Elbeszélés
szerző: Bruce Buschel
Egy korszak vége: Tokió ikonikus Tsukiji Fish Marketje, a világ egyik legnagyobb tenger gyümölcsei nagykereskedelmi piaca, befejezi a Chuo Ward-ban futó üzletet, és novemberben egy nagyobb otthoni költözéssel költözött. (Fotók: Bruce Buschel)
Miután 1935 óta a világ legnagyobb nagykereskedelmi hal- és tenger gyümölcsei piacaként működik, Tokió a Tsukiji piacát egy korszerűbb létesítménybe köti át, a Toyói városba, a Koto Wardba. Az új otthon 40% -kal nagyobb, és felszabadít értékes tengerparti ingatlanokat, amelyek tökéletesek lesznek, mivel a város azt tervezi, hogy a 2020-as olimpiai játékok otthona lesz. Megvizsgáltuk, mi volt Tokió egyik legnépszerűbb turisztikai látványossága, még mielőtt elmúlt.
5:00 van. Ön a gaikokujint vagy külföldieket követi a hatalmas Tsukiji halpiacon keresztül. Mindannyian a híres tonhal aukciót keresi. Mindenki elveszett. A nap még nem égte le a Tokiói reggeli homályát. Ez az első napja Japánban, és harcolsz a jet-lag, az éhség és a kulturális sokk ellen. A fagyasztott hal látása nem segít; A száz tonnát olyan nagy kékúszójú tonhalba, mint a nukleáris bombák sorakoznak össze, farkuk eltávolítva, hasa nyitva van szeletelve, súlyuk és eredete testükre kadmiumvörös ideogramokkal festett.
A jeges, temetési ködben a leendő vásárlók a lábon, lámpákkal, lándzsákkal és kalapokkal felfegyverkezve járnak, hogy egy kis húst kinyerjenek a kibelezett lények belső részéből. Finoman dörzsölnek egy kis húsmintát a hüvelykujj és a mutatóujjuk között, annak érdekében, hogy ellenőrizzék a színt, a textúrát és a zsírtartalmat. Nincs semmi finomság ebben a munkában, vagy azokban az emberekben, akik ezt csinálják. Kemény, mint Yakuza, bőrszerű, mint a hosszú partok. A komor vevőket esőruházatban, magas csizmában ruházzák ki, és mi vezethet a csípő fejfedőkhöz a világ egyik félúton.
Bővebben: Hogyan töltött Jack Harries 24 órát Tokióban
A színházi érintés és a hagyomány iránti bánásmód nyilvánvaló ebben a hajnal előtti rituálékban. Japánban kevés nyilvános szemüveg nélkül létezik kata, az ősi tökéletesség iránti törekvés, legyen az sumi festés, szumó birkózás vagy ideális sushi beszerzése. Ez a díj itt sajnos fiatal és kedves, és drámaian csökken. Jó vendég akar lenni, és lenyelheti ítéleteit, de a gyomor forog, az elméd pedig zuhan.
A szomorú statisztikák folyamatosan növekednek a felszínen: az atlanti és a mediterrán kékúszójú tőkehal 60% -kal kimerült az elmúlt évtizedben; A csendes-óceáni déli kékúszójú kék tőke kb. 10 százalékra zuhant. A számok pontatlanok, csúszók. A bluefins közel 50 mérföld / h sebességgel keresztezi a határokat. A halász elfelejti jelentést tenni a fogásukról. Az ügynökségek lazaak. Kétségtelen, hogy a világ kékúszójú tonhalának 80% -át Japán fogyasztja.
Japán a kuromaguro nélkül olyan lesz, mint a Yankee játékok forró kutyák nélkül, július negyedik napja hamburgerek nélkül, születésnapok sütemények nélkül.
A japánok tudják a pontszámot; először szenvednek, és leginkább akkor szenvednek, amikor tonhal eltűnik. Japán a kuromaguro nélkül olyan lesz, mint a Yankee játékok forró kutyák nélkül, július negyedik napja hamburgerek nélkül, születésnapok sütemények nélkül. Ennek ellenére megtagadják a fogyasztás csökkentését az arc, a halak vagy a jövő megmentése érdekében, és azt állítják, hogy fogyasztásuk nem bolondosabb, mint Amerika atomerőművek építése hibavonalakon vagy antibiotikumok takarmányozása az állatok számára.
A világ kékúszójú tonhalának nyolcvan százalékát Japán fogyasztja el.
6 órakor egy tehén harang hangzik. Egyidejűleg több aukció indul, mint egy háromgyűrűs cirkusz. A fegyverek lángja és az izzadság csapódik, az aukcióvezetők úgy pumpálják az akciót, mint a túlzottan koffeinmentes mágikusok, olyan ritmust hozva létre, amely folyamatosan növeli az árakat, és 5 másodpercenként eléri az emelkedést. 20 000 dollár egy finom fagyasztott hon-maguroért. A nyelv nem; túlságosan tompa. A mosoly és a ráncolás és a morgás elvégzik a munkát. Felejtsd el benyomásaikat a Sotheby's genteel aukcióiról. Ez finomabb és ragyogóbb, köszönöm, wham bam.
