Étel + ital
A forró kutya a legtöbb amerikai étel. A német bevándorlók által készített kolbászok ihletésével, az amerikai partok vállalkozói újoncok általi továbbfejlesztésével és minden társadalmi osztály által több mint egy évszázadig kedveltekkel, a hot-dog az Amerikánát képviseli olyan módon, ahogyan más étel nem képes. Ugyanakkor, mint a hot-dogok egyesítik minden barbecue-t a parttól a partig, megoszlanak is, mivel az alázatos hot-dog az ország legregionálisabb ételei közé tartozik.
Nagyon sok forró kutyát eszek, és sokat utazom. Még nem ettem minden fajta regionális hot dogot. Több tucat különféle hot dog-stílus létezik odakint, és sokkal több kitartással kell valakit venni, mint én, hogy mindegyiket kinyomtassam és elzárjuk artériájukat a hot-dog újságírás nevében. Az artériáim csak félig eldugultak. Ezenkívül költségvetésünk nem teszi lehetővé, hogy Hawaiira menjünk, hogy kipróbáljuk a Puka kutyát, látványos, amint azok hangzik.
Ez az a 10 kiemelkedő hot dog-stílus az Egyesült Államokban - jobb vagy rosszabb -, amelyet képes vagyok mérlegelni, a technikailag ehetőtől a csodálatos italtól kezdve a következőig: „Minden étkezéshez ehettem”.
10. Maine vörös sügér kutya
Csak egyszer kell megnéznie egy Maine-i vörös pattanót, hogy eldöntse, ki fog-e bekerülni, vagy az, aki fordul és fut. A név mind színére, mind textúrájára utal. Piros, mert tele van élelmiszer-színezéssel, és bepattanó a ház bepattanása miatt, amelyet akkor kap, ha egybe harap. Az ördögvörös rajzfilmekkel lehet leírni ezeknek a kutyáknak a sokkoló színét, amelyeket valamilyen okból szeretnek a helyiek, ám ezek gyakran félelmet keltenek a gyanútlan turisták számára, akik ártatlanul egy hot dogot rendeltek válogatós gyermekükhöz a gyerek menüjéből.
A maine red Snappers-t főként a WA Bean & Sons készíti, amely sertés- és marhahús keverékét használja fel, természetes természetes bárányházba töltve és vörösre festettként. Senki sem tudja igazán miért a színt - éppen így van és generációk óta. A fejjel? Nem íze olyan természetellenesnek, mint amilyennek látszik, és a vastag, karcsú burkolat texturális szempontból vonzó lehet néhány számára (vagy nagyon sok számára kiváló). Szárítják egy vajas és pirított, feldarabolható New England tekercsen is (ugyanaz volt az állam híresebb homártekercsénél), amely vitathatatlanul az egyik legjobb hot dog-hajó. De ahhoz, hogy megtudja ezeket a hátsó oldalakat, át kell mennie a kezdeti gondolaton, hogy valami természetellenes megjelenést eszik, és még ha meg is adod, akkor a szemünkkel eszünk, és nehéz benyomást kelteni.
Hol kipróbálhatja: Rendeljen a WA Bean & Sons-tól.
9. Felkavarozott kutya a grúziai Columbusból
Fotó: Dinglewood Gyógyszertár / Facebook
Az első újságírói szakmai gyakorlatom a kedves Columbusban és a Valley Valley magazinban volt, a grúziai Columbusban. Itt tartózkodva kipróbáltam a becsapott kutyát, ez a stílus jól illeszkedik a hot-dog kategóriájába (erről később). Imádtam a szakmai gyakorlatomat és a Columbus embereket, de semmi sem teheti rá, hogy szeretem a becsapott kutyát.
Ez a stílus nagyon csak a grúziai Columbusban található, tehát bónuszpontok az igazi regionalitásért. De van egy probléma: A becsapott kutya legyőzi a forró kutya lényegét, mert kanál nélkül szinte lehetetlen enni.
A rántott kutyát hot-dog (néha darabokra darabolva), chilivel és kagyló kekszetével készítik. Egyéb lehetséges öntetek lehetnek a hagyma, az ízlés, a saláták és a sajt. Bármi legyen is a öntetek, az egész rendetlenséget egy pirított zsemlere dobják egy tányérra, ahol a chili-hot-dog iszap úgy borítja a kenyeret, mint egy darab bibliai árvíz.
