Étel + ital
Van valami a fűszeres ételekből, amelyek egyesítik az egész világ étkezőit, akik nem csak annyit szeretnek, mint a tányérok szinusztisztítással, könny-indukáló fűszerekkel történő étkezése. A forró szósz szokásos asztali beállítás, Dél-Koreától az amerikai déliig, és hasonlóan a pénznemekhez vagy útlevél borítékokhoz, a hagyományos chili-alapú konyhák sokat mondnak származási országaikról. Függetlenül attól, hogy bizsergnek, szagolnak, vagy egyszerűen hozzáadják az íz mélységét, ez a 11 forró szósz nélkülözhetetlen az őshonos konyhájukhoz, és sokkal izgalmasabbá teszi a külföldi étkezést.
1. Sambal - Indonézia
Ennek a forró szósznak a variációit Indonéziában, valamint olyan dél-ázsiai országokban szolgálják fel, mint Szingapúr és Srí Lanka. A vörös chilit, fokhagymát, mogyoróhagymát és a paradicsomot hagyományosan őrölt mozsárban őrölték, majd lime juice és garnélarák pasztával megsavanyították az ízt. Látni fogja a sambal szinte mindent Indonéziában, beleértve a nemzeti sült rizs ételt, a nasi goreng-t és a bakso-t, az ország húsgombócokat.
2. Shito fekete bors szósz - Ghána
A shito szó borsot jelent sok ghánai nyelvjárásban, de utal egy fűszeres ízesítésre, amelyet paradicsommal, gyömbérrel, fokhagymával, szárított garnélarákkal és chili paprikával készítenek. Keverés után a pasztát néhány órán keresztül alacsony lángon állítják be, sűrűbarna szóssá alakulva, amely jól megy mind a húshoz, mind a halhoz. A pontos recept háztartásonként változik, de az ízletes alapanyagok és a tüzes szájérzet azonnal felismerhetők a ghánai konyha szerelmeseinek.
3. Aji verde - Peru
A krémes zöld chili szósz elsődleges összetevője az aji paprika, amely Dél-Amerikában őshonos, és amelyet gyakran használnak perui főzéshez. Saját elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az aji amarillo tésztát, a jalapenót, az olívaolajat, a lilahagymát, a fokhagymát, a lime juice, a koriander és a majonézt. Ezután ragassza a házi készítésű forró mártását egy izmos tányérra lomo saltado (keverõs sült marhahús) vagy cuy chactado (sült tengerimalac) -ra, és ragassza fel a maradék jót egy darab frissen sült kenyérrel.
4. Gojuchang - Dél-Korea
Az egyenlő részekben édes és sós, ez a viszkózus dél-koreai fűszer nagyon komoly rúgást okoz. Nyálkás rizsből készül, amely édességet ad; erjesztett szójabab, amely ízes komponenst ad hozzá; és a chili paprika, amelyek meleget hoznak. A Gojuchangot általában a koreai szószokban és pácokban használják, és kulcsfontosságú összetevőként szolgálnak a népszerű ételekhez, például kimchi (erjesztett zöldségek, főleg káposzta) és bibimbap (rizs tálak válogatott öntetekkel).
5. Piri piri - Portugália
A Piri piri szósz Portugáliából származik, de a portugál kolóniákban, például Angola és Mozambik, Dél-Afrikában is látni fogja. Mind az édes pimento, mind a fűszeres chili paprika ízt ad a lángoló szósznak, amely olyan fűszereket is tartalmaz, mint a paprika és a babérlevelek. A végső ízlés érdekében, amit ez az ízesítés megtehet, dobjon bele csirkét egy faszénrácsra, és keverje össze egy csomó frango piri pirit, a forró szószban.
6. Scotch motorháztető borsszósz - Jamaica
Ez az őrülten fűszeres mártás egy karibi paprikából készül, amely a Scoville skála szerint körülbelül 10-szer melegebb, mint a jalapeño. Trópusi gyümölcsöket, például mangot és ananászot gyakran adnak a jamaikai borsos szószokhoz, ígéretes édes ízeket ígérve, hogy kiegyensúlyozzák az elmebejövő hőt. A népszerű márkák között szerepel a Pickapeppa és a Walkerswood, amelyek mindegyike különféle paprikás szószokat készít, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy főzése ugyanolyan forró legyen, mint a karibi nap.
7. Zhug - Jemen és Izrael
A Zhug mind a jemeni, mind az izraeli konyha főszereplője, valamint a közel-keleti fűszerek, például koriander, kömény és kardamom nagykövete. Három színben - piros, barna és zöld - kapható, a vörös és a zöld a legnépszerűbb. Az olyan gyógynövények, mint a koriander és a petrezselyem, frissességét és árnyalatát adják a zöld zhugnak, miközben egyidejűleg enyhítik a hőt a chilisből. A kevésbé általános, de ugyanolyan finom barna zhug paradicsomot tartalmaz az extra gazdagság érdekében.
8. Nam prik - Thaiföld
Lehet, hogy a Sriracha düh az államokban, de nehéz elkerülni a nam prik-t, amikor a thai ételt közvetlenül a forrásból eszik. A halmártást vagy az erjesztett garnélarákpasztát összekeverik a chili paprika, a fokhagyma és a mogyoróhagyma szokásos kerek keverékével, lényegesen forró mártással készítve, amelyet szépen kiegészítenek olyan másodlagos összetevők, mint a mangó, a citromfű vagy a tamarind. Függetlenül attól, hogy tésztát tésztát fogyaszt, vagy egy salátalevelet használva felszívja -, nincs helytelen módja a nam prik enni.
9. Erős Pista - Magyarország
Két rész paprika és egy rész só, ez az egyszerű forró szósz bármilyen paprikából elkészíthető a Capsicum annuum családban, amely mindent magában foglal, az édes paprikától a fűszeres cayenne paprikáig. Az Erős Pista (Strong Steve) a magyar borspaszta legnépszerűbb márkája, és a hagyományos ételek, például a gulyás és a csirke paprikás fő összetevője. Levelekként is kezelheti, és önmagában élvezheti a magyaros sült kenyérrel.
10. Harissa - Észak-Afrika
Adjunk hozzá nagy mennyiségű koriander-, kömény- és köménymagot egy fokhagyma-, hagyma- és pörkölt vörös chilis-alaphoz, valamint a voilà: forró és füstös harissához. A sós paszta az észak-afrikai Maghreb régióból származik, amely olyan országokba tartozik, mint Tunézia, Algéria és Marokkó. A kiadós pörkölés és a lassan főzött húsételek az egész vidéken jellemzők, így a harissa egyértelmű választás a dörzsöléshez és a pácoláshoz. Egy kanál biztosan fűszerez egy egyszerű tál kuszkuszt.
11. Louisiana stílusú forró szósz - USA déli része
A Cajun hatásaitól kölcsönözve a Louisiana stílusú forró szósz mindenütt jelen van az Egyesült Államokban, különösen délen. Az amerikai étkezők valószínűleg ismerik azokat a márkákat, mint a Tabasco, a Crystal és a Frank's Red Hot, amelyet híresen használnak a bivalyszósz elkészítéséhez, amelyet csirkeszárnyakkal szeretünk bevonni. A Louisiana-i stílusú meleg szósz általában cayenne paprikából nyeri hőt, ám az ecet íz valóban az arcán zavarja meg.
