Utazás
A WILD ÉLELMISZERRE VONATKOZÓ út az őskori utazás. Még ha a keresett terület csupán néhány városi vagy külvárosi park vagy domboldal tömbje, a keresés valami szinte előzetes nyelv érzését teheti fel, egy korábbi idő fennmaradását.
Hét vagy nyolc éves koromban kezdtem el tanulni az ehető növényeket. Azóta eltelt három évtizedben vad ehető termékeket találtam Colorado-tól Kaliforniától Mexikóig, Közép-Amerikáig és a Csendes-óceán északnyugati részétől Patagóniáig. Minél többet megtanultam, annál több meglepő dolgot vettem észre:
- Nem számít hol vagy, függetlenül attól, hogy látszólag „durva” a terep, mindig van valamilyen vadállat, ha tudod, mit / hol kell keresni.
- A vadon élő élelmiszerek keresése lehetővé teszi a táj részleteinek - például irányok, lejtők és árnyékok - meglátását, szaglását, hallását és tudatában tartását, amelyeket egyébként nem észrevett volna.
Az alábbiak nem kevésbé valódi útmutatásnak tekintendők, mint mint a növények takarmányozásának és megismerésének cselekedete. Az egyszerűség kedvéért Észak-Amerikában a vadon élő ehető ételekre összpontosítottam, bár ezeknek a növényeknek sok a világ más részein található. Fő kritériumom az volt, hogy az ételek megtalálhatók a városi területeken és azok körül. Az étkezés betakarításakor ügyeljen arra, hogy minden növényt megfelelően azonosítson (használjon útmutatót), és ne vegyen be többet, mint amire szüksége van. Legfőképpen, szánjon időt arra, hogy csak élvezze a táj áthaladását, miközben gyűjt.
Főzőbanán
A Plantain jó példa arra, hogy a „gyomnövények” foltok gyakran sokkal összetettebbek és tele vannak vad vadállatokkal, mint gondolnád. A legtöbb "gyomkos" területen, mint például a benőtt pázsit, az utak mentén zavart területeken, és néha a járdák repedéseiben növekszik, a plantain könnyen azonosítható azáltal, hogy levelei keskenyek az ál-szárig. A plantain legkülső levelei kemények, ezért főzni kell, hogy ne legyenek keserűek, de a legbelső hajtások gyengék, és nyersen szedhetők és fogyaszthatók. Fotó: G Mayfield
Tűlevelű tűk
A vadon élő ételek közül valószínűleg a legegyszerűbb, a fenyőfából és a tűlevelű fákból származó tűk (mint például a Douglas Fir képen) biztosítják a c-vitamint, és nyersen szedhetők és rághatók, vagy teában készíthetők. Az új növekedés (általában világosabb zöld) gyengédebb / kevésbé keserű. Fotó: SaxyMan0
cattails
Egy tanár egyszer azt mondta nekem, hogy ha valaha túlélési helyzetben van, és talált ütéseket, akkor soha nem éhezsz. A pikkelynek számos ehető része van, amelyet még soha nem próbáltam, de ízlésesek voltam, például a pollenfejek kiszorítása és lisztpótlóként való használata. Az egyik, amit megpróbáltam, az egy gyapját a gyökéréhez (valójában egy rizóma) kiásja és burgonyaként főzi. Nagyon finom. Fotó: JMacPherson
Szünet
Szponzorált
Ötféle módon visszatérhet a természetbe a Fort Myers és Sanibel tengerpartjain
Becky Holladay, 2019. szeptember 5. Hírek
Az Amazonas esőerdője, az éghajlatváltozás elleni védekezésünk hetek óta ég
Eben Diskin 2019. augusztus 21-i utazás
Előfordulhat, hogy személyi igazolványa nem fogja átjutni a repülőtéri biztonságon a következő évben
Evangeline Chen, 2019. október 3.