A Dinglewood gyógyszertár ezeknek a dolgoknak százai értékesít hetente. Az emberek szeretik őket. Annyira, hogy 2016-ban elhelyezték a grúziai idegenforgalmi testület „100 Plates Locals Love” című művével. Noha néhány kiváló varázsa van, ez inkább egy kenyér chili, amelynek szarvasmarha van benne.
Hol lehet kipróbálni: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939, Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Seattle-i kutya
Jó esély van arra, hogy soha nem hallottál egy Seattle-i kutyáról, kivéve, ha a névbolt városban vagy a Csendes-óceán északnyugati részének kiválasztott részein jártál. Mégis, ami a seattle-i kutyának hiányzik a mindenütt jelenség és a név felismerése miatt, egy nagyon emlékezetes összetevővel: a krémsajttal áll össze.
Igen, a seattle-i kutya forró kutya krémsajttal. Ha úgy gondolja, hogy ez olyannak tűnik, mintha valaki alkotná, aki nem tudott választani a bagel és a hot dog között, akkor igaza van. Hanna Raskin a Seattle Weekly számára írta a Seattle-i kutya szóbeli történeteit, és visszakereste egy Hadley Longe nevű emberhez, aki 1988-ban elindította a bagelszekkét a Pioneer téren. Vegetáriánus bagelt készített, de mindenki forró kutyákat kért. Tehát kétfogó botokkal (hosszúkás, kézzel hengerelt, bagel-szerű kenyér) bekenött rá krémsajtot, majd egy hot-dogot dobott bele.
"Nem akartam hot-dog fickó lenni" - mondta Longe Raskinnek. - A bagel ember akarok lenni. Tehát annak ellenére, hogy több száz bagel kutyát értékesítettem, mindig arra vártam, aki még mindig szeretne vega bagel-et.
Én is azt szeretném, ha az emberek csak a vega bagelt akarták. Longe alkotása Seattle-ben kezdődött. Manapság találsz egy olyan frank vagy kolbászból készített seattle-i kutyákat, amelyeket grillezett és felére osztott, és egy pirított zsemlére (a bialisták már régóta el vannak helyezve) krémsajttal és hagymával, jalapenókkal, pico de gallo-val, grill szósz, bármi is.
Hol kipróbálható: Monster Dogs élelmezési kosár
7. Papaya kutya New York City-ből
Fotó: Papaya King / Facebook
New York City-ben születtek Amerika hot dog álmai. Ahol meghaltak is, attól függően, hogy ki kérdezi. Ehhez a rangsoroláshoz a New York-i kutyákra utalok, amelyeket az emberek valójában enniük, nem pedig a piszkos vízkutyákról, amelyeket úgy találtak, mint egy halott halat úszó kocsi belekében. Az ideális New York-i hot dog a papaya kutya, amelyet egy serpenyőn melegítünk, kissé túl kicsi alaptekercs közé szorítják, sárga mustárral, káposztával és lilahagymás mártással tetejére tesszük. Ez egyszerű, egyensúly a savanyú és ízletes, és az egyik legolcsóbb étkezés, amit kap a városban. Közülük ketten 4:00 óráig menniük kell a Papaya King-től (vagy a hasonló Papaya Dog-tól vagy Gray's Papaya-tól), így jobban meggátolják a drogosokat, mint egy darab 99 centes pizza. Gyönyörű az egyszerűségében és személyesen sok emlékhez kötődik, de hiányzik az újítás, hogy magasabb rangot szerezzen ezen a listán.
Hol lehet kipróbálni: Papaya Dog, Papaya King vagy Gray's Papaya.
6. Coney Island kutya Detroitból
A Brooklyn korai görög bevándorlói által inspirált sok amerikai hot dog-stílus közül a Detroit Coney Island-i kutya a leghíresebb. Ez egy forró kutya egy párolt zsemlén, amelyet zsemle nélküli, húsos chilisbe töltünk, apróra vágott fehér hagymával és mustárral tetején. Ez hasonló a rántott kutyához, de kevésbé leves, és alapvetően fontos egy zsemle, ami (némileg) könnyebbé teszi a kezével való ennivalót.
