Bárok + éjszakai élet
Mindig van egy vonal a floridai Disney World Epcot mexikói pavilonjában. Senkit sem szabad meglepni a Disney World vonala miatt, de ennek a sornak a tagjai nem várják meg a Mickey Mouse-t, vagy a szépség és a fenevad élő közvetítését. Egy tequileriába lépnek.
2009 óta a La Cava del Tequila életre keltette a mexikói pavilont. Napi átlag 1000 embert szolgál fel kilenc asztallal, két magas tetővel és egy walk-up bárral. A kézműves margariták és a hatalmas mennyiségű agav szellem megszerezte a bár nemzetközi elismerését és háláját a szomjas Disney-közönség részéről.
A pince jól felszerelt, hogy kielégítse az agávszeszes italok egyre növekvő igényét: több mint 130 tequilas, 40 mezkal (beleértve a legmegtartóbb mezkalokat is) és még pár szotol, raicilla és bacanora kínálatával. "Fő érdeklődésünk az volt, hogy a vendégeket megmutassuk és tájékoztassuk a tequilagyártás mögött meghúzódó kultúráról és történelméről" - mondta Javier Villegas italrendező. "Azt akarjuk, hogy értékeljék ennek a szellemnek az értékét és egyediségét."
Fotó: Disney World Epcot
Amikor megközelíti a La Cava-t, nem feltétlenül számíthat arra, hogy az agave szellemek királyságába sétál. Kissé meglepő, ha bárhol a disney-n található ilyen kaliberű bár. Egy hatalmas azték ihlette piramison léphet be a mexikói pavilonba, amely mexikói falu stílusához hasonló új világba vezet. Éjszaka éjszaka az udvaron vannak, ahol árusok és hiteles mexikói édességeket árusítanak szállítókocsikból. Jobbra néz a La Cava (és alkalmi vonalai), amely ugyanolyan messze van a három énekes kacsától a Három Caballeros útjától, mint a Disney World Mexikóvárostól.
Bent van egy hosszú szoba, egyik oldalán a fülke ül, a másik oldalon pedig a bár. A tequila-folyamat részletes falfestménye a betakarítástól a termelésig lefedi a külső falot a standok felett. A szeszes italok háttérvilágítással vannak megvilágítva, és csaliként szolgálnak az egyébként homályos belső térben.
A La Cava feladja az olcsó tömegtermékekből származó tequilt. Nem talál olyan palackokat, amelyek 100% -nál kevesebb agavból készültek, vagy palackokat, amelyek hozzáadott cukorral vannak feltöltve. Ehelyett a sáv inkább a finomabb oldalra fókuszál. A bárban a legdrágább tequila a Jose Cuervo 250 Anniversary, amely 250 dolláronként ad el. Ezek a csúcskategóriás agave-szellemek segítenek közvetíteni La Cava működési módját.
„Azt hiszem, hogy a legnagyobb különbség étlapunkkal - mondta Villegas -, hogy csak 100% -os agave tequillát hordozunk, és nincs sok a leggyakoribb márkák közül, vagy ha van is, akkor nem nyomjuk meg őket. Több figyelmet fordítunk a kisebb, sőt butik márkákra, amelyek megpróbáljuk segíteni a piacra jutást. Folyamatosan olyan márkákat keresünk, amelyek a nagymértékben iparosodott termékek helyett inkább hagyományos, kézműves vagy kézműves gyártási eljárást használnak.”
Fotó: La Cava Del Tequila / Facebook
Tequila címkézéséhez legalább 51% kék agavból kell készíteni, és Mexikó tequila eredetmegjelölésében szereplő öt állam egyikében kell előállítani. Míg az olcsóbb semleges folyadék kitölti a 49% fennmaradó részét egy üveg tequilában, a legjobb tequillák csak agave szeszt használnak, és gyakran drágábbak. Eme prémium tequillák iránti érdeklődés gyorsan növekszik az Egyesült Államokban, amint azt a szuper- és csúcskategóriás prémium tequila piacok mutatják, amelyek 2002 óta 706% -kal és 292% -kal növekedtek a Distilled Spirits Council adatai szerint.
A La Cava elkötelezettsége ezeknek a jobb palackoknak teszi a legjobbat Floridában. A Tequilát itt kortyolgatva, ízlésesen, nem pedig megragadva szánták, és a La Cava a szellemet hagyományos módon, a sangrita oldalán szolgálja fel. Tequila városának tequila nagykövetei tartózkodnak a helyszínen, hogy segítséget nyújtsanak a képzésben és a normák fenntartásában, és a személyzetet a CRT (Tequila Szabályozó Tanács) tanúsítja. "Az Egyesült Államokban nagyon kevés bár rendelkezik ilyen tanúsítvánnyal" - mondta Villegas.
Fotó: La Cava Del Tequila / Facebook
Noha néhány közönséges márkanév elérhető, Villegas azt ajánlja, hogy „a vendégek kipróbálhassanak valami mást, mivel bárhol másutt megtalálhatják ezeket a márkákat.” A must-kipróbáláshoz igénybe vehető tequillák legfontosabb válogatásai a következők: Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble és Avion. A mezcal számára Ilegal, Gracias a Dios és Montelobos javasolja. Ezeket sorolja fel „termékeik minősége, látásuk és lelkiismeretes módon a közösségükkel és a környezetükkel való együttműködésük miatt”.
Az elhaladó személyek számára a népszerû vonzás a margariták, amelyek a sétányon találhatók. Van egyaránt a hagyományos ital és a fordulatok a klasszikus koktélon, amelyet Gustavo Ortega-Oyarzun rezidens mixológus készített. A variációk között szerepel a passionfruit, a karamellizált ananász és a mangó, a perem pedig olyan lehetőségekkel van bélelt, mint a Tajín chili por és a hibiszkusó. Villegas szerint az avokádó margarita rajongói kedvence.
Ételek esetében az opciók között szerepel a chips és a salsa, a guacamole és a queso. Mint minden jó tequileria, a La Cava azt akarja, hogy a szeszes italokra és italokra összpontosítsanak, ne a konyhára.
Ha lelkes vendég vagy, akkor szerencsés lehet, ha egy Riedel tequilapoharat ajándékozol rá, amelyre a helyén metszeted. Régebben volt egy hűségprogram, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy megszerezzék ezt a pénzt, de túlságosan sok volt az igénylő. Most szerencsés meglepetés, hogy elismerést mutat a váratlan pártfogóknak.
A La Cava nem az átlagos bár a rossz tequilaképekért. Ez a tequileria szükségessé teheti Disney-stílusú várakozást, de ellentétben a Kis világgal, megéri megvárni.