makk
A makk ehető és nagyon tápláló, azonban előkészítésre (kimosódásra) van szükségük a csersav eltávolításához, ami keserűvé teszi őket. A kioldódáshoz a makkot 10-15 percig főzzük, hogy meglágyuljon a héj. Miután a makk lehűlt, vágja át őket felére és távolítsa el a húst. Gyűjtsük össze a húst egy edénybe, fedjük le vízzel, majd forraljuk újra 10 percig. Dobj ki a vizet és forraljuk fel újra, majd ismételjük meg a műveletet 1-2 alkalommal. Édes makk "hús" marad. Só ízlés szerint. Fotó: The Paessels
Bíborkaktusz
A nopal vagy az „evező kaktusz” őshonos Mexikó nagy részében és az Egyesült Államok nyugati részén, ám keleti bizonyos helyeken is megtalálható, és általában az emberek udvarán ültetik. Sokat találtam természetesen a Colorado-ban, Boulderben található parkokban. A Nopal gyümölcsét tonhalnak vagy tüskés körtenek hívják, édes és ízletes. Előfordulhat, hogy evés előtt vágja le néhány tüskét. A kaktusz vagy a Nopal "lapátja" megfosztható a tüskékből, majd főzhető úgy, mint egy zöldség. Fotó: kretyen
Szömörce
A sumac cserje alakú fa, furcsa spirálszerűen elrendezett, gömbölyűen összetett levelekkel és gyümölcsökkel, amelyek "drupe" vagy "bob" csoportba vannak csoportosítva, és az egyes ágak végét befejezik. Ne feledje, hogy van egy mérgező szumína, amelytől távol akarsz tartózkodni, de ez könnyen megkülönböztethető a fehér gyümölcsökkel, a szokásos szmokrák mély vérvörösének helyett. Érett állapotban a sumac gyümölcsét levághatják és nyalogathatják, mint egy savanyú nyalóka. Készítettünk olyan finomságú sumac "limonádét": forralunk vizet, adjuk hozzá a gyümölcsöt, hagyjuk állni és lehűtjük, majd öntsük át a sajtkendőn. Ezután adjunk hozzá cukrot és jégt. Fotó: Muffet
Borókabogyó
Boróka kis tűlevelű fák és cserjék. Több tucat faj található a világ minden tájáról az őshonos élőhelyükön, és ezeket átültetik / dísznövényként használják. Tűik lágytól élesig és tüskésen vannak. A bogyók zöldettől zöldes-szürkéig érik, érett állapotukban végül mélykék színűvé válnak (gyakran a bőr kissé ráncos). Az érett borókabogyó inkább fűszer, mint tényleges étel, és ízére nézve rágható, kivágva a magokat. Orvosi tulajdonságaikat a tudomány még vizsgálja a cukorbetegség kezelésével összefüggésben. Phor Agesoss
Szünet
Szponzorált
Japán, emelt: 10 városos túra az ország legjobbjainak megtapasztalására
Selena Hoy 2019. augusztus 12
Omotenashi: Ötféle módon élvezheti a japán vendégszeretetet utazása során
Sarah Fielding 2019. augusztus 12-i utazás
Az angol nyelvtanuló emberek 20 legviccesebb kifejezése
Hüseyin Kaan 2019. július 11
Fekete dió
A fekete dió (Juglans nigra) az USA keleti részén fekvő számos diótermelő fának egyike, és a világ más részein általában díszfákként ültetik őket. A fák fehéres, erősen kopott kéregűek, és hosszú, gyönyörű göndör levelek vannak, 15–23 brosúrával. A gyümölcsök zöldből (mint a fenti képen) aranysárga színűvé válnak, amikor ősszel érik. A héj körül levő vastag héjakat el kell távolítani (viseljen kesztyűt, hogy megakadályozzák a kezed foltot), majd legalább két hétig tárolja / szárítsa meg a dióféléket (héjában, a napfénytől). Amikor a kagyló roppantan megszakad egy kalapáccsal vagy diótörővel, készen állnak a készre, és finomnak kell lennie. Fotó: Gadget Guru
Vad menta
A Mentha nemzetség tucatjainak száma nő a világ minden tájáról. A menta azonosítása jó bevezetés a növényszerkezetek megismerésében, mivel minden verdenek nagyon felismerhető négyzet alakú (kerek) ellentéte van, és a levelek ellentétes párokba vannak elrendezve. Válasszuk ki a leveleket és az újabb növekedésű szárokat, majd adjuk közvetlenül forrásban lévő vízhez egy csodálatos tea készítéséhez. Fotó: A boldog lakókocsi
10
Vadhagyma
A vadon élő hagymát szaga alapján könnyű azonosítani, és üreges, levél nélküli, lekerekített szárai vannak (csakúgy, mint a metélőhagyma vagy a "zöldhagyma" apró változatai). Keresse meg őket üres mezőkön vagy telekön, vagy bármilyen füves helyen. Fotó: G Mayfield
11
Datolyaszilva
