Utazás
Austin Yoder mindent lebont, amit tudnia kell.
UTAZÁSA TAIWAN-OT TALÁLKOZÁSA, megismerve a helyi tea-termelőket és megismerkedve a kézműves teakészítőkkel a Tearroir teahelyet indító kutatásom részeként. A folyamat során valami komolyan fenyegető és egzotikus teával találkoztam. Teák, amikről még soha nem hallottál, például a 20 éves savanyú grapefruit-héjú tea és a bug szar tea, a világ legdrágább tea.
Ma lebontom a leggyakoribb teafajtákat, amelyeket Tajvanon találsz, ahonnan származnak, és mi teszi őket egyedivé a világ bármely más részén található teákhoz képest.
Tajvan zöld
A Sanxia teák olyan gyorsan növekednek, hogy hét naponta egyszer betakaríthatók, és gyakran friss, élénk tanninos aromájúak.
A zöld tea olyan teafajta, amelyet nem erjesztették. Ez azt jelenti, hogy egyenesen a bokorról szedik le, szárítják a napfényben és csomagolják anélkül, hogy megszakadna vagy oxidálódna. A zöld tea a legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott Japánban. Ne gondold azonban, hogy a japán zöld tea az egyetlen játék a városban. Valójában Tajvan önmagában 2012 júliusában több mint 21 000 kg zöld teát exportált Japánba. Komoly játékos a helyszínen.
Az oxidáció vagy az erjedés a levélben levő klorofill lebontása és a tanninok átalakulása révén a tea simabbá és édesebbé válik.
Tajvanon két híres zöld teafajta található: a zöld csiga tavasz vagy a Biluochun és a Dragon Well, vagy a Longjing zöld tea. A zöld teákat leggyakrabban a Sanxia-ban termesztik, Taipei várostól körülbelül két órával délre.
A tavaszi és téli betakarítások kedvezőbbek a zöld tea esetében, mivel az időjárás nem túl meleg, hideg vagy párás. Bár Tajvan nagy mennyiségű kiváló zöld teát állít elő, a legtöbb tajvani inkább az Oolong teákat inni, ebből az országból híres Tajvan.
Oolong
Oolong tea
Oolong a tea királya. A pezsgő tea. A tea, amelyet az emberek a legjobban díszítenek az Isla Formosa-n. Az Oolong bármilyen tea, amely 10% és 90% között erjedt. Az Oolong teák stílusa, íze és előállítási módja szempontjából változatosabbak, mint bármely más tea. A tealevelek kitárolása után a napfényben megszáradnak, kiszáradnak, és zavargásnak nevezett folyamaton mennek keresztül, hogy megbomolhassanak vagy oxidálódjanak.
Gyakran az oolong teákat gyöngy alakú golyókba gördítik, mint a fenti képen.
Alishan, Chiayi megye, Tajvan
A Chiayi megyéből származó Alishan Oolong teák a tajvani legmagasabb típusú magas szintű vagy gao shan tea. Általában 1500–1600 méter körül gyártják. Ízük spenótos, néha tej-cukorka édességgel bír, és erős tartósan finomodnak.
Ha Tajvanon tartózkodsz és lemegyél Alishanba, vigyázz! Számos pletyka van a gátlástalan kereskedőknek, amikor teájukat elkeverik Vietnamból és a szárazföldről származó alacsonyabbrendű termékekkel.
Lishan Közép-Tajvanon található Taizhong környékén.
A Lishan Oolong teákat Alishan Oolong „lépéssel felül” tekintik. Lishannak számos különféle kistérsége van a termeléshez, például Cui Feng és Fushoushan.
A Lishan Oolong teák általában édesek, krémesek, téliesek, és ivartalanul megtelik a szája, mint egy aromájú léggömb. Mivel a lishan-teákat olyan nagy tengerszint feletti magasságban (1800 - 2700 m) termesztik, évente csak kétszer, tavasszal és télen szüretelik őket.
Alishan és Lishan a két fő „enyhén erjesztett” Oolong tea Tajvanon. Számos híres tajvani Oolong tea található, amelyek erõsebben erjedtek is.
