Étel + ital
Az összes kagyló Chowders nem egyenlő. Valószínűleg ismeri a kagyló-chow alapjait, de ha valaha is felutazott az északkeleti parton, akkor tudja, hogy ez sokkal bonyolultabb, mint egy egyszerű megrendelés. Négy különféle stílusú kagyló-chowder létezik - és ezek közül csak az egyik a legjobb.
Minden kagylókehely rendelkezik az alapokkal: kagyló, burgonya, sós sertés vagy szalonna és hagyma. Ezután egy vad, vadkagyló-chowders ország van odakint. Új-Anglia csúcsától a manhattani aljáig és a kettő között vita zajlik arról, hogy melyik kagylóstípussal jár a legfelső stílus. Persze, a vita kevésbé merül fel, mint a legjobb pizza stílusra vonatkozó érv, de nem kevésbé fontos.
Ez a négy fő kagylófajta, amelyekkel életében találkozol, a legrosszabbtól a legjobbig besorolva.
4. Rhode Island kagyló chowder
Sajnálom, Rhode Island. Először is, ez még csak nem egy valódi chowder. A tésztát levesnek tekintik, amely gyakran tejet vagy tejet használ és vastag állagú. A Rhode Island kagyló-chowdernek nincs ezen tulajdonságai. Ennek ellenére megtartja a nevét - ebből következően utolsó helyén.
A Rhode Island kagylótisztító tiszta levest tartalmaz. A gyógynövények, például a petrezselyem és a kakukkfű erősen jelen vannak. A Rhode Island-i chowder-gyártók szintén használnak egy nagy regionális típusú kagylót, úgynevezett quahog-ot, amelyet a többiek nem használnak. Van még egy piros változat a Rhode Island-i chowder-ből, paradicsompürével készítve, de éppen olyan vékony, mint a Little Rhody tiszta leves-chowderje.
Általában nem sérti a Rhode Island-et, de ez inkább olyan, mint a kagylócsirke leves.
3. Manhattan kagyló chowder
A paradicsom hozzáadásakor a vöröses húsleves segítségével könnyen észrevehető a manhattani kagylóleves. A bővítmény olasz és portugál bevándorlók számára nyúlik vissza az 1900-as évek elején New Yorkban. A megfelelő manhattani kagylóbázis mindig paradicsomot vagy paradicsompasztát használ. Ugyancsak hiányzik egy új-angliai chowder krémje. A manhattani kagyló chowderben több zöldség található, például a zöldpaprika, a zeller és a sárgarépa.
Az új angolok érthetõen nem a rajongók ennek a városias sörfutónak. Annyira, hogy 1939-ben Maine törvényjavaslatot vezette be, amely megtiltotta a paradicsom fecskendőbe helyezését.
A manhattani kagyló chowder inkább egy kiadós paradicsomos pörkölt, mint a kagyló chowder. A paradicsom savassága túlzott lehet, és a húsleves gyakran vizes. Ez nem Rhode Island, de alig egy halászlé.
Megjegyzés: New Jersey ragaszkodott és lemásolta a New York-i pálcikát, de hozzátette az Old Bay ízesítőt. E lista szempontjából ugyanabban a hajóban található, mint a manhattani kagylóhal.
2. Long Island kagyló chowder
Ha egy manhattani és egy új-angliai kagyló chowder szül, akkor a Long Island kagyló chowder lenne. Ez a leves a New York és az Új-Anglia partja közötti helyről kapta a nevét. Mindkét szempontot figyelembe veszi az íz házassága szempontjából. Vagy ez egy Cop-out, az Ön nézőpontjától függően.
Az összetevők változnak, de minden Long Island-féle tészta paradicsommal és tejszínnel rendelkezik. A hús általában krémes paradicsomkeverék, sűrűbb, mint a New England kagylóhús. A Long Island stílusa viszonylag új a levesvilágban, ám ez még megragadja.
A legjobb tulajdonság a Long Island-féle kagylóval kapcsolatban, hogy nagyon hasonlít a New England stílusához. A könnyű paradicsomos húsleves és valamilyen krém hozzáadása tökéletes fordulatot jelent a klasszikus kedvencek számára, és nem lehet dühös, ha ez az egyetlen chowder a menüben.
1. Új-angliai kagyló chowder
Valamennyi chow uralkodó bajnok az új angliai kagyló chowder. Mindig nehéz krémmel vagy tejjel készül. Ez adja az igazi tészta fehér színét és vastag állagát. A burgonya mellett zöldséget nem használnak. Ezenkívül mindig egy csésze „chowda” -ot szolgálnak fel néhány laskaos kekszettel, hogy összetörjék és megszórják.
Ez a chowder minden chowder végéhez. Az ország egész területén található éttermekben szolgálják fel, de Maine és Massachusetts vannak a legnépszerűbbek. Ez a stílus a tálban az 1700-as évekre nyúlik vissza, és 1836 óta szolgálják fel a bostoni Union Oyster House-ban, az Egyesült Államok legrégibb folyamatosan működő éttermében.. Ez a legjobb a burgonya és a kagyló kiegyensúlyozott arányának és a húslevesnek köszönhetően, amely feltölti anélkül, hogy vízes vagy nehéz lenne. Ráadásul nincs jobb társ az osztriga crackerek számára.
