A Legjobb Kagylófajták, Köztük Új-Anglia, Rhode Island és Manhattan

Tartalomjegyzék:

A Legjobb Kagylófajták, Köztük Új-Anglia, Rhode Island és Manhattan
A Legjobb Kagylófajták, Köztük Új-Anglia, Rhode Island és Manhattan

Videó: A Legjobb Kagylófajták, Köztük Új-Anglia, Rhode Island és Manhattan

Videó: A Legjobb Kagylófajták, Köztük Új-Anglia, Rhode Island és Manhattan
Videó: Прогулка по центру города Провиденс, Род-Айленд 2024, Március
Anonim

Étel + ital

Image
Image

Az összes kagyló Chowders nem egyenlő. Valószínűleg ismeri a kagyló-chow alapjait, de ha valaha is felutazott az északkeleti parton, akkor tudja, hogy ez sokkal bonyolultabb, mint egy egyszerű megrendelés. Négy különféle stílusú kagyló-chowder létezik - és ezek közül csak az egyik a legjobb.

Minden kagylókehely rendelkezik az alapokkal: kagyló, burgonya, sós sertés vagy szalonna és hagyma. Ezután egy vad, vadkagyló-chowders ország van odakint. Új-Anglia csúcsától a manhattani aljáig és a kettő között vita zajlik arról, hogy melyik kagylóstípussal jár a legfelső stílus. Persze, a vita kevésbé merül fel, mint a legjobb pizza stílusra vonatkozó érv, de nem kevésbé fontos.

Ez a négy fő kagylófajta, amelyekkel életében találkozol, a legrosszabbtól a legjobbig besorolva.

4. Rhode Island kagyló chowder

Sajnálom, Rhode Island. Először is, ez még csak nem egy valódi chowder. A tésztát levesnek tekintik, amely gyakran tejet vagy tejet használ és vastag állagú. A Rhode Island kagyló-chowdernek nincs ezen tulajdonságai. Ennek ellenére megtartja a nevét - ebből következően utolsó helyén.

A Rhode Island kagylótisztító tiszta levest tartalmaz. A gyógynövények, például a petrezselyem és a kakukkfű erősen jelen vannak. A Rhode Island-i chowder-gyártók szintén használnak egy nagy regionális típusú kagylót, úgynevezett quahog-ot, amelyet a többiek nem használnak. Van még egy piros változat a Rhode Island-i chowder-ből, paradicsompürével készítve, de éppen olyan vékony, mint a Little Rhody tiszta leves-chowderje.

Általában nem sérti a Rhode Island-et, de ez inkább olyan, mint a kagylócsirke leves.

3. Manhattan kagyló chowder

Homemade tomato clam chowder soup close up in a saucepan on a table
Homemade tomato clam chowder soup close up in a saucepan on a table

A paradicsom hozzáadásakor a vöröses húsleves segítségével könnyen észrevehető a manhattani kagylóleves. A bővítmény olasz és portugál bevándorlók számára nyúlik vissza az 1900-as évek elején New Yorkban. A megfelelő manhattani kagylóbázis mindig paradicsomot vagy paradicsompasztát használ. Ugyancsak hiányzik egy új-angliai chowder krémje. A manhattani kagyló chowderben több zöldség található, például a zöldpaprika, a zeller és a sárgarépa.

Az új angolok érthetõen nem a rajongók ennek a városias sörfutónak. Annyira, hogy 1939-ben Maine törvényjavaslatot vezette be, amely megtiltotta a paradicsom fecskendőbe helyezését.

A manhattani kagyló chowder inkább egy kiadós paradicsomos pörkölt, mint a kagyló chowder. A paradicsom savassága túlzott lehet, és a húsleves gyakran vizes. Ez nem Rhode Island, de alig egy halászlé.

Megjegyzés: New Jersey ragaszkodott és lemásolta a New York-i pálcikát, de hozzátette az Old Bay ízesítőt. E lista szempontjából ugyanabban a hajóban található, mint a manhattani kagylóhal.

2. Long Island kagyló chowder

Ha egy manhattani és egy új-angliai kagyló chowder szül, akkor a Long Island kagyló chowder lenne. Ez a leves a New York és az Új-Anglia partja közötti helyről kapta a nevét. Mindkét szempontot figyelembe veszi az íz házassága szempontjából. Vagy ez egy Cop-out, az Ön nézőpontjától függően.

Az összetevők változnak, de minden Long Island-féle tészta paradicsommal és tejszínnel rendelkezik. A hús általában krémes paradicsomkeverék, sűrűbb, mint a New England kagylóhús. A Long Island stílusa viszonylag új a levesvilágban, ám ez még megragadja.

A legjobb tulajdonság a Long Island-féle kagylóval kapcsolatban, hogy nagyon hasonlít a New England stílusához. A könnyű paradicsomos húsleves és valamilyen krém hozzáadása tökéletes fordulatot jelent a klasszikus kedvencek számára, és nem lehet dühös, ha ez az egyetlen chowder a menüben.

1. Új-angliai kagyló chowder

Creamy New England Chowder Clam garnished with Oyster Crackers
Creamy New England Chowder Clam garnished with Oyster Crackers

Valamennyi chow uralkodó bajnok az új angliai kagyló chowder. Mindig nehéz krémmel vagy tejjel készül. Ez adja az igazi tészta fehér színét és vastag állagát. A burgonya mellett zöldséget nem használnak. Ezenkívül mindig egy csésze „chowda” -ot szolgálnak fel néhány laskaos kekszettel, hogy összetörjék és megszórják.

Ez a chowder minden chowder végéhez. Az ország egész területén található éttermekben szolgálják fel, de Maine és Massachusetts vannak a legnépszerűbbek. Ez a stílus a tálban az 1700-as évekre nyúlik vissza, és 1836 óta szolgálják fel a bostoni Union Oyster House-ban, az Egyesült Államok legrégibb folyamatosan működő éttermében.. Ez a legjobb a burgonya és a kagyló kiegyensúlyozott arányának és a húslevesnek köszönhetően, amely feltölti anélkül, hogy vízes vagy nehéz lenne. Ráadásul nincs jobb társ az osztriga crackerek számára.

Ajánlott: