Étel + ital
fizetett partnerségben a
A modern Tucson-t, az UNESCO gasztronómia városát egy 4000 éves gazdálkodási falu tetejére építették. Hogyan lehet ez a kulináris megkülönböztethetőség szempontjából? A történelemből adódó utalások alapján a szakácsok megtanultak a Szonoran-sivatag ízlésére. „Helyi étkezés”: ritka ízek, például agave, fügekaktusz és chiltepín megkóstolása. És bár a taco mindig különleges helyet fog szerezni a szívünkben (amint ezt a listán többször felbukkanó bizonyíték is mutatja), bőven van hely még.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Fotó: Julius Schlosburg az EXO Roast Co. számára
Ha valaha is volt tökéletes hely, ahol hűtve élvezheti a napi kávéfőzőt, ez a Dél-Arizona. Menjen az EXO Roast Co.-hez az Északi Hatodik sugárútnál energiatermelő palackozott hideg sörfőzde számára. Mesquite hideg sörtük feltétlenül meg fogja találni a helyet, de édes és fűszeres chiltepín-befecskendezett hidegen főzött kávéjuk vonzza a legnagyobb figyelmet. A sörfőzésük során használt ritka és apró chiltepín chilit a Sierra Madres lábánál nyerik, és fűszereik egy kis extra ütést adnak hozzá - a koffein ütés tetejére.
Az EXO Roast Co. napi 7-től 18-ig nyitva tart, élő zenével néhány éjszaka, és lehetősége van késői reggeli elfogyasztására az ütemtervtől függetlenül. Az EXO bár nyitva van csütörtökön - szombaton, 18:00 és 23:00 között.
2. A Sonoran hot dog - El Guero Canelo
Az Egyesült Államok körüli városok úgy tűnik, hogy saját maguk vállalják a szerény hot dogot, de a Tucson Sonoran hot dog kapta a James Beard díjat. És ne felejtsd el.
Miben különbözik a családi grillezőnél a grubtól? Nem… ha feltételezzük, hogy a nagybátyja felvert egy szalonnával becsomagolt kutyát, amelyet egy hagyományos mexikói stílusú bolillo zsemlebe tölt be, és jalapeño szószba dobja („csak egy kis rúgáshoz”) babbal, grillezett hagymával, paradicsommal, majonézzel és mustár. És tudod, díjnyertes szakács.
És mivel ez valószínűleg nem így van, fogjon meg egy kutyát az El Güero Canelo-n (három hely Tucson körül; a negyedik egy húspiac). A tulajdonos, Daniel Contreras, baseball-fanatikus, tehát nem meglepő, hogy a tökéletes hot dogot készítette.
3. A Tucson eredeti mexikói étterme - az El Charro Café
Fotó: El Charro Café
Ez a hely gyakorlatilag egy helyi zarándokhely. Az El Charro Café, az ország legrégibb mexikói étterme, amelyet ugyanaz a család folyamatosan működtet, és több mint 95 éve szolgálja Tucson lakosait. Monica Flin-t, a kávézó alapítóját gyakran úgy tekintik, mint a nagyon szeretett rántott burrito vagy a chimichanga alkotója.
Még mindig meglátogathatja a kávézó eredeti helyét Tucson belvárosában, az N. Court Avenue-n, valamint a Foothills környékén és az Oro-völgy újabb helyszíneit is. A kapcsok - a burritók, a tacosok és a carne seca (a leghíresebb ételük, kivéve a chimi-t) - túl mennyesek ahhoz, hogy megítéljék, és számos vegán- és gluténmentes változatot is találsz.
4. Raspados - az egész városban
Nincs jobb módja annak, hogy lehűljön az intenzív nyári hő miatt, mint egy raspado. Gondolj egy hókongra vagy borotvált jégre, de kedvesebben - egyik ilyen cukros szivárványszirup sem, hanem valódi gyümölcs és valódi gyümölcslé halom. Ez az intenzív fagyasztott élvezet egész Mexikóban, Közép-Amerikában és szerencsére megtalálható itt, Tucsonban.
Rendelje meg raspadoját lechera-val vagy édesített sűrített tejjel egy extra édes puncshoz, amely jól illeszkedik ananászhoz vagy eperhez. Ha jobban kedveli a fagylaltot, akkor keresse meg a nieve menüpontot. Ha még inkább autentikus mexikói aromát szeretne, kipróbálhatja raspadóját egy kevés lime-léval, saladitókkal (sós, szárított szilva, gyakran cukorral vagy chilivel bevonva), vagy valamilyen édes-savanyú chamoy szósszal.
Raspadosokat talál Tucson környékén, de érdemes nyomon követni a Crush Gourmet Raspados-t - amely egy barangoló élelmiszer kamionból működik -, vagy pedig az Oasis Fruit Cones-hez menni a híres eper- és mangóverzióért.
5. Whisky del Bac - Hamiltoni lepárlók
Fotó: Tim Fuller a Hamiltoni lepárlók számára
Nincs jobb módszer a Tucson valódi „szellemének” megtapasztalására, ha egy kicsit mesquittel füstölt whiskyt visszaütünk. A Tucson Hamilton-desztillátorok mesekit tűzön szárítják meg a malátakat, a bársonyos mesquit néven ismert, a Sonoran-sivatagban őshonos fával - a tőzeg helyett - az amerikai délnyugatra jellemző íz kialakítása érdekében.
A szeszfőzde az arizonai egyetlen malátaház, nyilvános kóstolásokra és túrákra nyitva áll. Egy órás túrákat szombaton kínálnak minden korosztály számára, de csak a 21 éves vagy annál fiatalabb személyek vehetik kóstolásuk híres Del Bac Dorado mesquite-füstölt whiskyjüket. (Vegye figyelembe, hogy foglaláshoz szükség van, és online foglalható a saját weboldalukon keresztül.)
6. Hagyományos mexikói sütemények - La Estrella Pékség
A Panaderías vagy mexikói pékségek megtanultak egyfajta fúziós konyhát. Az európaiak bevezették a búzát Mexikóba, és magukkal hozták kenyérsütő technikájukat, majd sok egybegyűjtő hozzátette saját helyi alapanyagait - és sütési trükköit -, hogy széles választékot alkosson az édességekből.
A Tucson La Estrella pékségében két hely található, ahol kóstolható ízletes croissant-stílusú cuernitók, elóták, hebilák és lenok mintáit lehet kóstolni. Pan dulce néven ismert, ezek a mexikói édes kenyerek különféle méretben, színben és ízben készülnek. Gyakran cukorkéreg péksüteményekkel és kávéval, tejjel vagy forró csokoládéval fogyasztják. Vágott termékek lettek Mexikóban és Latin-Amerikában - és itt, Tucsonban.
7. A Pico de Gallo Gyümölcskupa - Taqueria Pico de Gallo
Fénykép: Látogasson el a Tucsonba
Lehet, hogy ismeri a pico de gallo-t, az apróra vágott paradicsom, hagyma, bors és koriander mexikói salsaját. De ha Tusconban - és különösen a Taqueria Pico de Galloban - nem járt, akkor nem ismeri a Pico de Gallo gyümölcskupát. Hatalmas darabokat kókuszdió, ananász, görögdinnye, mangó, jicama (a pontos összetevők változnak attól függően, hogy milyen friss és szezonális) tetejére lime juice és Tajín, a chile por, mészpor és só kombinált fűszere. Ez a rész választható, de a fűszer valóban kiemeli a gyümölcs édes ízeit.
Ez a tökéletes snack, vagy nagyszerű desszertként szolgál az itt található menüt kielégítő kiváló haltacók követéséhez.
8. Kézműves sör-infúziók - Pueblo Vida Brewing Co
Ha fel akarja szerezni hitelképességét Untappd profilján, lépjen a Pueblo Vida Sörfőzde Co.-hez. A ritka sörök megtalálásakor nem kell küldetésnek lennie - csak üljön le a tapposhálón, és rendeljen. Arról szól, hogy okosabban dolgozunk, nem pedig nehezebben.
A kicsi belvárosi taproom helyi sörök gyűjteményét kínálja - IPA-k, pilsners, stouts -, de a Pueblo különleges heti infúzióival készítik a címeket. Minden kedden egy különleges különleges alapanyagot dobnak a tradicionális sörök egyik hordójába. Az egykulcsos főzés csak a taproomnál érhető el, így valódi „korlátozott kiadás”.
Az egyik legutóbbi heti alkotásuk a Prickly Pear Pale Ale, friss citrommal felitatva - ezek végül is egy csomó sivatagi lakos. És ha beleszeret az újra nem kapható ízbe, akkor csak megragad egy termesztőt.
9. Örökségű gabonafélékkel készített kenyér - Barrio kenyér
Fotó: Barrio Kenyér
A Don Guerra mindig a helyi eredetű, Arizonában délen termesztett és betakarított szemek felhasználásával ismeri a szénhidrát művészetét. A Barrio Kenyér kis garázsműveletként indult, és a régió egyik legszebb kézműves kenyérségévé vált. A Broadway Village bevásárlóközpontban található Barrio kenyereit a lassú erjedés és a kandalló sütés ősi módszereivel készíti elő, így teljesen Tucson végtermékek állnak elő. Mintha a kenyérsütés nem lenne elég nehéz, a kenyeret gyakran olyan rablott minták egészítik ki, amelyeket csak képzőművészetnek lehet leírni.
Rengeteg lehetőség van, de a szeme valószínűleg a sárgabarack-áfonya-fájdalom, a levain, a dió-áfonya-savanyú, vagy a speciális bio-teljes kiőrlésű kenyér felé fordul, 100% einkorn liszttel. Mi az einkorn liszt? Csak a legrégebbi búza, amelyet valaha találtak. De az igazi Tucson nyertes az aláírási kenyér - a helyben termesztett White Sonora búza keverékéből készül -, amelyet a tetején lévő saguaro sablon alapján fog felismerni.
10. Belső rész, mexikói stílusú - Tacos Apson
Igen, több tacos - de ezek különböznek egymástól. Ha kipróbálni szeretné bátorságát, nézd meg a Tacos Apson belsőség-ételeit. Nem messze attól, hogy „szörnyű”, az itt található belsőség ételek valóban nagyon finomak… ha túl tudsz menni azon a tényen, hogy egy állat belső szerveit eszed.
A belsőség sok alapvető tápanyagot és vitamint tartalmaz - és rendkívül kedvező árú, bár megszerzett ízű (hé, csakúgy, mint a sör!). Tacos Apson tudja, hogyan kell elkészíteni a belsőség ételeit oly módon, hogy az meggondolja magát. Különböző szokatlan tacokat talál, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a lengua (marhahús nyelv), a rombusz (tehén vagy juh gyomorbélése), sőt még a huevo becerro criadillák is (ezek herék lennének). Azok, akik nem olyan bátrak, tudniuk kell, hogy nagyszerű carne asada, finom fűszerezett bab és krémes, puding-y, karamell-y karimájuk is van.
11. Vegán mexikói étel, komoly ízű - Tumerico
Fotó: Sam Rush a Tumerico számára
Néha divatos eredményeket akar, anélkül, hogy a divatos munkát elvégezné - vagy a divatos pénztárcát kinyitná -, és ez hagyja az apró, apró ételeket az étteremben. Tumerico elérte ezt az egyensúlyt. Ez egy rendkívül alkalmi környezet, ahol segíthet magának a kávé felszabadításában, amikor belevetette magát a helyi gazdák által kínált vegán, organikus és gluténmentes opciókba. Lehet, hogy ez a legfrissebb étel Tucsonban, amelyet kiemeli az a tény, hogy a menü mindig változik az évszakok szerint.
Arepas, sopes, tostadas - minden jó. Idje le a kurkuma limonádéval, hogy megduplázódjon a Tucson ízeken.
