Szeszes italok + koktélok
Gyakran, amikor az itatók gondolkodnak a kedvenc ginjük eredetéről, Angliáról gondolkodnak. Az ország létrehozta és népszerűsítette a London Dry-t, amely vitathatatlanul a leghíresebb gin stílus. Még Skócia északi részén is a világ legjobb ginjét állítják elő a régió whisky jelenetének árnyékában.
A skót lepárlók évszázadok óta készítenek ginet, és a skót emberek már régóta élvezik ezt. De még mielőtt a skót gin-ipar megjelent volna, az kiegészítette Anglia gin-lepárlóit. "Már a 19. században sokan a londoni lepárlóknak adnák a nyers szellemet a híres londoni nevekkel ellátott gének készítéséhez" - mondta Lesley Gracie, a skót székhelyű Hendrick's Gin mesterfőző, aki az első Hendrick-gyártás felelős. recept.
A jó minőségű gin újjászületett az elmúlt évtizedben, és a skót lepárlók rendkívül gazdag desztillációs ismereteikkel izgalmas új ízeket hoztak létre. A Hendrick's, amely a William Grant & Sons tulajdonában volt, volt az első ilyen kézműves gin fajta, amely szellemét az uborka és a rózsaszirom lényegével töltötte be. "Több szemmel nyitottuk meg, hogy mit lehet tenni a gingel, hogy csodálatos ízeket hozzon létre a koktélcsaposok és a gin-italok számára egyaránt" - mondta Gracie. Hendrick sikere inspirálta más kézműves gin-lepárlókat Skóciában, és „mivel a világ többet tud felfedezni a ginről és a kiváló termelők sokaságáról, Skócia egyre inkább elismeri prémium minőségű gin gyártását”.
Fotó: Hendrick's Gin / Facebook
Skócia whisky-lepárlói számára ez nem mindig volt könnyű átmenet. Amikor Bruichladdich, a Rémy Cointreau tulajdonában lévő whiskyfőzde az Islay-n, 2010-ben elindította a The Botanist Gin készítését, ellentmondásos lépés volt a whiskyfőzde számára. "Abban az időben csak kevés gyártó gyártott ginet Skóciában" - mondta Adam Hannett, a The Botanist fõttárosa. "Manapság a Botanist 66 országba exportálják világszerte, ami elősegítette, hogy Skócia felkerüljön a gin térképére."
Az Európai Unió szabályozza a gin gyártását és a végső szeszt osztályozza a gyártási módszer alapján. Az egyik ilyen osztályozás a London Dry Gin, amely nem feltétlenül tükrözi a földrajzi származást, de leírja a gin elkészítésének módját. A boróka-domináns ginnek legalább 37, 5% ABV-re kell desztillálni (az USA-ban 40%), és nem tartalmazhat édesítőszereket vagy cukrot. A Tanqueray a London Dry egyik klasszikus példája. Noha eredetileg Londonban gyártották, most Skóciában, Edinburgh közelében készültek.
"A gin meghatározása megköveteli, hogy a végterméknek elsősorban a boróka aromáját és ízét kell tartalmaznia, de tartalmazhat bármilyen más növénytani készítményt" - mondta Gracie. "Ezért a skót lepárlók elkezdték kísérletezni az őslakos és az egzotikus növényekkel is, hogy összetettebb szeszes italokat hozzanak létre."
Fotó: Gin Botanista / Facebook
Szóval honnan tudja, ha egy skót ginet isz? Ez nem mindig könnyű válasz. "Nem mondanám, hogy a skót ginnek különleges stílusa van" - mondta Gracie. "A gin gyártásának móka az új és új növényi anyagok és összetevők desztillációs folyamatán keresztül történő kísérletezés."
Ez a kísérlet vezetett arra, hogy az országban külön gin besorolást kérjenek. "Azt hiszem, van egy érv a skót gin kategóriájához" - mondta Hannett. "A ginre vonatkozó szabályok nem vonatkoznak a whiskyre - bármely gin azt mondhatja, hogy skót, bár valójában itt egyáltalán nem desztillálnak."
Jelenleg számos skót kézműves gin lepárlóüzem dolgozik, amelyek helyi botanikai szerekkel készítenek szeszes italokat, és amelyek helyi eredetű gint eredményeznek. Ezek közül a legjobban elgondolkodik azon, hogy Skócia miért nem olyan híres ginjéről, mint a whiskyről.
A legjobb skót ginek
Fotó: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: Az első, 1999-ben kiadott Hendrick's a világ egyik legnépszerűbb géne. Borókaból, angelica gyökérből, korianderből és citrushéjból készül, mint sok London Dry stílusú gin, de rózsaval és uborkával is megkönnyíti az ízeket. A klasszikus palackozáson kívül Hendrick nemrégiben kiadott Midsummer Solstice (korlátozott kiadású virág gin) és Orbium (az eredeti recept kinin, féreg és lótuszvirág hozzáadásával).
A botanikus: A botanikusot Bruichladdich készíti Islay-n Skócia északnyugati partja mellett. A sziget híres durvas whiskyiről. Míg a botanikus messze áll Islay füstös hagyományától, újabb kapcsolatban áll a régióval - 22 kézzel válogatott helyi növénytan, köztük almamenta, kúszó bogáncs, hanga és vadkukkfű.
Caorunn: Készült a Skócia Speyside régiójában található Balmenach lepárlóüzemben. A Caorunn a gerell bogyó, a hosszú skót hagyományokkal rendelkező növény a skót folklórban. Tíz további növényi anyagot (négy helyben takarmányozott és hat hagyományos összetevőt, például koriander, narancshéj és angelica gyökér) adunk hozzá. A növényi növények lényegét a ginnek a világ egyetlen, az 1920-as években működő működő réz-bogyós kamrájával adagolják a ginbe.
Fotó: The Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: Míg Hendrick hírnevet szerzett az uborka és a rózsa felhasználása kapcsán, addig a Teasmith újabb megkülönböztető összetevőt ad hozzá: a kézzel szedett tealevelek. A boróka, a narancshéj, a koriander és a paradicsomos szemek tetejére a Teasmith hozzáadja a Srí Lanka-i tealeveleket. A márka 2015-ben kezdődött azzal a céllal, hogy gin-t készítsen, amelyet az Aberdeenshire közelében fekvő hely ihlette. A teacsatlakozás a régió egyik emberétől származik, aki 1867-ben segített elindítani a Srí Lanka-i teakereskedelmet.
Pickering's: Az első gin-lepárló Edinburgh-ban 150 év alatt, a Pickering gin egy családi receptre épül, amelyet 1947-ben Indiában, Bombay-ban írtak. szegfűszeg. A szeszfőzde 2013-ban nyílt meg, és gyorsan kedvelté vált a szeszes italok díjain és versenyén.