A turisták egyszer elárasztották az aukciót, amikor a bérelnökök csúcsforgalomban bemásztak egy Tokiói metróba. Aztán néhány véletlenszerű ausztrált, egész éjszakai rohammal lefedve, franciát csókolózták és megkíméltek néhány kéktestet. Pescophilia? Szinte hallhatja őket, amint azt mondják, miközben fehérkesztyűs őrök kísérettel a járdára, „mindent megtettem, haver, de ő csak úgy feküdt oda, mint egy elhalt hal”.
A turisták most két műszakra korlátozódnak, egyszerre 60, 15 perc alatt egy klip alatt. Óvatosan viselnek fényképeket; az árverés során felbukkanó vaku hasonlít az obszcenciákra, amelyeket egy dívák aria során LaScala-ban üvöltöttek. A japánok vendégszeretõek lehetnek, de a szabályok szabályok. Hét közül öt nyelven felkiáltanak Tsukiji (kiejtésre kerül: skee-jee, methinks).
Ne lépjen be a felhatalmazott személyzet számára korlátozott területre!
Ne akadályozza a forgalmat!
Ne hozzon nagy zsákokat vagy bőröndöket a piacra!
Ne lépjen be a piacra magas sarkú cipővel vagy szandállal!
Ne hozzon gyermekeket vagy háziállatokat!
Ne dohányozzon a piacon!
Ne érintse meg semmit!
A bolygón elfogott öt halak közül egyet értékesítik itt, Tsukijiban (kiejtett tsu-ki-gi).
Tokióban még nincs 6:30. Vissza a New York-ba, a barátok csak elmennek vacsorára tegnap este, talán sushira, talán tonhalra, ami tegnap volt ezen a dokkolón. Jóval az aukció lezárása előtt, mielőtt az összes halat elcsúsztatnák a földön, hogy feltörjék, vagy élelmezési célra darabolva darabokra fűrészeljék, ki kell kapcsolnom. Nem tudom kezelni.
Az aukciós központon kívül 43 futballpálya található - bolondok és turisták, vásárlók és minden formájú és sebességű járművek: autók, motorkerékpárok, kerékpárok, teherautók, kisteherautók, targoncák, fa kézi kocsik és tornyoknak nevezett motoros háromkerekű járművek. Ezek úgy néznek ki, mint egy komikusan szinkronizált akciófilm üldözője. A jelenet irányított káosz. Úgy érzi, minden káosz, és nem az irányítás.
A szénabálák méretű jégtömböket kézzel adagolják a zúzott kristályokat kiszűrő gépekbe. Ön elmerült. Egy rendőr kéri, hogy hagyja el azt a korlátozott területet, amelyről nem tudta, hogy korlátozva van. Meghajolsz és mozogsz. Mindkét oldalra néz, mielőtt a macskakövekre lép. Talál egy biztonságos helyet. Nézi a teherautó hátuljáról dobott tonhalat, amely gumiabroncsra landol, hogy tompítsa esését és megőrizze integritását. A pattogó hal körül van, halott és életben. Úgy érzi magát, mint egy mélytengeri kerámia búvár egy hatalmas akváriumban. Az összes kedves és egzotikus gyümölcs és zöldség, aprólékos módon bemutatva, valahogy eltűnik a hal félelmetes fensége közepette. A bolygón elfogott öt halak közül egyet értékesítik itt, Tsukijiban (kiejtett tsu-ki-gi.)
Könnyen elveszítheti a lábát vagy a házastársát, és ki tudná? A vér és a bél mindenhol megtalálható.
A piros polip elkapja kedvesét. Egy rendőr hullámzik a botjával, jelezve, hogy ismét egyszerre kell mozognod. Meghajolsz és lógsz. Járművek zúgolódnak. Mindenki ismeri a koreográfiát, kivéve te. Könnyen elveszítheti a lábát vagy a házastársát, és ki tudná? A vér és a bél mindenhol megtalálható. Ennek ellenére nincs észlelhető szaga. Ehelyett mindenütt jelenlévő rostélyok és csatornák vannak, és mindenki mindent tömörít mindenkor, belül és kívül. Az üzletek sikátorokban, teherautókban, irodákban és 1700 standon zajlanak. Vannak hegyek az üres fehér polisztirol csomagolásokból. A belső piac halboltjain kívül vannak olyan éttermek és üzletek a külső piacon, amelyek bármit elárusítanak, amire szüksége van főzéshez vagy halak fogyasztásához: edények, edények, tálak, mérlegek, tengeri moszat, kés és pálcika.
A belső piac halboltjain kívül vannak olyan éttermek és üzletek a külső piacon, amelyek bármit elárusítanak, amire szüksége van főzéshez vagy halak fogyasztásához: edények, edények, tálak, mérlegek, tengeri moszat, kés és pálcika.