Muzha Tieguanyin
Muzha Tieguanyin
Muzha, Tajvan
A Muzha Tieguanyin egy körülbelül 70% -ban erjesztett Oolong tea. Muzha gyors, 30 perces metróútra fekszik Taipei város központjától, közvetlenül a Maokong hegység mellett. Ezek a hegyek számos teaháznak ad otthont, ahonnan a Taipei City Zoo MRT állomásról gondola keresztül lehet elérni.
A Muzha Tieguanyin teákat általában erősebben pörkölik, mint a szárazföldi társaikat, például Anxi Tieguanyint a kínai Fujian régióból. Súlyos erjedésük és pörkölésük miatt mindenféle érdekes ízük van, például shisha dohány, eper és karamell.
„Keleti szépség” vagy Dongfang Meiren
A Dongfang Meiren erősen erjesztett tea, amelyet édesít a kis zöld borsóvirág nyála, amely apró, félig átlátszó szöcskének tűnik.
Nantou megye
Ezek a kis hibák évente egyszer jönnek körül, hogy tajvani teamezőktől származó tealeveleket esznek. Amikor a hibák beleharapnak a levélbe, akadályozzák a rügyek növekedését és a levelek fehéren barnává válnak. A zöld levélvirág nyálából származó enzimek kölcsönhatásba lépnek a tea növényével, hogy a méz természetes aromája legyen.
Az Oriental Beauty teát Tajvan számos régiójában állítják elő, beleértve a Xinzhu és a Nantou megyéket. Miután a jó minőségű Dongfang Meiren tea elfogyott az évre, sajnálom, meg kell várnod, amíg a következő szezon tekercsel, hogy megkapja a kezét.
Sun Moon Lake fekete
Ahol a zöld teákat egyáltalán nem erjesztik, és az Oolong teákat 10–90% -ban erjesztik, a fekete teák teljes mértékben, 100% -ban erjedtek. Emiatt a levelek általában nagyon sötétnek tűnnek. Időnként a tajvani fekete teáknak világos vörös vagy mokkabarna is lesz.
A fekete teát Tajvan számos régiójában széles körben termelik, amelyek közül a leghíresebb a Sun Moon Lake. Az Assam fajta a legelterjedtebb a régióban, bár itt többféle fekete tea termeszthető.
Sun Moon Lake, Tajvan vagy 日月潭
A Sun Moon Lake fekete teáinak természetesen előforduló íze van mind a fahéj, mind a menta esetében, ami kellemesen meglepő lehet, ha megszokták az angol reggeli stílusú fekete teákat. Ennek oka az, hogy a tó nagy része körül a talaj összetétele laza és sziklás, lehetővé téve a teanövények gyökereinek mélyen a talajba való növekedését és sok tápanyag felszívását, mindegyik levél sok koncentrált ízét feltöltve.
A Sun Moon Lake rendkívül népszerű célpont a turisták körében, különösen a szárazföldről. Ha lefelé halad a Sun Moon Lake felé, és ott szeretné megnézni a teákat, akkor hagyja ki a fő utcát, és induljon inkább a tajvani tea- és kutatóközpont Yuchi fióktelepéhez. Csodálatos kilátás nyílik hektárra és hektárra a fekete teaföldekről, és az ország leginnovatívabb tudományos kutatóinak és fejlesztőinek jelenléte lehet.
Fekete tea (hong cha) mezők a tajvani Tea Research and Extension Station Yuchi ágán, a tajvani Sun Moon Lake
A „tea-turizmus” hűvös tényező az, hogy hajlamos átfedésre egy nagyon hihetetlen terepen. Egy kézműves teagyártóval, amellyel rendszeresen beszélek, a legjobban fogalmazva: „Mindenütt szép teát nézel, gyönyörű, tehát az élet a teaiparban szükségszerűen gyönyörű.”
Ha szeretne többet megtudni a teáról a tajvani teáról, dokumentálom a tea-kalandjaimat Tearroirban, ahol szívesen csatlakozol hozzám az utazáshoz!