A Coney Island-i kutya önmagában egy kategória. Ez olyan stílusok eredete, mint a Rhode Island-i meleg weiner (más néven Original New York System néven ismertté vált az utóbbi időben népszerűsített étterem után) és az Appalachian kutya (részletesebben az alábbiakban). Ennek semmi köze ahhoz, amit a Coney Island-en talál New Yorkban.
Joe Grimm és Katherine Yung Coney Detroit könyve nyomon követi a Coney kutyát a görög vörös mártáshoz, amelyet a bevándorlók hoztak az 1900-as évek elején. A görögök az USA-ba utaznának, és átmennének a New York City Coney Island-en, a strandon, ahol minden év július 4-én még mindig buzgón ünneplik a hot-dogokat. A hot dog koncepcióját magukkal vitték, amikor elhagyták a várost. Detroitban a Coney-szigetek minden olyan görög étkezőre vonatkoztak, amely Coney Island-i kutyákat szolgál fel, de salátákat, hamburgereket és egyéb viteldíjakat is kínál.
Ez egy csodálatos történelem, tele azokkal a dolgokkal, amelyek Amerikát nagyszerűvé teszik: a bevándorlást, az étkezési stílusok összekeverését és a regionális büszkeséget, hogy másképp dolgoznak. Az őrölt marhahús szósz azonban túlzott. Olyan, mint egy hanyag Joe, de egy hosszúkás zsemlén, ahol egy hot dogot dobtak oda. Az egész egy kiegyensúlyozatlan hús- és szénhidráttömeg úgy döntött, hogy úgy ül, mint egy szikla a gyomrodban. Menj előre, és merülj bele, ha mégsem tervezi a nap hátralévő részének étkezését.
Hol lehet kipróbálni: American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226
5. Apalachi kutya
Fotó: Hillbilly hot dogok / Facebook
Mint a Coney Island-i kutya, az Appalachiai kutya (más néven Nyugat-Virginia hot dog) egy hot-dog egy párolt zsemlén bab nélküli chilivel, apróra vágott hagymával és mustárral. Van egy fő különbség: a coleslaw. Nyugat-Virginiában és az Dél-aflachákban népszerű, és jobb, mint a Coney Island-i kutya északi iterációi.
Igen, ez még mindig húsbomba. A krémes coleslaw ugyanakkor hozzáad egyensúlyt, mind textúráján, mind ízében. A kontrasztok érdekessé teszik az ételeket, és egy kissé édes, káposzta alapú coleslaw éppen olyan kontraszt, amelyre szükség van, hogy a hús-hús-hot-dog vágy méltóvá váljon. Úgy gondolják, hogy az 1920-as évek végén egy autópálya-bejáratból származik, a Charleston közelében, Nyugat-Virginiában, a Mountain Xpress szerint. A hot-dog és a káposzta voltak a legkönnyebben elérhető és megfizethető ételek egyike abban az időben, így a kettőt kombináltuk. Innentől délre terjedt más államokban, amelyeket az Appalache-hegység érint.
Hol lehet kipróbálni: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. A lengyel fiú Clevelandből
Fotó: Seti's Polish Boys / Facebook
A hot dog-univerzum minden jó bojja közül a lengyel fiú az egyik legjobbak. Középpontjában egy grillezett kielbasa (lengyel kolbász marhahúsból, sertéshúsból vagy mindkettőből készül). A kielbasa erős tekercsen ül, tetején coleslaw, hasábburgonyával, egészséges öntettel barbecue szósszal és forró mártással. Az apálachiai kutya egyensúlya túl nagy lejtés nélkül van, és egy papaya kutya egy extra rúgással rendelkezik. És bár a szénhidrát-mentes mind a zsemle, mind a sült krumpli megsüthet, ezeknek az embereknek elsősorban a hot-dogokkal kell foglalkozniuk. A krumpli szinte mindig jobb, ha hozzáadják a főételhez, ahelyett, hogy az oldalra tálalják (bármi semmi más, mint a sült krumpli, amely hozzáadódik a főételhez és az oldalra tálalják).
A lengyel fiú Cleveland dolog. Csakúgy, mintha nem látogatna volna Maine-be Portlandbe, anélkül, hogy homárgörgőt szerezne, akkor ne látogasson el Clevelandre anélkül, hogy lengyel fiút szerezne.