A teljes Tsukiji-élmény összehasonlítható a Whole Foods halszakaszán való áthaladással egy kora reggel, amikor az LSD berepül, és az üzlet hirtelen JFK repülőtérré válik, és egy szörnyeteg-kerékpáros rally kezdődik, és egy maratoni séta véget ér, és az összes autó Jersey tányérokat és őrzött szolgáltatásokat a Hell's Angels nyújt. Te vagy a kívülálló a halak anarchista labdáján.
A nap végre felkel. Veszélyes helyzetben van. Egy kisebb ember ügyetlenül elnevezné azt Turrets-szindrómának. Vagy mondjuk úgy érezte magát, mint egy halak a vízből. A rakodó önkéntesek segítenek. Regisztrálja, hogy kevés japán tud beszélni angolul, vagy méltóságteljesen beszélni. Kérdésekkel tedd ezt a szegény embert. Nem bánja. Houston testvére van, szereti Barack Obamát, ideges, hogy a piac hamarosan mozog, egy sushi-együttest ajánl. Aztán meghajol, és visszatér dolgozni.
Várjunk csak. A piac hamarosan mozog?
Te vagy az egyetlen amerikai a kis sushi étteremben. Mutat a menü elemeire, és mosolyog. Az osztriga olyan nagy, mint a puha golyó. A fejjel levő garnéla mászik a pult mentén. Megtartja a tanácsát. A felesége megpróbálja a gyomrának tartalmát a gyomrában tartani. A helyiek egyike sem fordít nagy figyelmet. Félmillió turista halad át ilyen módon minden évben. A csendes feszültség Tsukijiban érzékelhető, és nem ismeretlen a nyaralóváros lakosai számára: A turistákat szívesen látják, a turistákat félnek, a turistákat felkérik, hogy értékeljék a kultúrát, de ne zavarják azt. A halak ugyanúgy érzik magukat.
Az egyik halász attól tart, hogy a Toyosu piac Tokió Times Square-jévé válik: tiszta, unalmas és karakter nélküli.
Elolvasta a hivatalos leírásokat: 480 faj eladó itt, az abalontól a zebrás kagylóig. Kíváncsi, miért nem tudnak megbirkózni 477 fajjal, és hagyják békén a kékúszójú tőkét Soha nem mertem ezt hangosan mondani.
Keményen próbálsz hallgatni. A törött angol beszélgetéseket nehéz megtalálni vagy követni. Véletlenszerű adatokat vesz át a közelgő lépésről. 80 év elteltével Tsukiji (kiejtett tsee-gee) hamarosan, fél mérföldnyire, egy Toyosu nevű ember alkotta szigetre költözött. Ez gyalogosan elérhetővé teszi a 2020-ra érkező Tokiói Olimpiát. Ez nagy áldás lesz a helyi gazdaság számára. Így értékesítik az ingatlanfejlesztők. De van egy fogás: A Toyosu szennyezett.
A telephelyen egyszer volt egy gázüzem és a talaj piszkos marad. Minél mélyebben ásnak, annál több toxint találnak. A környezetvédők füstölnek. A szakszervezetek tiltakoznak. Pert indítanak. A Halászokat megrémíti a szennyezés és az égbolt magas bérleti díjai. Feleik közülük nem fognak a Toyosu felé költözni, amely kétszer akkora lesz, mint a Tsujiki, teljesen légkondicionált, higiénikusabb és könnyebben elérhető autóval. Jelenleg épülnek hidak és sétányok. A beköltözés becsült költsége 4 milliárd dollár, bár mindenki tudja, hogy ez többet fog fizetni. A változás soha nem olcsó és egyszerű.
Az egyik jól utazott halász nevet és azt kérdezi, hogy ütne-e le valaki a Fenway Parkot, mert az régi és elavult, túl bájos a saját érdekében. Attól tart, hogy a Toyosu Market Tokió Times Square-jévé válik: tiszta, unalmas és karakter nélküli. Nem fog mozogni.
És mi fog tölteni ezt a hatalmas üres Tsukiji helyet? A kaszinók és az üdülőhelyek a legnépszerűbbek; Tokió globális szerencsejáték-meka akar lenni, csak Makaó után. Jen, jen, jen. A fizetésnek van értelme. Azóta szerencsejátékot keresel, amikor elkerültél tornyokkal és teherautókkal, rejtélyes halakat fogyasztott, olyan szabályoknak megfelelően, amelyekre csak kitalálhat. Furcsa. Mindössze néhány órát töltött Tsukijiban (ejtik ezt a hangot), és máris véd és érzi magát, hogy meg akarja mozgatni. Mennyire mernek?
Utószó: Vissza az USA-ba, késõ esti snacket megyek séf barátommal, hogy összehasonlítsam Japánról szóló jegyzeteket. A helyi bisztró tulajdonosa elismeri a szakácsot, és sarokba helyezi. - Mondj nekem valamit, séf. Miért neveznek nekem az ügyfelek nekem a kékúszójú tonhal kiszolgálására? A séf finoman meghatározza a veszélyeztetett lény statisztikáit. A tulajdonos meghallgatja, megkaparja a fejét, majd kiszállítja a Yogi Berra érdemelt vonalhajózót: „Ha ilyen tonhalhiány van, miért láthatom bárhol?”
