Étel + ital
fizetett partnerségben a
Míg a szövetségi utazást terveztem, elkezdtem többet megismerni az állam barbecue régióiról és arról, hogy hol találom a legjobb ételeket. Az a terület, amely a legjobban érdekli az érdeklődésem? Victoria nagy texasi tengerparti barbecue nyomvonala. Lehet, hogy ez az új gyerek a barbecue-blokon, de gyökerei nemzedékek mélyére vezetnek. Így szól mindenki, aki megéri a sóját, és mit kell tudnia a saját utazásának megtervezéséhez.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
1. Itt nem található a déli barbacoa stílus
A délkeleti Texas Coastal Bend részén Victoria nem csinál barbacoát - egész tehénfejek és egyéb olcsó darabok pörkölésének technikáját. A sima szószok forgatásával Victoria pitmasterei ehelyett inkább ételeket készítenek Houston északi részén fekvő szomszédaikhoz. És a változatosság, amelyet itt talál a főzési stílusokban, irreális. A lassan főzött, különféle erdőkön át a forradalmi stílusú szegyig, próbáljon ki minden lehetséges variációt, amennyire csak tudsz.
2. Ez egy nyom a legyőzött ösvényről, de nem olyan messze, mint gondolnád
Pár óra Texas főbb városi csomópontjaitól - Corpus Christi, Houston, San Antonio és Austin - Victoria nem igazán olyan messze van. Adjon magának hosszú hétvégét, hogy belemerüljön a város múzeumaiba és történelmi házaiba, töltsön fel húslapokat, és nézd meg a helyi bárokat és pincészeteket.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
3. És ez a blokk új nyomvonala már nevet ad magának
A grillezés mindig is elterjedt és népszerű volt Victoria-ban, de a Texas Texas Tengerparti Grill Trailjét hivatalosan még 2015 májusáig nem kezdeményezték. Lehet, hogy kevesebb, mint egy éve, de a Food Traveler magazin már belefoglalta az Amerika Legjobb Grillje körbe. jelenetek. Az átlagos online vélemények szerint ez az ország legjobb barbecue nyomvonala.
4. A Tengerparti kanyar kezdte a texasi barbecue kezdetét
A bizonyságcsaláktól, amelyek egyszer itt jártak, és a közel 30.000 szarvasmarháig, amelyeket a Presidio La Bahia-ban férjeztek, itt kezdődött a texasi grill. Ha többet szeretne tudni, csak kövesse látogatása során a barbecue útiterv történetét.
Megnézheti a Tengerparti Múzeumot, ahol megtanulhatja, hogyan dobjon egy atlatl-ot, egy primitív vadászati fegyvert, amelyet a korai telepesek használtak hús vadászatára, amely végül grillré válhat; fedezze fel az Espiritu Santo misszió korai spanyol gyarmati egyházát; tekintse meg Victoria történelmi otthonát; és nézd meg a közeli barbecue-csatlakozásokat. A McMillan's Bar-BQ és QP Smokehouse.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
5. Van egy útvonal, amely magában foglalja a város legjobb booze-ját
Ez lenne a Grillsütő, Csizma és Booze Útvonal, amely olyan bennfentes ajánlásokat tartalmaz, mint például a Moonshine Drinkery csípő, párosulva grillezési pit-állomásokkal Mutt bácsi, a Firepit és a KB-nál.
6. És még egy útvonaltervet a párok számára
Ami alapvetõen felállít téged a valaha lévõ legjobb napra. Gondoljon kajakozással a Guadalupe folyóra, kóstoljon a Lavaca Bluffs Borászatban, italokat folyjon a PumpHouse teraszán, és fantasztikus barbecue Jo nénik és Mumphord's Place helyiségéből.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
7. Jöjjön korán, és ne várja el, hogy pontosan megkapja azt, amit akar, hanem maradjon és légy egy közösség tagja
A jó grill nem olyan, amit csak dobhat a grillre és főzhet rendelésre. A valódi üzletben történő BBQ illesztéseknél a pitmasters előkészíti és készen áll a húsra előző napon, és amikor kifutnak, kint vannak. Ez azt jelentené, hogy délután 2-kor bezárunk. Csak hogy tudd.