Hol szerezhető be: A Seti lengyel fiúk teherautója, a W. 42. Lorain Ave. Cleveland, Ohio
3. Tijuana kutya
A legnépszerűbb Los Angelesben, de kisebb számban megtalálható olyan városokban, mint San Francisco és San Diego, a Tijuana kutya egy újabb hot dog stílus, amelynek kevés földrajzi viszonya van a nevével. De kit érdekel. Teljesen finom.
A „veszélyes kutya” néven is ismert. A tijuana kutyák szalonnába csomagolva, rostélyban vagy sütve forró kutyák. A húsba csomagolt húst egy olcsó hot dog zsemlebe helyezzük, és grillezett jalapeñók, pico de gallo, crema, avokádó, koriander, retek és cotija sajttal tesszük. A legjobban ízlik, ha egy utcai árus eladótól vásárolják meg, aki esetleg nem rendelkezik engedéllyel étel eladására.
A Tijuana kutya gyökerei Hermosillo-ban, egy városban található az észak-mexikói Sonora államban. A kutyák nagy slágerek voltak a Sonora Universidad környékén, mert ha valaki ismeri az igaz szerelem, amelyet a mély sült utcai étel egy falatja tartalmaz, az egyetemi gyerekek. A koncepció északra ment Arizonába és Kaliforniába, ahol valami újdá vált, amint az ételek hajlamosak tenni. Az utóbbiban ízlésesen versenyezhet az utcai tacoval, ha nem névfelismerésben. A feltöltések valahogy frissen teszik a sült húsbotot. A jalapeño harapását a morzsás cotija sajttal párosítják. A retek szelete frissítő ízesítő tisztítószer. Egyszerűen tiszta öröm.
Hol kipróbálhatja: lehetőleg egy bár mellett egy utcai árusítótól
2. Szonoran kutya Arizonából
Arizonában, a másik államban, ahol a Hermosillo szalonnával becsomagolt forró kutyája otthont talált, szonoran kutyának hívják, és olyan városokban népszerű, mint Phoenix és Tucson. Ahol a kaliforniai változat könnyű és friss lett, Arizonában mindenki belépett. A szalonna kutya tetején bab, salsa, guacamole, jalapeños és sajt halom teteje van. Annak érdekében, hogy mindezt együtt tartsuk, egy bolondóba helyezzük, amely olyan, mint egy makacs francia kenyér tekercs, amelyet leggyakrabban a tortashoz használnak.
A szonoran kutya néhány okból kifelé hagyja a tijuanai kutyát. Először is, ez egy étkezés értékű összetevőkkel van kiegészítve, anélkül, hogy megbotlottak volna. Másodszor, a bolillo egyszerűen jobb edény salsa, sajt és zsíros kutya számára. Kevés étkezés kielégíti ezt a szintet.
Hol lehet kipróbálni: El Guero Canelo, több helyszínen Tucsonban és Phoenixben
1. chicagói kutya
A zsemle között nincs jobb húscső, mint a chicagói kutyánál. Egész marhahúsból, természetes burkolókutyából készül, paprika, mustár, ízlés szerint, hagyma, paradicsom, zeller só és egy egész savanyúság lándzsával. Mindezt egy mákos zsemlé préselik. Minden harapás olyan ízek és textúrák harmóniája, amelyek mennyei és bűntudat nélkül egyaránt játsszák egymást.
A kombót az 1920-as években Chicagói olvasztókannában főzték és zöldségekkel táplálták (vagy „áthúzták a kertben”) a sovány depresszió évei alatt. Manapság a hagyományos chicagói kutyákat kiszolgáló hot-dog-állványok a városban és a környező külvárosokban vágott tárgyak.
Ahhoz, hogy megértsük, mi teszi ilyen jót, a savanyúsággal kell kezdenie. A lándzsa párhuzamosan fut a kutyával a zsemleben, mint két elválaszthatatlan legjobb barát, és minden egyes harapáshoz extra ropogást ad. A rövid paprika további ecetet és kis hőt ad hozzá, míg a paradicsom és a hagyma friss marad. Alapvető fontosságú a puha mákos zsemle. Nem ad hozzá nagyon sok ízt, de nehéz chicagói kutyának nevezni anélkül, hogy azok a kis foltok beragadnának a fogakba.
Noha nekem nehéz lemaradni Chicago többi ételstílusáról (mi van a pizzával?), A Windy City vitathatatlanul az Egyesült Államok legjobb hot dog stílusának otthona.
Hol lehet kipróbálni: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue, Chicago, IL 60640