A datolyaszilva-fák az USA keleti részének számos területén őshonosak, más fajok Ázsiában és a világ többi részén nőnek. A parkokban néha dísznövényekként is ültetik. Datolyaszilvakat adtam hozzá, hogy megmutassam, hogy nem minden vadon élő ehető és íztelen. Amikor érett (úgy néz ki, hogy a gyümölcsök mélybarnás narancsszínűek, csípős édes aromával), a datolyaszilva a legédesebb, legkényelmesebb gyümölcs. Fotó: miheco
Szünet
Szponzorált
12 fokozott étel- és italélmény tapasztalható Japánban
Phoebe Amoroso 2019. augusztus 12-i utazás
Előfordulhat, hogy személyi igazolványa nem fogja átjutni a repülőtéri biztonságon a következő évben
Evangeline Chen, 2019. október 3., szponzorált
Fenntartható útikalauz: Kauai, Hawaii
Coco Zickos, 2019. szeptember 30
12
Fa sóska
A fa sóska néha téveszti a lóhere. Mindkét növénynek háromféle sorozatban van vonala (kivéve az alkalmi lóherét), de a sóska szórólapok lekerekített helyett szív alakúak. A sóskalevél ehető, kellemesen savanyú ízű, magas c-vitamintartalmú. Egyél mérsékelten. Fotó: La. Katolica
13
Pitypang
A pitypang mindenütt megtalálható. A virágok és a levelek ehetők. Adja hozzá közvetlenül a salátákhoz. Fotó: ugod
14
Fekete cseresznye
A fekete cseresznye (Prunus serotina) az Egyesült Államok keleti részén és Mexikó nyugati részének őshonos őshonos, és más területeken néha dísznövényként ültetik. A cseresznye kicsi, néha keserű, de a fától függően is nagyon édes lehet. Keresse a madarakat, akik megeszik őket. Fotó: wikimedia
15
Fireweed
A Fireweed egy gyönyörű, magas szárú, lila virág, őshonos és általában megtalálható Észak-Amerika mérsékelt területein. Nagyon sok foltot találtam a Sziklás-hegységben, különösen a közelmúltbeli erdőtüzek utáni helyrehozott területeken. A virágkapszula ízletes, különösen azok a fiatalok, amelyek még nem nyitottak meg (az itt látható virág felső részén található), finom, mézesszerű ízűek. A fiatal hajtások szintén ehetők. Az itt látható virág az alaszkai Homer kikötő közelében növekszik. Fotó: izik
16
szeder
A klasszikus vadon fogyasztható növények a délkeleti, a csendes-óceáni észak-nyugati térségben és a világ sok más régiójában. Fotó: muffet
17
Papája
A papagájok őshonos az Egyesült Államok keleti részén, és bár egy kicsi, cserjés jellegű fa, ők termelnek Észak-Amerikában őshonos őshonos ehető gyümölcsöt (banán méretű). Találtam őket Grúziában és Floridában, az utóbbiakat egy sarasotai állami parkban. A vad ételek ízlésének része az, hogy gyakran próbál meg olyan ízeket kóstolni, amelyek még soha nem voltak korábban. A Pawpaw íze kissé hasonlít a banánra, kissé hasonlít a mangóra, ám ennek ellenére saját egyedi íze van. Fotó: Marion Doss
18
Vad áfonya
A áfonya nem a legegyszerűbb vadállat, de odakinn vannak. Találtam áfonya nőtt fel a hegyek tetején Maine-ban. Ezek az itt látható képek a Sutton NH közúti szélén növekedtek. Fotó: Ralph Man
19
Salmonberry
A lazacberry őshonos a Csendes-óceán északnyugati részén. Növényként szinte azonos a Szederrel, kivéve a gyönyörű aranysárga bogyókat. A lányom és én ezt a maroknyi szedésből választottuk ki a seattle-i Ravenna Parkban. Fotó: Genista
20
Vad szőlő (muscadine)
A muszadin vagy a vadon élő szőlő az Egyesült Államok délkeleti részén őshonos, és nagyon gyakori az erdőkben az utak mentén, zavart területeken, sőt a házak között vagy azok mögött még kis erdőtakarókban is növekszik. A Muscadine jó tanulságokat nyújt a vadon élő és a háziasított ételek vonatkozásában: noha érett, amikor érett, kemény bőrrel rendelkezik, és számos vetőmag miatt kevésbé "barátságos" az étkezés, mint a zöldségboltokban vásárolt szőlő esetében. Fotó: Dél-Élelmezési Szövetség
21
Édeskömény
Mindenhol találtam édesköményt. Azonnal azonosítható húsos szárával és a "Queen Anne's Lace" kinézetű, csak sárga színű virágokkal. Vegyünk egy gyors csipet a hajtásoktól és szagljuk: azonnali illatú, mint az édesgyökér? Ha igen, édeskömény. A hajtásokat nyersen lehet rágni, a magokat összegyűjteni és fűszerként / mentaként felhasználni. Fotó: Amanda Slater
22