8. A dolgok rendetlenné válnak
Ezek nem olyan szakácsok, akik virágos és színes ételekkel szeretnék vonzani a vizuális esztétikát. A húst valószínűleg egy viaszpapírral ellátott tálra, egy polisztirolhab tartályban vagy egy régi iskola műanyag huzaltartójában szolgálják fel, ahol szükség esetén egy mártást szitálhat egy tányérra egy óriási sajtolásból. cső. Lehet, hogy súly alapján is rendel. Fogjon egy tekercspapírtörülközőt, és élvezze a texasi barbecue-t, amiben van - rendetlen és ízletes.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
9. Van egy olyan pont az ösvényen, amelynek gyökerei generációk óta visszatérnek
Ez Jo néni volt. A tulajdonosok Monroe Joshua és Vic Salinas az 1920-as évek óta a családban vásárolt élelmiszert vásárolták. Keményen dolgoztak a hely helyreállításán, majd dolgoztak, hogy finomítsák aláírási édes mártásukat. A 2007-es megnyitást anyukájuk, Josephine néni nevükre adták.
Húslemez megszerzése itt először magának a szelfinek a megragadását jelenti a híres jelükkel, amely óriási fekete-fehér sertés formájában áll. És a desszertek itt szinte annyira híresek, mint a húzott sertéshús szendvicsek, ezért ragadjunk egy szelet Nana pekándiós piteét, amíg rajta vagy. Étkezzen a családi stílusú piknikasztalon kívül, és akkor egy történelmi földterületen üljön, amelyet valaha szabadon bocsátott rabszolga, Tom Joshua birtokolt. Az ingatlan további épületei között szerepel egy Joshua iskola, amelyet afro-amerikai gyermekek számára építettek.
10. És ezek az illesztések nemcsak a hagyományos hordókban a füstre merülnek
Az ötödik generációs, családi kézben lévő Quality Packers Smokehouse-ban a tulajdonosok, Victoria és Lupe Limon még mindig főzik a húst a Herbert Oyler forgóüzem gödörben, amelyet nagyapja vásároltak közel fél évszázaddal ezelőtt, a 1968-as san Antonio-i világkiállításon.
Fotó: Texas Tengerparti Barbecue Trail
11. A pitmasters inspirál téged
Egyenesen inspiráló, ha látjuk, hogy ezek a szorgalmas férfiak és nők üldözik álmaikat, korán kelnek fel, hogy egész nap dohányozzanak, és az otthoni oldalakat a semmiből készítsék, hogy a rendőrök boldogok maradjanak. Az ösvényen lévő megállók olyanok, mint egy nagy háztáji grill, ahol mindenki szeretettel várja a látogatókat. Ülj le és ossza meg egy sört azokkal a vállalkozókkal, akik itt nyitottak üzletet, mint például John Bonelli a Buffalo Creek Barbecue-nál, aki elhagyta a munkáját az észak-karolinai reklámban és hazatért Texasba, hogy felállítsa BBQ élelmiszer-teherautóját.
És ott van a keményen dolgozó mobil személyzet a The Fire Pit élelmiszer kamionban, akik 9–5 éveket hagytak el a húsfeldolgozó iparban, hogy létrehozzák az aláírással készített házi csirke salátájukat, valamint a borda és mellkas tányérokat, ahol a húsok lassan elkészülnek enyhe pekándió felett.
12. Ingyenes pólót kap, ha a nyomvonal három helyén eszik
Csak annyit kell tennie, hogy elviszi a barbecue-igazolványait a Explore Victoria látogatóközpontba, és bam: Kihúzhatja azt a régi tetejét, amelyet ma dicsőséges, dicsőséges grilllé borít, és kap egy remek új pólót.
