Utazás
Fotó: Dbgg1979
Üdvözöljük a Matador Life élelmiszerhétjén. Ezen a héten mindent lefedünk, az élelmezési szextől az élelmezési szépségig és az élelmiszerpolitikáig, majd néhány recepttel egész Indiából. Most kezdjük el egy bolognai szósz receptjével - mindenkinek legyen egy szilárd bolognesz visszatérő receptje - Mary Richardson-tól, amely megmutatta neki, hogy miért fontos, hogy pihenjen az utazó szólóból.
Néhány nyár ezelőtt egy álom szóló utazást tettem Olaszországba. Mint sok független utazó, akik inkább egyedül utaznak, én magam is felfedeztem a római romokban, a firenzei múzeumokban és a velencei trattóriumokban. Röviden, szerettem felfedezni a saját napirendemben. Egyszer nem hiányzott a társaság.
Napi tapasztalataim kényeztetettnek és szabadnak éreztem magam, de néhány hét boldog álmos vándorlás után tipikus dilemmában találtam magam. Megtörtem. Minden áron megpróbálva elkerülni a korai távozást, kissé hosszabb ideig nyújtottam olasz kalandomat.
Az egyik „barátom barátja” találkozáson keresztül költöztem egy kis lakásba a bolognai egyetem közelében. Néhány hétig ott maradtam 5 olasz női főiskolai hallgatóval, a földön aludtam és állandó társakhoz igazodtam. A természetből felfelé fordított, ez az új elrendezés nem volt az, amire elképzeltem az utazást.
Az élelmiszer-szokások és receptek megbeszélésén a legjobb rész az, hogy ezek nem csupán a fenntarthatósággal és az ízekkel kapcsolatos leckék, hanem a kultúrát és a hagyományokat képviselik.
De ebben az időben jobban foglalkoztam a helyi olasz kultúrával, mint valaha szólómegfigyelőként. Váratlan szobatársaim és számtalan órát töltöttem az életünk megbeszélésével, a kulturális sztereotípiák feloldásával, az ételek elkészítésével és az éjszakai zarándoklatok készítésével a szomszédságbeli gelateriumra.
Néhány kedvenc beszélgetésem az olasz ételekkel foglalkozott. Pontosabban:
1. A cappuccino-t soha nem szabad inni vacsora után
2. Soha nem eszik együtt paradicsomot és sajtot reggelire
3. Egyes olasz ételek körében a fokhagymát és a hagymát soha nem keverik össze.
4. Az olívaolaj és a vörös bor az örök ifjúság titka.
Egy olyan megvilágítatlan szakácsnak, mint én, aki hozzászokott ahhoz, hogy spagetti szószt készítsen porított fűszercsomagból, ezek a beszélgetések igazán oktató jellegűek voltak.
Sőt, az élelmiszer-szokások és receptek megbeszélésében a legjobb rész az, hogy ezek nem csupán a táplálkozásról és az ízről szólnak, hanem a kultúrát és a hagyományokat képviselik. Miközben az építészet csodálata és a múzeumok látogatása egyedülálló utazásként mindenképpen érdemes, felismertem, hogy az interperszonális kapcsolat mélyebb szintre helyezi az utazási élményt.
Az egyik recept, amelyet megtanultam Bolognában, egy hiteles bolognai szósz. Ez a szósz minden bizonnyal megkérdőjelezte korábbi elképzeléseimet, hogy mi legyen a húsmártás, mivel a legváratlanabb összetevőt tartalmazza: Tej!
Tudom, hogy sok tészta szerelmese részben a család generációi által átadott saját receptjeiknek felel meg, ám arra bátorítom Önt, hogy próbálják ki ezt. Megígérem, hogy nem fog csalódni a sós krémes tette.
Hozzávalók
3 evőkanál vaj
4 evő apróra vágott hagyma
2 evőkanál apróra vágott sárgarépa
2 evő apróra vágott zeller
¾ font őrölt marhahús, vagy ¼ font marha-, borjú- és sertéshús
1 csésze teljes tej
1 csésze száraz fehér bor
1 kockára vágott paradicsom lé
Só ízlés szerint
Mit kell tenni
Olvasson a vajat egy nehéz serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert a vajban, amíg barnavá nem válik, kb. 5 percig.
Zúzza össze az őrölt húst és adjon hozzá a tepsihez ½ teáskanál sóval.
Főzzük kb. 3 percig.
Adjunk hozzá tejet, és főzzük forraljuk, amíg el nem párolog és csak tiszta zsírmaradványok maradnak, kb. 10 perc.
Adjunk hozzá bort, és pároljuk, amíg el nem párolog
Adjunk hozzá paradicsomot és gyümölcslevet, és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt nagyon alacsony hőmérsékleten és lassan főzze lassan, amíg a folyadék megszűnik, kb. 3 óra.
Még most is be kell vallanom, hogy az utazási hajlamom inkább a magányos túrák felé irányul a világon. Mégis azt gondolom, hogy visszatértem Olaszországba, és szeretettel emlékszem a bolognai szobatársaimra és a hagymával és fokhagymával kapcsolatos sok beszélgetésünkre.
