. Lehet, hogy kísértésnek tűnik őket feltenni, de Grant Hooker szerint ez túl gyorsan megüti a gyomrot. Bármelyik módszert is használja, csak vigyázzon néhány papír szalvétára - szüksége lesz rájuk.
